Legumes

Brócolis com molho de limão


Ingredientes para cozinhar brócolis com molho de limão

  1. Brócolis 500 gramas.
  2. Limão 1 peça.
  3. Alho 2 dentes.
  4. Azeite virgem extra ou qualquer óleo vegetal 2 colheres de sopa.
  5. Pimenta preta moída na ponta de uma faca.
  6. Amêndoas ou nozes ou pinhões 2 colheres de sopa.
  7. Sal a gosto.
  8. Ramos de rúcula ou qualquer outra vegetação (para decoração) 2-3 peças.
  • Ingredientes Principais Brócolis, Limão, Nozes
  • Servindo 8 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Panela de repolho, Escorredor, Panela não metálica, Alho ou liquidificador, Panela antiaderente, Toalhas de cozinha de papel, Fogão, Prato grande

Cozinhar brócolis com molho de limão:

Etapa 1: escolha brócolis.

Para a preparação de salada de brócolis, você pode usar repolho fresco e congelado. Para escolher o brócolis certo, você precisa prestar atenção em apenas alguns parâmetros. O primeiro é a cor. Brócolis fresco tem uma cor verde brilhante, às vezes com um leve tom de roxo. O segundo é a abertura de inflorescências. De fato, o brócolis consiste em flores muito pequenas, portanto esse sinal pode nos dizer sobre o grau de maturidade do repolho. O terceiro sinal é rigidez e hastes fortes. A rigidez excessiva dos caules de brócolis também indica a "idade respeitável" do repolho. O último sinal de frescor de brócolis é o cheiro. Brócolis deve cheirar a verduras. No entanto, mesmo no meio da temporada de legumes, nem todos podem comprar brócolis fresco. A melhor saída é comprar brócolis congelado na hora. Ao comprar repolho fresco congelado, os sinais de frescura são os mesmos, exceto que não podemos apreciar o cheiro. Também vale a pena prestar atenção ao fato de que não há cristais de gelo na bolsa. O gelo indica que o brócolis foi congelado novamente e sua qualidade já é duvidosa.

Passo 2: ferva o brócolis para a salada.

Se o repolho estiver fresco e ainda estiver na cabeça, então o dividimos em pequenas inflorescências. O diâmetro de cada inflorescência deve ser de aproximadamente 3 centímetros. Repolho congelado é geralmente vendido desmontado. Cozinhamos brócolis em água salgada - cerca de uma colher de chá por três litros de água. É necessária água para que o repolho fique completamente coberto. Jogue brócolis fresco em água fervente e cozinhe 7-10 minutos. Cozido Congelado 3-5 minutos para que não se arraste. Selecionamos a partir do caldo acabado 2-3 colheres de sopa para o molho. Nós descartamos o repolho pronto em uma peneira e deixamos escorrer e esfriar completamente.

Etapa 3: faça o molho para salada de brócolis.

Enquanto o brócolis cozido estiver esfriando, vamos fazer o molho para salada. O molho é melhor misturado em um prato não metálico. Despejamos o caldo preparado de cozinhar repolho. Corte o limão ao meio, esprema o suco, pique as raspas e adicione-o ao molho. Moer 2 dentes de alho. Isso pode ser feito com uma prensa de alho, um liquidificador ou, na ausência de meios improvisados, simplesmente pique muito bem com uma faca. Adicione meia colher de chá de sal e pimenta do reino moída na ponta da faca. Despejamos o molho 2 colheres de sopa óleo vegetal, azeitona é melhor. Todos os ingredientes são bem misturados com um batedor ou um garfo, mas nunca bata. O molho para salada está pronto.

Passo 4: Seque as nozes para a salada.

Nesta salada, as nozes servem não apenas como decoração, mas também dão um toque muito picante. Adequado como amêndoas e nozes ou pinhões. As nozes precisam ser secas em uma panela. É melhor fazer isso em uma panela antiaderente sem óleo, mas se a panela queimar, você pode adicionar não mais do que meia colher de chá de óleo vegetal refinado. A disponibilidade das nozes pode ser verificada pela cor - elas devem escurecer um pouco. Se seco com a adição de óleo, coloque as nozes acabadas em uma toalha de papel para se livrar da gordura. Os pinhões não precisam ser esmagados. Mas se você tomou amêndoas ou nozes, depois do resfriamento, elas precisam ser picadas, mas não transformadas em migalhas.

Etapa 5: sirva brócolis em molho de limão.

Vestir o repolho com o molho imediatamente antes de servir. Colocamos brócolis em uma travessa grande e plana. Coloque o molho uniformemente por cima. Para decoração, você pode colocar manchas de molho ao longo da borda do prato. Lave os galhos da vegetação e seque em uma toalha de papel. Dividimos em pequenos galhos e nos deitamos ao redor do perímetro do prato. Polvilhe brócolis por cima com nozes secas. E sirva imediatamente. Água mineral gelada ou mojito não alcoólico podem ser a bebida ideal para uma salada assim. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - para a preparação de saladas à base de vegetais, é importante escolher os vegetais certos. Em particular, os sinais de qualidade dos brócolis são: uma cor verde brilhante com tons violeta ou rosado, inflorescências não florescentes (em botões), as hastes são macias e elásticas, o cheiro é fresco e agradável.

- - se for necessário cortar o alho, e na mão não houver liquidificador nem espremedor de alho, você poderá fazer isso com uma faca comum. Para fazer isso, você precisa de uma placa plana e uma faca forte com uma lâmina larga. Colocamos o dente de alho no tabuleiro e apertamos a parte plana da faca com as costas da mão. Isso exigirá algum esforço - você precisa aplainar o dente. Depois disso, resta apenas cortar um pouco de alho no tamanho desejado.

- - O brócolis contém um grande número de enzimas e escurece quando exposto ao limão. Portanto, todos os pratos com brócolis e limão são misturados imediatamente antes de servir.