Legumes

Abóbora de massa quebrada


Ingredientes para fazer abóbora em massa quebrada.

Para 350 gr. massa quebrada dourada de manteiga:

  1. Farinha de trigo Premium 225 gr.
  2. Temperatura ambiente da manteiga 115 gr.
  3. Gema de ovo 1 unid.
  4. Água fervida fria 2 colheres de sopa.
  5. Pitada de sal
  6. Canela em pó 1 colher de chá

Para o recheio:

  1. 1 kg de abóbora descascada
  2. Açúcar 100 gr.
  3. Ovos de galinha 2 unid.
  4. Manteiga 20 gr.
  5. Noz-moscada ralada 1/3 colher de chá
  6. Raspas de limão ½ colher de chá
  7. Canela em pó -1/2 colher de chá a gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela para massa profunda, 2 tigelas profundas, Copo medidor, Toalha waffle, Faca, Tábua de legumes, Bandeja de cozimento, Forno, Liquidificador, Ralador, Rolo, Peneira, Assadeira

Cozinhar abóbora em massa quebrada:

Etapa 1: prepare massa de biscoito amanteigado.

A base de qualquer cozimento pode ser considerada justamente a massa, porque a maior parte do sabor depende dela. Mesmo se houver um mínimo em assar a massa, mas ela for incrivelmente saborosa e macia - tenho certeza de que negligenciar o papel da massa não funcionará. Nosso bolo é essencialmente um suflê de sobremesa de vegetais. Essas tortas são muito macias. Portanto, para eles preparar uma pastelaria especial - biscoito amanteigado. A massa quebrada adequadamente preparada derrete na boca e é absolutamente leve. A regra mais importante na fabricação de massa quebrada é conformidade com as proporções especificadas. Portanto, meça rigorosamente, o resultado o encantará com certeza. Peneire a farinha de trigo, uma pitada de sal e canela em uma tigela funda. Graças à canela, a massa ficará dourada, que ficará muito agradável com uma abóbora ensolarada. Corte a manteiga em cubos e misture na massa com as mãos. Separe a gema da proteína e misture em uma tigela separada com água fria (!) água. Em seguida, misturamos essa mistura na massa. Você não pode amassar massa de pão por muito tempo, caso contrário, ela ficará dura, assim como você não pode adicionar muita água. Lembre-se: proporções! Amassar uma bola que praticamente não gruda nas suas mãos, envolva-o em uma toalha limpa e leve à geladeira por meia hora. Massa quebrada está pronta, você pode meia hora que vai descansar, cozinhe o recheio. É isso que faremos. Passo 2: prepare a abóbora. Antes de enfrentar a abóbora, vamos colocar o forno para aquecer até 180 *. Retiraremos uma assadeira e untaremos com manteiga. Agora pegue nossa abóbora, lave e descasque-a. Na receita, o 1 kg indicado é a massa do produto purificado. Em seguida, cortamos a abóbora em pedaços bastante grandes - cerca de 5-7 cm, você pode usar fatias de largura média - e coloque-os em uma assadeira. A abóbora precisa ser assada até ficar cozida na prateleira do meio, com o tempo aproximadamente 15-20 minutos. Então nós fazemos. Se você tem medo de que ele queime e precisará retirá-lo da assadeira - é melhor alinhar a assadeira com papel manteiga em vez de óleo. Você pode até raspar isso!

Etapa 3: prepare a mistura de ovos.

A mistura de ovos consistirá em duas partes. Para obtê-los, primeiro é necessário separar os dois ovos para o recheio em gemas e esquilos. Em um liquidificador misture as gemas com açúcar (ou moer em um prato fundo), em um recipiente fundo bata 3 esquilos (2 de ovos para recheio e um de ovos para massa) até formar uma espuma densa e branca. Quando estiver pronto, ele tira uma abóbora do fogão, não desligue o fogão e esfregue a abóbora em um ralador grosso. É esfregado. É possível em um processador de alimentos, apenas não amasse a abóbora. Ela ainda vai conseguir. Agora trabalhamos manualmente. A abóbora deve primeiro ser combinada com as gemas raladas, misturar, acrescentar especiarias. E então despeje a espuma de proteína nessa mistura. Obviamente, seria melhor fazer o oposto, é difícil despejar completamente a espuma. E, novamente, misture manualmente. Assim, o recheio manterá sua aparência e não se transformará em espuma. Grosso modo, será texturizado. Agora o recheio está pronto. Você pode retornar ao teste.

Passo 4: faça o bolo.

Recebemos nossa bola de massa. Polvilhe a mesa com farinha e role a bola em um círculo. Que molde de bolo forrado. Lubrificamos o formulário com óleo ou estendemos com papel manteiga. As bordas da massa são levemente penduradas na forma, 3-4 centímetros. Agora coloque o recheio no formulário, alinhe-o e dobre as bordas para dentro. Então temos um lado bem fofo. Nós enviamos para o forno por 10-15 minutos.

Etapa 5: sirva a abóbora em uma massa quebrada!

Puxe o bolo acabado da massa quebrada e do suflê de abóbora para fora do molde, apenas com cuidado, a massa é bolada! - e mude para o prato. Deixe esfriar e corte em porções. Sirva com café! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - A abóbora em massa quebrada pode ser polvilhada com chocolate branco ou preto ralado e enfeitada com nozes;

- - Se você quiser assar uma abóbora, fechando-a completamente em uma torta, é necessário adicionar os ingredientes na massa na proporção de 1: 2: 3, ou seja, uma parte do açúcar, duas manteiga e três farinhas;

- - Você também pode usar maçapão no cozimento, para que seu bolo pareça mais com um bolo.