Espaços em branco

Ameixas em conserva


Ingredientes para a preparação de ameixas em lata

  1. Ameixas 7 kg
  2. Açúcar 1 kg 100 gramas
  3. Água pura destilada 4 litros
  • Ingredientes principais Ameixa
  • Dose 7 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Lata de litros - 8 peças, Tampa metálica para preservação - 8 peças, Autoclave, Rede para autoclave, Fogão, Pinças de preservação, Pinças para tampas, Mesa, Toalha waffle - 3 peças, Tigela profunda - 2 peças, Pia com cortiça, Escorredor grande Panela profunda, Faca, Espátula de madeira, Regador com pescoço grande, Tigela, Concha de sopa, Chave de preservação, Manta de lã, Placa

Preparação de ameixas em conserva:

Etapa 1: prepare o inventário.

Classificamos e procuramos nas latas por rachaduras e cortes no gargalo das latas. Revisamos as tampas para que elas não apresentem ferrugem, não sejam dobradas e cada tampa tenha uma junta de borracha. Lavamos o equipamento em água corrente quente com a adição de detergentes. Se você não gosta do cheiro da química ou prefere outros detergentes, pode usá-los, o principal é que os frascos e as tampas estejam limpos. Em seguida, abaixamos latas de 8 litros e 8 tampas metálicas para preservação em uma autoclave cheia de água corrente comum, para que elas sejam completamente imersas nela e colocamos em um fogão que está ligado a um nível forte. Depois que a água ferve, anotamos o tempo e esterilizamos os frascos junto com as tampas de 15 a 20 minutos. Retiramos os frascos esterilizados com a ajuda de uma pinça para preservação da autoclave e colocamos o pescoço sobre a mesa previamente coberta com uma toalha de waffle. Pegamos uma tigela limpa e profunda, abaixamos em uma autoclave e pegamos um pouco de água fervente. Em seguida, coloque as tampas esterilizadas com a ajuda de pinças. Processamos todo o inventário com a água quente que permaneceu na autoclave, com a qual faremos a conservação.

Etapa 2: prepare as ameixas.

Tome 7 quilogramas ameixas duras e coloque-as em uma pia com água fechada por uma rolha. Lavamos as frutas em água corrente fria da sujeira, folhas e outras substâncias de que não precisamos, descansamos um pouco, 10 minutos será o bastante. Depois, transferimos as ameixas para uma peneira grande e deixamos a água restante se fundir. Lave as ameixas limpas em uma tigela limpa e funda com as mãos limpas.

Passo 3: coloque as ameixas em uma jarra e despeje a calda.

Enquanto ensopar as ameixas, prepare a calda. Para esse tipo de preservação, o xarope leve é ​​preparado para que o sabor das ameixas não seja sobrecarregado com açúcar, e as pessoas que não consomem grandes quantidades de açúcar podem se deliciar com uma deliciosa colheita de inverno. Portanto, um xarope ideal é quando há mais água do que açúcar, por exemplo 60% a 30%. Para o nosso xarope, levaremos 4 litros de água destilada pura e 1 kg açúcar, cerca de 125 gramas por frasco de 1 litro. No fogão, ligado, a um nível forte, colocamos uma panela funda com água limpa e limpa e a levamos a ferver. Em seguida, adicione açúcar à água, prenda o fogão a um nível médio e mexa periodicamente os ingredientes com uma espátula de madeira, ferva a calda por 15 minutos, período durante o qual o açúcar se dissolverá completamente. Enquanto preparamos a calda, decompomos as ameixas nas margens. Vire os frascos de cabeça para baixo e coloque as ameixas neles depois de cortar cada fruta com uma faca, para que não explodam durante o aquecimento. As ameixas são empilhadas firmemente em uma jarra. Colocamos um regador com um gargalo grande na superfície do recipiente, colocamos em uma tigela para que não derramem preciosas gotas de xarope e despejamos xarope quente em cada lata com uma concha limpa para que não atinja o gargalo das latas 2 dedos. O espaço vazio nas margens será preenchido com suco de ameixa, que será deixado durante a esterilização. Limpamos o gargalo das latas do lado de fora com uma toalha limpa e úmida para que o xarope não permaneça na superfície, o que posteriormente interfere no entupimento das latas com tampas. Fechamos os frascos com tampas e os colocamos na grade da autoclave.

