Molhos

Ketchup chinês


Ingredientes para fazer ketchup chinês

  1. Tomates (maduros) 1,5 kg;
  2. Sal (fino) 50 gramas;
  3. Açúcar 370 gramas;
  4. Vinagre (9%) 120 mililitros;
  5. Alho 5 gramas;
  6. Cravo (solo) 4 gramas;
  7. Canela (em pó) 30 gramas;
  8. Mostarda (massa) a gosto;
  9. Água a ferver (para escaldar um tomate) 2-3 xícaras.
  • Ingredientes Principais Tomate
  • Servindo 10 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Tigela; Escorredor; Faca; Gaze; Panela esmaltada; Espátula de madeira; Fogão de cozinha; Colher; Latas esterilizadas; Tampas esterilizadas; Dispositivo para parafusar as tampas.

Cozinhando ketchup chinês:

Passo 1: Processamos tomates.

Limpamos os tomates dos galhos, os lavamos em água corrente, mexemos por alguns segundos em uma tigela com água fervente, os cortamos por cima (com uma cruz) e removemos a pele com uma faca ou dedos.

Passo 2: Limpe os tomates.

Limpamos os tomates através de uma peneira com pequenos orifícios. Atenção! É mais conveniente cortar tomates grandes antes de limpar em 2 ou 4 partes. Com uma faca, removemos o local onde os tomates estão presos ao galho.

Etapa 3: faça a marinada.

As especiarias são colocadas em um saco de gaze e colocadas em uma panela esmaltada. Adicione o açúcar, sal, vinagre.

Etapa 4: cozinhe o ketchup.

Purê de tomate, temperos em um saco de gaze e temperos para ferver em fogo baixo (aproximadamente 30 a 40 minutos).

Passo 5: Retire o saco de especiarias, misture.

Depois que a massa adquire a aparência do molho e o sabor e o aroma característicos do ketchup aparecem, pare de ferver e retire o saco de especiarias. Durante a fervura, a massa deve ser constantemente mexida com uma espátula de madeira para que a mistura não queime. Desligue o fogo, deixe o molho esfriar completamente sob a tampa.

Etapa 6: adicione mostarda.

Adicione a mostarda ao ketchup refrigerado.

Etapa 7: coloque o ketchup nos bancos e enrole-o.

Em frascos pré-esterilizados (no forno - 10 minutos ou sobre o vapor da chaleira - 15 minutos), coloque cuidadosamente o ketchup resultante, fechar com tampas esterilizadas e enrole com um dispositivo rolante.

Dicas de receita:

- - Os frascos com ketchup também podem ser fechados com tampas de plástico comuns (de sucção), se o produto estiver armazenado na geladeira. Nesse caso, o ketchup deve ser consumido dentro de um mês;

- - Esta versão do ketchup chinês é muito relevante para churrascos;

- - O ketchup pode ser usado como um complemento para cachorro-quente, ovos mexidos, macarrão com carne picada, etc.