Molhos

Molho para salada "Aioli"


Ingredientes para a preparação de molho para salada "Aioli"

  1. Água purificada 1 colher de chá
  2. Limão grande 1 peça
  3. Alho grande 4 dentes
  4. Gema de ovo 1 peça
  5. Óleo vegetal refinado 200 mililitros
  6. Sal a gosto
  • Ingredientes Principais Ovos, Limão
  • Servindo 1 porção

Inventário:

Tigela de alho, Tábua de cortar, Faca, Taça, Batedor ou misturador manual, Colher de sopa, Colher de chá, Espremedor de citrinos, Tigela profunda, Tigela ou molheira

Preparação de molho para salada "Aioli":

Passo 1: prepare o suco de limão.

Para este molho, você pode tomar suco de limão pronto, mas eu prefiro suco fresco de limão de verdade. Portanto, primeiro lavamos o citrino em água corrente. Usando uma faca em uma tábua, corte o ingrediente em duas metades. Tomamos um espremedor e esprememos suco de limão. Se esse equipamento não estiver disponível, não desanime. Você pode obter o suco e espremer as metades do limão com as mãos sobre um prato fundo, embora neste caso você precise de mais ingredientes cítricos, pois o espremedor a esse respeito, é claro, é mais econômico.

Passo 2: prepare o alho.

Primeiro precisamos descascar os dentes de alho da casca. Para fazer isso, pressione delicadamente o ingrediente na tábua com a alça da faca. Assim, economizaremos um pouco de tempo, pois a casca praticamente se afasta do alho. Depois, com a ajuda do alho, cortamos o alho e o deixamos temporariamente na tábua.

Etapa 3: prepare o molho para salada Aioli.

Coloque o alho picado em uma tigela funda. Separe a gema da proteína. O último componente do ovo pode ser derramado em um copo - não precisamos dele. E despeje a gema na tigela para o primeiro componente. Agora, literalmente, gota a gota, adicione óleo vegetal, para que durante o processo de agitação possamos combinar todos os ingredientes do molho. Usando um batedor de mão ou batedeira, começamos a bater a gema e adicionamos constantemente uma gota de óleo. O óleo deve ser tomado necessariamente refinado, pois fica sem cheiro, assim não interrompe o sabor e o cheiro de outros componentes do molho. Quando uma massa espessa começa a se formar em nós, o óleo já pode ser adicionado em um pequeno riacho. Importante: bata constantemente todos os ingredientes com uma ferramenta para obter um molho espesso. Depois - adicione suco de limão, sal a gosto e uma colher de chá de água purificada. Observe que, se por algum motivo você obtiver uma massa bastante líquida, continue mexendo com um batedor até que a massa engrosse e se torne como maionese e só então adicione água. É isso aí, o posto de gasolina Aioli está pronto!

Etapa 4: sirva o molho para salada Aioli.

Verter, ajudando com uma colher de sopa, o molho na tigela ou panela. E imediatamente depois disso, colocamos a mesa na salada. Nesse caso, os hóspedes podem adicionar independentemente o reabastecimento que quiserem. Em outro caso, imediatamente após fazer o molho, eles podem encher a salada por conta própria e servir o prato acabado à mesa. De qualquer forma, o molho para salada é muito saboroso e também pode ser servido com pratos de peixe ou até carne. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para que todos os ingredientes se colem bem, eles devem estar na mesma temperatura ambiente. Portanto, é aconselhável colocar todos os produtos na geladeira por alguns minutos antes de cozinhar.

- - O molho para salada Aioli pode ser armazenado na geladeira em prateleiras médias por até dois dias. Portanto, parte do molho pode ser derramado em uma jarra de vidro e bem fechado com uma tampa de plástico. Nesses pratos, ele fica mais tempo na geladeira do que em uma tigela ou molheira.

- - Se você preparou o molho Aioli para servi-lo com pratos de carne ou peixe, adicione uma pequena quantidade adicional de salsa picada e endro.


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