Frutos do mar

Camarão chinês


Ingredientes chineses de camarão

  1. Camarões descascados (com casca) refrigerados (podem ser congelados) 500 gr.
  2. Pão ralado 150 gr.
  3. Farinha de trigo Premium 100 gr.
  4. Alho fresco 2 dentes
  5. Sal 1 colher de chá
  6. Gengibre seco 1 colher de chá
  7. Ovo de galinha 1 unid.
  8. Limão fresco 1 pequeno (precisa de suco - 1 colher de chá e fatias para decoração)
  9. Manteiga 4 colheres de sopa
  10. Salada de Folhas 200 gr
  • Ingredientes principais
  • Porção2-3
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Prato fundo, Frigideira de camarão, Faca, Tábua de cortar legumes, Escorredor, Pá ou pinça de cozinha, Toalha de cozinha (à base de papel)

Cozinha Chinesa de Camarão:

Etapa 1: fale sobre camarão.

O camarão é um dos frutos do mar mais saudáveis ​​e inofensivos. Os camarões desempenham um grande papel na culinária, porque seu sabor é amplamente determinado pela maneira como são cozidos. Para este prato, o camarão mais comum é bastante adequado. Se você comprar camarão descascado e congelado - deixe a bolsa aquecer até a temperatura ambiente. Em seguida, abra-o, despeje o camarão em uma peneira e enxágue com água corrente ou fervida. Agite e polvilhe sobre uma toalha. Eles precisam secar. Se você encontrar um lugar não refinado e refrigerado - tanto melhor! Você pode escová-los para o rabo de cavalo, deixar essas mesmas caudas e mais tarde será muito mais conveniente cozinhar e absorver. Graças a esta cauda, ​​mergulharemos o camarão na farinha de rosca.

Etapa 2: prepare a panificação.

Em um prato fundo quebre o ovo e bata com uma pitada de sal. Adicione pimenta preta a gosto e meça o gengibre seco. Esprema o suco de limão em uma colher de chá - um quarto é suficiente para isso - e bata novamente. Em placas diferentes medir a farinha de rosca e peneirar a farinha de trigo. Neles, por sua vez - primeiro farinha, depois bolachas -, mergulharemos o camarão.

Etapa 3: frite o camarão em chinês.

Agora o mais interessante e delicioso - você tem que rolar o camarão à milanesa e fritar! Para isso primeiro, abaixamos cada camarão na mistura de ovos, e na farinha, rolar para fora. Então novamente no ovo e nas bolachas. Se o camarão já estivesse descascado, isso seria um pouco inconveniente, na minha opinião. E garfos também não são uma opção, os camarões são muito macios e vulneráveis ​​no sentido literal da palavra: cru pode desmoronar debaixo do garfo. É muito mais fácil se sobrar uma cauda ao limpá-la. Acontece que a dupla panificação, que é assada no óleo como em gordura profunda, fica crocante por fora e muito suculenta e macia por dentro. Sim, a propósito! Colocamos a panela no fogo e despeje o óleo. Pique finamente os dentes de alho e descarte no óleo. Aqueça e frite o camarão por cerca de 3-5 minutos, se estiver em fogo alto; e 5-7 minutos em fogo médio. O principal critério para avaliar a prontidão é uma crosta dourada. Eu recomendo fortemente que você não frite todos os camarões de uma só vez. Eles podem ficar juntos e você terá uma bagunça normal. Pequenas porções de 5-7 camarões por vez cabem convenientemente em uma panela pequena.

Etapa 4: sirva o camarão em chinês.

No prato em que você servirá, coloque as folhas de salada fresca e fatias de limão ao longo da borda. Para fazer isso, as folhas de alface são separadas umas das outras e lavadas em água fria para mantê-las frescas. Eles precisam ser secos. Para fazer isso, use uma toalha ou agite-a bem várias vezes. Forre o prato e decore com limão. Lembra que tínhamos uma peneira? Então, precisamos dele novamente. Nós adicionamos o camarão frito quando estiver pronto, removê-los da panela com uma tenaz ou uma espátula. Desta maneira não haverá excesso de óleo no prato. Após a peneira, coloque o camarão em um prato e sirva na mesa! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para camarão em chinês, você pode servir molho de soja e wassabi em molhos; ou molho agridoce "Saint-Soy" (o mais comum), por exemplo. Do que você mais gosta?

- - Em vez de gengibre seco na mistura de ovos, você pode usar a conserva em conserva como camarão ou molho;

- - Se você quiser usar camarão frito em chinês como parte de uma salada, preste atenção especial à quantidade de sal e pimenta, talvez seja melhor reduzir um pouco sua proporção.