Molhos

Molho para salada "holandês"


Ingredientes para a preparação de molho para salada "holandês"

  1. Manteiga 100 gramas
  2. 4 gemas
  3. Leite 100 mililitros
  4. Limão Médio 1 peça
  5. Pimenta preta a gosto
  6. Sal a gosto
  7. Açúcar a gosto
  • Ingredientes Principais Ovos, Manteiga
  • Servindo 1 porção

Inventário:

Batedeira ou batedeira, Fogão, Espremedor de citrinos, Ralador fino, Argamassa manual, Colher de sopa, Molho ou tigela, Panela grande, Tigela de ferro fundido, Toalha de papel de cozinha, Placa de corte, Faca, Prato pequeno

Preparação de molho para salada "holandês":

Etapa 1: Prepare o ingrediente cítrico

Primeiro de tudo, precisamos obter suco e raspas de limão. Para fazer isso, lave o citrino em água corrente. Limpe-o com uma toalha de papel de cozinha. Em uma tábua, esfregamos um limão em um ralador fino. Coloque as raspas com as mãos em um pequeno prato. Depois - corte o limão em duas metades. Usando um espremedor, esprema o suco de limão alternadamente de cada metade. Se você não encontrou esse instrumento em mãos, pode espremer o suco com as mãos logo acima de um pequeno prato, embora o ingrediente cítrico possa precisar do dobro. E isso, é claro, não é muito econômico.

Etapa 2: prepare grãos de pimenta.

Quando adicionamos o pó de pimenta preta pronto, ele dá sabor aos pratos, mas não tão rico quanto as ervilhas, esmagadas antes de servir. Portanto, usando uma argamassa manual, moa o ingrediente. Pimentas que tomamos a gosto. Quanto mais nítido você gosta de pratos - mais você pode moer pimenta - no entanto, é muito perfumado e é importante que não interrompa o cheiro de outros ingredientes importantes.

Etapa 3: prepare o molho holandês para salada.

Como eu disse, o processo de fazer este molho é muito importante aqui. Vamos cozinhar no banho de vapor. Esta é a sua característica! Coloque 4 gemas em uma tigela funda. A manteiga deve ser removida da geladeira com antecedência para que fique em temperatura ambiente. Corte a quantidade necessária do componente cremoso com uma faca e espalhe nas gemas. Colocamos em uma panela grande fogo uma panela com uma pequena quantidade de água pura. Quando a água ferver, acenda o fogo e coloque em uma panela uma tigela com os ingredientes. Esta é a preparação de pratos em um banho de vapor. Ou seja, nossos ingredientes não entram em contato direto com a água, mas com a ajuda do vapor ocorre um processo lento de cozimento. E agora muito ponto importante: Em nenhum caso nossos componentes devem ferver durante o processo de mistura, caso contrário, o molho ficará enrolado e perderemos tempo e produtos. Se você sentir com as mãos a alta temperatura que vem com o vapor, é melhor fazer um pequeno incêndio. Pegamos uma batedeira ou um batedor de mão e, com batidas constantes, combinamos as gemas com o óleo. Deveríamos ter uma massa espessa. Depois disso, adicione o suco de limão, tempere com raspas, sal, açúcar e pimenta preta a gosto. Continuamos a bater com um batedor até formar uma massa homogênea e todos os componentes do curativo serem combinados.

Passo 4: sirva molho holandês para salada.

Depois que o molho estiver pronto, desligue o fogo e deixe o molho de lado por um tempo para que ele esfrie até a temperatura ambiente. Despeje o molho em uma panela ou tigela e sirva com saladas para que todos possam encher a salada por conta própria. Este molho é adequado não só para vegetais, mas também para carne e peixe! O molho "holandês" acaba por ter um creme com um pouco de acidez e tempero. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - O curativo holandês pode ser armazenado na geladeira por até dois dias. Para fazer isso, coloque-o em uma jarra de vidro com uma tampa bem fechada, para que fique na geladeira por mais tempo e não absorva outros odores dos produtos.

- - Em vez de gemas de frango, você pode adicionar gemas de codorna ao molho. Eles são muito úteis. É verdade que eles precisarão de muito mais, cerca de 2 vezes.

- - Em vez de leite, é possível adicionar creme desnatado ao molho para salada. Por consistência, elas parecem um bom leite gordo, mas, ao contrário deste ingrediente, dão um sabor mais cremoso e mais intenso.