Etapa 4: esterilize e preserve as ameixas.

Coletamos nova água corrente na autoclave para que ela não atinja os pescoços de latas cheias de ameixas com 2 a 3 dedos e a colocamos em um fogão ligado a um nível forte. Agora, o principal é não perder o momento, a água na autoclave não deve ferver, deve aquecer até 45 graus, basta ver que está aquecida e o vapor vem dela. Pegamos a rede da autoclave pelas alças, nas quais existem latas com espaços em branco, e a colocamos com muito cuidado na própria autoclave para que as tampas não caiam e o precioso xarope de açúcar não vaze. Esterilizamos a ameixa em uma autoclave para 20 minutos Em seguida, alternadamente e com muito cuidado, juntamos as tampas da água fervente com uma pinça especial para preservação. Fechamos frascos quentes com uma chave de preservação, segurando-os com um pano de prato de waffle. Estendemos um cobertor de lã no chão e, em uma das extremidades, colocamos latas com ameixas no pescoço, servindo-nos de uma toalha. A segunda extremidade do cobertor cobre a preservação para que não haja lacunas e ameixas em conserva esfriem sem mudanças repentinas de temperatura 1-2 dias. Depois que os bancos esfriam, eles podem ser transferidos para um local seco, escuro e fresco para armazenamento adicional, pode ser uma despensa ou uma adega.

Etapa 5: sirva ameixas em conserva.

As ameixas em conserva são servidas em um prato frio para adultos e em temperatura ambiente para crianças. Eles podem ser consumidos sem aditivos como sobremesa doce ou adicionados a saladas de frutas, doces e geleias. Com xarope de ameixa, você pode cozinhar caramelo, geléia, mousse. Muitas vezes, essa ameixa é adicionada ao molho para pratos de carne. Espero que tenham gostado da ameixa cozida de acordo com esta receita. Saboroso e saudável! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - As latas podem ser lavadas com refrigerante, lava perfeitamente a graxa, o mofo e lida com outras impurezas, mesmo em locais muito lavados.

- - Deixe de molho a ameixa por 5 a 10 minutos em água fria; se você comprou uma ameixa que não foi pulverizada com produtos químicos, ela pode conter vermes. Durante a imersão das frutas, elas aparecem de barriga para baixo e, assim, você se livra de criaturas vivas desnecessárias em sua conservação.

- - Se precisar de mais xarope, você pode aumentar a quantidade de água e açúcar, mantendo as proporções aproximadamente 1: 2.

- - Se você quiser que sua ameixa mantenha uma forma redonda durante a conservação, em vez de fazer uma incisão com uma faca em sua superfície, você pode picá-la com uma agulha ou um alfinete. Assim, o ar que se acumulou ao redor do osso e dentro dos poros sairá por pequenos orifícios, mas a forma das pias permanecerá redonda.

- - Se você comprou uma ameixa doce, o xarope no qual as frutas serão preservadas pode ser acidificado com suco de limão ou ácido cítrico. Mas somente depois que ele estiver pronto. No xarope fervente, suco e ácido perdem suas propriedades e se tornam amargos.

- - O tempo de esterilização dos espaços em branco depende do volume da lata e de sua capacidade, meio litro esterilizado por 15 minutos, litro 20 minutos, dois litros 30 - 35, três litros até 45 minutos.

- Mantenha sempre uma chaleira com água quente no fogão. Durante o cozimento do xarope, a água pode ferver um pouco e o xarope pode não ser suficiente para todas as latas ou a ameixa derrama um pouco de suco. Nesse caso, você pode adicionar um pouco de água fervida quente às margens.

- - Se você não possui uma autoclave, pode esterilizar as ameixas em uma panela grande comum de 10 litros.


Assista ao vídeo: Como fazer Ameixas em Calda. - Lá Vai Maria. (Junho 2021).