Legumes

Alcachofras fritas em pastelaria


Ingredientes para fazer alcachofras fritas em pastelaria

  1. Alcachofras jovens (pequenas) 8 peças
  2. Gemas de ovos 3 peças
  3. Farinha de trigo Premium 100 gramas
  4. Sal de mesa ao seu gosto
  5. Pimenta preta moída ao seu gosto
  6. Água pura filtrada (ligeiramente acidificada com vinagre 1 colher de sopa. Colher) - 1,5-2 xícaras
  7. 4 colheres de sopa de azeite
  8. 0,5 colher de chá de sementes de anis
  9. Claras de ovo 3 peças
  10. Vinho de mesa branco 125 ml
  11. Limão 1 peça
  12. Óleo vegetal 1 xícara
  • Ingredientes principais: Alcachofra, Ovos, Farinha
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar, Talheres, Faca afiada, Toalha de papel de cozinha, Tigela funda, Peneira fina, Misturador ou liquidificador, Fritadeira, Prato de servir ou pratos de servir

Cozinhar alcachofras fritas em pastelaria:

Etapa 1: prepare as alcachofras.

As alcachofras devem ser bem lavadas em água fria corrente. Em seguida, retire todo o excesso de água e coloque em uma tábua. Rasgue a base das alcachofras verde escuro folhas, eles podem ser jogados fora, eles não serão úteis para nós. Corte e descasque os talos de alcachofra. Corte os topos das alcachofras em cerca de 2-3 cm. Agora corte as alcachofras ao meio e corte o núcleo da fibra. Corte as metades em mais 2 partes. Em um recipiente separado, dilua a água com vinagre e mergulhe as alcachofras preparadas. Deixe por 15 minutos, remova e drene.

Passo 2: Prepare a massa para alcachofras.

Peneire a farinha em uma tigela funda através de uma peneira fina. Adicione o azeite e misture com uma colher de sopa. Agora quebre os ovos, enquanto separa as claras das gemas. Separe os esquilos, eles serão úteis um pouco mais tarde e adicione as gemas à farinha. Adicione também sementes de anis, sal e pimenta ao seu gosto, misture novamente. Em seguida, despeje gradualmente o vinho branco sem parar enquanto mexe. Amassar massa até ficar homogêneo. Em termos de densidade, deve ser semelhante ao creme azedo espesso e gordo. Bata as claras em uma tigela separada usando uma batedeira ou liquidificador. Bater não é muito necessário. Em seguida, adicione-os à massa, adicionando gradualmente, enquanto a massa mexa delicadamente de cima para baixo.

Etapa 3: frite as alcachofras em uma fritadeira.

Despeje o óleo em uma fritadeira, aqueça. Mergulhe as alcachofras primeiro na massa, para que envolva completamente o vegetal e, em seguida, abaixe-o em uma fritadeira aquecida. Frite as alcachofras antes da educação marrom dourado. Os talos de alcachofras descascados devem ser fritos no final. Coloque as alcachofras preparadas em um prato pré-revestido com uma toalha de papel de cozinha para absorver toda a gordura que flui dos vegetais.

4 Sirva as alcachofras fritas em uma massa.

Lave o limão com água corrente fria e corte em 8 partes aproximadamente iguais. Coloque as alcachofras mais altas e prontas em um prato de servir, adicione limão picado e sirva à mesa quenteembora você possa, se desejar servir o prato e frio, por isso não é menos saboroso. Além da mesa, você pode servir molho picante, qualquer que seja a sua escolha. Coloque-o em uma molheira especial e mergulhe as alcachofras na massa antes de usar. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - As alcachofras frescas quando armazenadas fora da geladeira tendem a escurecer. É por isso que eles precisam ser mantidos por algum tempo em água acidificada com vinagre. A propósito, o vinagre pode ser substituído por 2 colheres de sopa de suco de limão.

- - Ao limpar alcachofras, também é aconselhável raspar com uma faca e depois enxaguar sob as pétalas das vilosidades.

- - Se necessário, você pode adicionar óleo vegetal à fritadeira se um copo não for suficiente.

- - Essas alcachofras também podem ser preparadas em uma frigideira comum, em fogo médio.


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