Cozimento

Fondant de Chocolate com Chantilly


Ingredientes para fazer fondant de chocolate com chantilly

  1. Chocolate escuro 100 gramas
  2. Manteiga 110 gramas
  3. Açúcar 100 gramas
  4. 2 ovos
  5. Gemas de ovos 3 peças
  6. Amido de milho 50 gramas
  7. Creme (teor de gordura não inferior a 35%) 250 ml
  8. Cacau em pó 1 colher de chá
  9. 1/4 colher de chá de sal marinho
  • Ingredientes Principais Creme, Cacau e Chocolate
  • Servindo 4 porções
  • Culinária francesa

Inventário:

Talheres, Forno, Fogão, Caçarola e Tigela para banho-maria, Batedeira ou liquidificador, Tigela funda, Latas pequenas de cerâmica, Prato de servir

Fazendo fondant de chocolate com chantilly:

Etapa 1: derreta o chocolate em banho-maria.

Para fogo médio instale um banho de água. Para aqueles que não estão familiarizados com a tecnologia de seu estabelecimento, explicarei. A panela deve estar cheia de água, uniformemente a metade, coloque em fogo médio, coloque uma tigela de tamanho adequado por cima. E coloque o chocolate, previamente quebrado em pedaços pequenos, para que derreta mais rapidamente. Ao mesmo tempo, você não precisa mexer o chocolate, ele não queima, e então espere até derreter completamente.

Passo 2: Prepare a massa para o fondant.

Em uma tigela funda, misture as gemas, os ovos, o açúcar granulado e o sal marinho. Mexa bem todo o conteúdo da tigela e comece a bater com um misturador ou liquidificador. até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Depois que a massa aumentar significativamente, adicione amido, derramando-o gradualmente, não pare de bater. Quando a massa do fondant ganhar uma consistência espessa, despeje o chocolate derretido e ainda quente e mexa bem.

Passo 3: Asse os fondants no forno.

Pré-aqueça o forno até 200 graus. Lubrifique as formas de cerâmica com um pedaço de manteiga e encha-as com massa. Eu aconselho você a fazer isso com uma colher de sopa. Você não precisa encher completamente os moldes, já que no processo de assar ainda aumenta e, caso contrário, obteremos fondants não uniformes e bonitos. Envie os formulários para o forno pré-aquecido, por cerca de 10 a 12 minutos. Quando os fondants estiverem dourados, retire-os do forno, mas não se apresse para sair dos moldes, deixe esfriar primeiro.

Passo 4: Faça o chantilly.

Enquanto nossa sobremesa esfria em moldes, prepare o creme. Bata-os com uma batedeira. a baixa potência em uma espuma fortepara não transformar creme em manteiga. Portanto, tenha muito cuidado e pare o processo de chicoteamento durante.

Etapa 5: sirva o fondant de chocolate.

Cuidadosamente, levante os fondants refrigerados com uma faca ao longo das bordas e separe dos moldes. Remova cuidadosamente as sobremesas e transfira-as para uma travessa grande ou para pratos de servir. Sirva com chantilly para cobrir as sobremesas. Além disso, você pode polvilhar fondants prontos com açúcar em pó, canela ou cacau em pó. Escolha uma pitada de acordo com suas preferências de gosto. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Você também pode derreter o chocolate com um microondas, se tiver um. Para isso, os ladrilhos devem ser quebrados em pedaços ou ralados em um ralador grosso e colocados em pratos resistentes ao calor. Em potência média no microondas, o chocolate derreterá em apenas 15 a 20 segundos.

- - Existe um produto acabado nas lojas chamado "chantilly", que geralmente é vendido em garrafas. Mas este produto não é adequado para nossos fondants. Em primeiro lugar, eles não têm um sabor saturado e geralmente se instalam rapidamente. Quando você der esse passo, sentirá perfeitamente a diferença de sabor, textura e aroma de chantilly.

- - Para decorar o prato, na travessa ao lado dos produtos, você pode polvilhar um pouco de raspas de laranja ou limão ou fazer tiras finas embrulhadas (usando um descascador) e colocá-las lindamente ao lado. Essa decoração também adiciona um aroma maravilhoso ao prato.


Assista ao vídeo: FONDANT Y CREMA CHANTILLY JUNTOS EN UN PASTEL ? SI, Y SE LLEVAN MUY BIEN!! (Junho 2021).