Molhos

Ketchup inglês


Ingredientes para fazer ketchup inglês

  1. Tomates (maduros) 3,9 kg;
  2. Açúcar 750 gramas;
  3. Sal (fino) 50 gramas;
  4. Pimenta moída, vermelha 10 gramas;
  5. Gengibre moído 5 gramas;
  6. Cravo em pó 3 gramas;
  7. Canela em pó 3 gramas;
  8. Cebolas 500-600 gramas;
  9. Aipo (talos) a gosto;
  10. Vinagre (9%) a gosto;
  11. Água purificada 4 litros.
  • Ingredientes Principais Tomate
  • Servindo 10 porções
  • Cozinha Internacional

Inventário:

Panela esmaltada; Faca; Fogão de cozinha; Espátula de madeira; Peneira pequena (ou liquidificador, moedor de carne); Saco de gaze; Frascos (ou garrafas) esterilizados; tampas esterilizadas; .

Cozinhando ketchup inglês:

Passo 1: Processamos tomates.

Enxágüe bem os tomates em água corrente, escalde-os com água fervente em uma tigela, corte-os por cima com uma cruz e retire (com as mãos ou com uma faca, como descascar uma batata cozida). Pique legumes cubos (cerca de 0,5-0,8 cm de tamanho).

Passo 2: Descasque e corte as cebolas.

Usando uma faca afiada, retire a cebola da cebola, lave os legumes e corte em cubos em uma tábua.

Passo 3: Corte o aipo.

Este ingrediente está presente na receita - opcional. O aipo lavado é descascado e picado (o mais fino possível - em cubos de 0,5-0,8 cm).

Etapa 4: cozinhe o ketchup.

Os tomates processados, aipo e cebola são colocados em uma panela esmaltada, adicione metade da água especificada na receita (de preferência fervida em temperatura ambiente), coloque em fogo lento. Cozemos os ingredientes acima em uma tigela esmaltada até ficarem macios, mexendo continuamente com uma espátula de madeira, evitando queimaduras. Tempo estimado de cozimento - 40-50 minutos.

Passo 5: Limpe os legumes.

Limpe os legumes cozidos com uma peneira fina (por conveniência, você pode usar um liquidificador). Mais uma vez, colocamos a mistura em fogo lento, mas com a adição de um saco de especiarias, que inclui: vinagre, sal, açúcar. Cozinhe com mexa frequentemente com uma espátula de madeira, evitando a queima, até que toda a água tenha evaporado. Desligue o gás. Retire o saco de especiarias da panela.

Etapa 6: despeje o ketchup acabado em latas (garrafas).

Despejamos ketchup quente em garrafas estéreis e selamos. Guarde o molho em legal localização.

Etapa 7: servir o ketchup em inglês.

O ketchup inglês é um excelente tempero para pratos de carne e peixe, parece delicioso e combina: com almôndegas, costeletas, bolinhos de massa, peixe frito e estufado, espaguete, linguiça defumada, etc.! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - As latas com ketchup com tampa de plástico devem ser armazenadas na geladeira;

- - Não é recomendável usar o produto quando o molde se formar;

- - Ao misturar este ketchup com maionese, você pode obter um excelente molho básico para pizza ou churrasco.