Cozimento

Pizza de cebola com anchovas e azeitonas


Ingredientes para preparar pizza de cebola com anchovas e azeitonas

Para o básico:

  1. Farinha de trigo Premium 170 gr
  2. Fermento seco 1 colher de chá
  3. Água morna 120 ml
  4. Sal ¼ colher de chá
  5. Azeite 1 colher de sopa

Para o recheio:

  1. Cebola média 4 peças (média)
  2. Anchovas em conserva (ou enlatadas) 100 gr
  3. Azeitona verde enlatada 100 gr
  4. Azeitonas pretas enlatadas 100 gr
  5. Azeite 3 colheres de sopa
  6. 1 dente de alho fresco
  7. Tomilho (de preferência fresco) 1 colher de chá
  8. Queijo Mussarela 200 gr
  9. Pimenta preta moída na hora e sal a gosto a gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 4-6
  • Culinária Italiana

Inventário:

Tigela para massa profunda, Peneira, Colher de sopa, Colher de chá, Toalha de cozinha, Rolo, Prato de pizza ou assadeira, Escova culinária, Faca, Tábua de legumes, Abridor, Frigideira, Pá

Pizza de cebola com anchovas e azeitonas:

Etapa 1: prepare uma base fina para pizza.

Talvez a coisa mais importante na pizza seja a base ou massa. Italiano clássico a massa não deve ser exuberante. Primeiro de tudo, em uma base fina, aprendemos que a pizza é real. Como regra, os cozinheiros não estendem a massa por um longo tempo; Você provavelmente viu. Mas as pizzas de verdade são assadas a uma temperatura enorme em fornos especiais em carvões de carvalho. Assim, os italianos cozinham pizza por um período de meio a dois minutos. Infelizmente, no equipamento técnico diário de nossas cozinhas, essas oportunidades não podem existir. Portanto, usaremos um forno convencional, mas defina a temperatura mais alta antes de assar. Assim, a base da pizza é assada mais rapidamente e o recheio fica crocante por fora e suculento por dentro. Então, a massa. Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma tigela. Em seguida, despeje lentamente a água morna, começando amasse a massa (manualmente!). quando a água acabar, mude para o azeite. No teste, fazemos um aprofundamento no meio e medimos uma colher de sopa. O óleo "dissolve" no interior, misturando a massa. Como resultado, você deve obter um pequeno, mas bola densa e uniforme. Agora, para que a massa descanse, cubra-a com uma toalha e deixe repousar em um local quente por cerca de meia hora.

Etapa 2: prepare o recheio principal.

Enquanto a massa estiver chegando, precisamos preparar o recheio. E por isso limpamos as cebolas e cortamos finamente em rodelas. Colocamos a panela no aquecimento, enchemos o óleo e colocamos nele cebola. Feche a tampa e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. As cebolas ficarão macias e doces. Costumo polvilhar uma pitada de açúcar comum. Mas muito poucos! Literalmente meia colher de chá. Após 20 minutos, retire a tampa e misture as cebolas. Salgue um pouco, pique finamente o alho e adicione. Tempere com tomilho. Se você usar tomilho fresco - precisará cortar as folhas. E 10 minutos em fogo médio deixe fritar. Em teoria, o suco da cebola e o óleo restante devem ser suficientes para que a cebola não queime. Na verdade, evaporamos esse líquido.

Etapa 3: anchovas e azeitonas.

Na Rússia, anchovas em conserva ou em conserva não é fácil de encontrar. O fato é que, em nosso país, esse peixe ganhou popularidade apenas na forma seca para a cerveja. Se você não encontrar ou simplesmente não pesquisar, você pode pegar azeitonas verdes com massa de anchova. A receita vai mais longe sobre anchovas em conserva. Naturalmente, esse momento pode ser desperdiçado por quem escolheu azeitonas com anchovas. Por via de regra, as anchovas enlatadas são bastante salgadas. Portanto, depois despeje o óleo tente uma mordida. Se for realmente salgado, sem remover as anchovas da lata, lave-os com água fervida fria. Despeje e escorra como antes. Agite bem. Terminamos o peixe. Não há problema com azeitonas. Abra as latas, escorra a água e divida cada azeitona ao meio. Deixamos eles no tabuleiro e pegamos a massa.

Etapa 4: estenda a massa e disponha o recheio.

Polvilhe ligeiramente a superfície da mesa com farinha. Tiramos a bola de massa e começamos desenrole em um círculo. Se o seu prato de pizza tiver menos de 30 cm de diâmetro, reserve e use uma assadeira. Nossa bola de massa foi projetada para uma base de 30 cm. Estenda a massa em um círculo fino. As bordas beliscaram um pouco.x, fez um lado. Agora, unte a base com uma escova de azeite e transfira imediatamente para uma assadeira ou um molde. Antes disso, eles são lubrificados com o mesmo azeite ou polvilhados com farinha. Regule a temperatura do forno para o máximo e aqueça. Espalhamos as cebolas fritas na base e distribuímos uniformemente. Cubra com anchovas listras e decore com azeitonas. Corte o queijo em camadas e cubra a pizza. Colocamos na prateleira do meio no forno e asse até ficar cozido. A uma temperatura de 280 * asse por 10 minutos.

Etapa 5: sirva pizza de cebola italiana com anchovas e azeitonas.

Quando estiver pronto, coloque a pizza no forno, deixe esfriar um pouco. Se você tem uma grande placa redonda de madeira, bem ou quadrada, isso é bom! Espalhamos a pizza em um pedaço de madeira, dividimos em pedaços por um cortador de pizza e a levamos para a mesa! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Molho de tomate com especiarias é muito adequado para esta pizza;

- - Se desejar, a base da pizza pode ser untada com maionese com pouca gordura;

- - Você pode polvilhar a pizza pronta com cebola verde picada ou alho-poró.


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