Cozimento

Bolo de mel "Leopardo"


Ingredientes para a preparação do bolo de mel "Leopard"

  1. Mel (qualquer) 6 colheres de sopa com uma lâmina
  2. Refrigerante 3 colheres de chá
  3. Açúcar (1 xícara = 200 ml) 3 xícaras
  4. Água pura filtrada 6 colheres de sopa
  5. 0,5 colher de chá de sal de mesa
  6. Manteiga 150 gramas
  7. Ovos de galinha (grandes) 6 peças
  8. Farinha de trigo Premium 8,5 copos
  9. Cacau em pó 160 gramas
  10. Canela 1 colher de chá
  11. Leite condensado (fervido) 800 gramas
  12. Creme de leite (teor de gordura não inferior a 30%) 500 ml
  13. Creme (teor de gordura não inferior a 30%) 300 ml
  14. Espessador de Creme 2 peças
  15. Açúcar de baunilha 20 gramas
  16. Chocolate Branco 300 gramas
  17. Glacê de açúcar 70 gramas
  18. Chocolate preto 100 gramas
  19. Cor dos alimentos amarela e laranja.
  20. Verde marmelada (balas de gelatina podem ser usadas) 2 peças
  • Ingredientes Principais Creme, Farinha, Cacau e Chocolate
  • Porção15-17
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Copo de medição, Panela grande com uma tampa apertada, Talheres, Faca afiada, Placa de corte, Fogão de cozinha, Assadeira grande, Forno, Espátula culinária, Mesa, Papel manteiga, Peneira pequena, Misturador ou liquidificador, Servindo prato muito grande ou ótimo espaçamento

Cozinhar bolo de mel "Leopard":

Etapa 1: Prepare a mistura de mel e açúcar para a preparação da massa.

Coloque o mel em uma panela grande e funda, leve ao fogo médio, mexendo sempre para ferver. Em seguida, adicione sal, 6 colheres de sopa de água filtrada limpa e 3 colheres de chá de refrigerante. Ao mesmo tempo, não pare de mexê-lo, caso contrário ele queimará. Em seguida, despeje o açúcar granulado. Cozinhe esta mistura até que o açúcar se dissolva completamente, sem esquecer de mexer o conteúdo da panela por um segundo. Depois que a mistura ferver, ferva cerca de 3-5 minutos, desta vez será suficiente para dissolver completamente o açúcar. Como resultado, a mistura deve adquirir uma cor amarelo-acastanhada brilhante. Depois disso, retire a panela do fogo, adicione a manteiga em temperatura ambiente, mexa na mistura até derreter completamente. Agora deixe a mistura doce descansar um pouco e arrefecer a uma temperatura de 50 graus.

Passo 2: Prepare a massa para o bolo.

Depois disso, bata 6 ovos de galinha alternadamente, enquanto depois de cada ovo misture bem a massa. Depois disso, peneire a farinha de trigo por uma peneira fina diretamente na panela e adicione cacau e canela. Agora comece a amassar a massa com uma colher de sopa ou uma espátula de cozinha. Quando a massa estiver bem misturada, continue amassar manualmente. Como resultado, a massa deve adquirir uma consistência levemente fluida e pegajosa. Não se assuste com isso, porque, depois que a massa descansar, a farinha inchará, assumirá uma forma firme e elástica.

Passo 3: Abra as camadas da massa e asse os bolos no forno.

Polvilhe levemente a superfície de trabalho da mesa com farinha, coloque a massa, divida-a aproximadamente em 10-12 peças idênticas e comece a rolar. Enrole cada pedaço de massa em uma camada retangular e use um garfo em cada camada para fazer furos frequentes. Cada camada deve ser colocada em uma folha de papel manteiga do tamanho apropriado, levemente polvilhada com farinha. O tamanho dos meus bolos é de 25x35 centímetros. Pré-aqueça o forno até 190-220 graus, coloque os bolos e assá-los por 10-12 minutos. Como resultado, recebi 11 bolos completos e mais 1 no restante do teste.

Passo 4: Prepare o creme para o bolo.

Para preparar o creme, precisamos combinar em uma tigela funda 0,5 litro creme de leite fresco com açúcar de baunilha, misture bem e bata com uma batedeira ou liquidificador. Em seguida, sem deixar de mexer, adicione à tigela, literalmente 1 colher, previamente cozida (não menos que 2-3 horas) leite condensado. Ao mesmo tempo, você precisa chicotear a massa a uma velocidade não muito alta, para não transformar o creme de leite em óleo. Bata até que uma consistência homogênea e arejada seja obtida da massa total. Agora bata em uma tigela separada 300 ml de creme até formar picos sólidos. Em seguida, adicione um espessante a eles e continue mexendo mais alguns minutos. Em seguida, adicione o creme de leite resultante ao chantilly. Agitar esse creme custa movimentos muito suaves e delicados, de cima para baixo, de modo a reter o máximo de ar possível na massa, enquanto o misturador não pode ser usado categoricamente.

