Lanches

Snack Swan Lake


Ingredientes para fazer lanches no Lago dos Cisnes

  1. Farinha de trigo Premium 65 gramas
  2. Sal a seu gosto
  3. Manteiga 50 gramas
  4. Água 150 ml
  5. Ovos de galinha 2 unid.
  6. Filé de truta defumada 150 gramas
  7. Creme (33% de gordura) 30 ml
  8. Cream Cheese (usei Philadelphia) 200 gramas
  9. Pimenta branca ao seu gosto
  10. Camarão (descascado) 10 peças
  11. Caldo de sopa 1 litro
  12. Endro e salsa 2 pacotes (eu tomo mais, porque eu amo verduras)
  13. A quantidade de gelatina necessária por 1 litro de água (para proporções, consulte a embalagem do fabricante)
  • Ingredientes Principais: Camarão, Truta
  • Servindo 8 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Tigela profunda, Tábua de cortar, Faca afiada, Fogão de cozinha, Espátula de madeira, Frigideira, Assadeira, Talheres, Ralador, Prato de servir ou porções

Cozinhar lanches no Lago dos Cisnes:

Etapa 1: prepare um lago para cisnes.

O caldo da sopa de peixe deve ser filtrado através de várias camadas de gaze ou uma pequena peneira de ferro. O líquido deve ser completamente transparente e sem ingredientes desnecessários. Mergulhe a gelatina em um prato com água, deve inchar, levará cerca de 5 minutos. Aperte bem e adicione ao caldo de peixe aquecido, misture bem. Em seguida, despejamos em tigelas ou em qualquer outro prato pequeno, mas profundo (formulários para cupcakes ou muffins são perfeitos). Colocamos em uma bandeja e enviamos para a geladeira. Após um período muito curto, quando a gelatina endurece um pouco, retiramos e colocamos raminhos de endro e salsa no líquido. E de volta à geladeira até ficar completamente congelado. Este vai sair de 2 a 4 horas dependendo da qualidade da gelatina e das propriedades individuais da sua geladeira. Mas lembre-se de que é impossível acelerar o processo com a ajuda de um freezer, pois a massa ficará congelada e não congelada.

Passo 2: Cozinhe a massa Choux.

Peneire a farinha, pegue o menor sal que encontrarmos. Em uma panela, aqueça a água e a manteiga, deixe ferver tudo e apague o fogo. Imediatamente enviamos farinha e sal para lá, começamos a mexer até que tudo seja absorvido e uma bola de farinha seja obtida no centro da panela. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Enquanto a massa estiver esfriando, agite os ovos e comece a adicionar porções muito pequenas. Misture a massa constantemente. Deve ser brilhante e espesso, mas de forma que possa ser espremido através de um saco de confeitar ou seringa. Pré-aqueça o forno até 220 graus, use papel manteiga para cobrir a assadeira (se não houver papel, apenas unte a assadeira com óleo). Nós desenhamos uma massa de papel tão querida para nós na escola, o pescoço do cisne deve ser curvo e esbelto. Enviar para o forno e leve ao forno por 15 minutos até dourar. Além disso, usando a sacola de confeitaria, precisamos fazer dos “profiteroles em estrela” um bico especial e assá-los também.

Etapa 3: Prepare o creme de truta.

Coloque a truta no liquidificador, um pouco de pimenta, despeje o creme de leite e bata até obter uma massa homogênea. Em seguida, deve ser misturado com creme de queijo. Você também pode adicionar um pouco de rábano a gosto.

Passo 4: Coletamos nosso lago e cisnes.

Pegamos a louça com orelha de peixe congelada. Retire a gelatina do molde. Colocamos nele um controle de lucro, cuja parte superior é cuidadosamente cortada para que o pescoço fino do cisne não caia. Encha a cavidade superior dos profiteroles com creme e coloque o pescoço de um cisne (nossos "duques"), nas laterais existem camarões em forma de asas.

Etapa 5: servir o aperitivo Swan Lake.

Você não pode imaginar como é o sabor, porque a truta defumada em combinação com o rábano picante e o camarão deixam uma impressão inesquecível. Uma massa de choux derrete na boca. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Fritei camarão para as asas de um cisne em azeite, com a adição de alho, um pouco de verduras e a participação de vinho branco. Seu gosto, mesmo individualmente, é inesquecível e combinado - apenas um conto de fadas.

- - Antes de servir, o aperitivo deve ser armazenado na geladeira para preservar sua integridade e excelente aparência.

- - Para facilitar a remoção da geleia do molde, ele pode ser pré-revestido com película aderente para que suas bordas caiam. E quando o caldo endurecer, será necessário puxar as bordas do filme e removê-lo completamente da superfície da geléia.

- - À vontade, esse aperitivo pode ser decorado adicionalmente em um prato com folhas de alface, ervas e lâminas de seu caviar vermelho.

- - Se você tiver pouco tempo, em vez de uma massa de creme cozida, poderá usar um ovo cozido com um topo cortado e gema extraída como base para o cisne.