Etapa 5: cubra as camadas com creme e comece a formar um bolo.

Coloque os bolos prontos e resfriados em uma tábua grande, cada bolo rico e uniformemente espalhado com creme de leite. Eu olhei 10 bolos, e o 11º saiu por precaução (no futuro, ele foi muito útil para mim). Agora coloque o bolo em uma tábua de cortar conveniente e na geladeira ou em qualquer outro lugar frio para insistir, aproximadamente por 5-6 horas. Após esse período, quando o bolo estiver saturado o suficiente, corte-o em duas metades. Em uma das metades do bolo, corte uma tira que forma 2 patas. Não remova a parte recortada, pois em breve ela será útil para a fabricação das patas traseiras do leopardo. Corte um pedaço da segunda metade do bolo, cuja largura será 7-8 centímetros. Empurre-o firmemente até a primeira metade para aumentar e alongar o corpo do leopardo. Corte um quadrado a partir da segunda metade. Em um leopardo, faça um corte em forma de cone nas patas dianteiras, cuja espessura deve ser de aproximadamente 6-7 bolos. Nesta abertura, definimos um quadrado - este é um espaço em branco para a cabeça da vagina. Arredonde um pouco o focinho, ou seja, corte os cantos pontiagudos da praça. Em seguida, faça cortes ao longo do corpo para que seja possível modelar e destacar as omoplatas e o cinto dos membros superiores do gato. Ordenadamente arredondar os lados. Aparadores de bolo preenchem os buracos entre a cabeça e o corpo. Coloque os membros posteriores no corpo. As pernas dianteiras devem ser altas 3-4 bolos. Em volta das costas do leopardo.

Etapa 6: reboco

Para o rejuntamento, precisamos preparar uma mistura bastante pegajosa para que não fique atrás da base do bolo. Para fazer isso, use um liquidificador ou, em casos extremos, um moedor de carne. Moa uma porção do bolo cortado com o creme. Agora prossiga com o esmagamento direto das costuras. Nesse caso, é aconselhável umedecer as mãos periodicamente em água limpa e levemente morna. Esfregue todos os solavancos com esta mistura pegajosa. Forme a cauda da mesma mistura, as pontas das patas traseiras, em volta da cabeça do gato até o fim. Cortar alguns cantos, do bolo deixado mais cedo, e faça-os orelhas, arredondando um pouco da borda. Prenda-os no lugar certo. Então, gradualmente, comece a formar a face do animal. Lentamente, tente retratar o nariz, bochechas e boca.

Etapa 7: Cozinhando a cobertura

Para começar, derreta em banho-maria 100 gramas de chocolate branco, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e mexa. Para quem não sabe tomar banho de água, explico. Em fogo, coloque uma panela cheia de água, um pouco menos da metade, coloque uma tigela de chocolate em cima da panela. Quando o chocolate derreter, cubra-o com toda a superfície do leopardo com uma escova culinária em várias camadas. Entre as camadas, não faça pausas longas para que cada camada possa secar bem. Agora, novamente, derreta no banho-maria os 200 gramas restantes de chocolate branco e adicione gradualmente corantes alimentares. Ao mesmo tempo, misture bem a cobertura para que a cor apareça mais rapidamente. Você deve se esforçar ao máximo para obter o tom mais semelhante com a cor de um leopardo de verdade. Aplique o esmalte colorido finalizado em várias camadas uniformes, permitindo que cada uma seque levemente. Derreta o chocolate escuro em banho-maria e aplique os padrões finais ao leopardo com um pincel fino.

Passo 8: Sirva o Bolo de Mel Leopardo.

Bem, o último toque nesta obra de arte culinária são os olhos de um leopardo, faça-os marmelada verde. Um bolo inesquecível está pronto, você pode servi-lo à mesa. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para aqueles que não querem cortar e esculpir o leopardo do bolo, você pode interromper o processo de cozimento imediatamente após borrar os bolos com creme. Decore o bolo de sua escolha e coloque-o na geladeira ou em qualquer outro local fresco para imersão por 5-6 horas.

- - De acordo com esta receita, o bolo é enorme, pelo menos 4-5 kg. Portanto, se você quiser diminuir um pouco o bolo, divida a quantidade de todos os ingredientes por 2.


Assista ao vídeo: Bolo de mel (Junho 2021).