Molhos

Molho de salada de caramelo


Ingredientes para a preparação de molho para salada "Caramelo"

  1. Açúcar 200 gramas
  2. Manteiga 10-15 gramas
  3. Creme 30-35% de gordura 100 gramas
  4. Água purificada 50 mililitros
  • Ingredientes principais
  • Servindo 1 porção

Inventário:

Panela de cerâmica média, colher de sopa ou espátula de madeira, tigela de medição, tigela ou panela, fogão, duas panelas pequenas

Preparação do molho para salada de caramelo:

Etapa 1: prepare o molho para salada "Caramelo".

Este molho é muito fácil de preparar. O mais interessante é que a densidade do nosso enchimento dependerá das proporções dos componentes. Ou seja, podemos ter sucesso, como uma massa líquida e uma grossa, com textura semelhante a um caramelo real. O mais importante a se prestar atenção é que precisamos de açúcar regular com cristais grandes. Em nenhum caso, tome açúcar em pó ou açúcar granulado! Isso definitivamente estragará o sabor e a densidade do nosso posto de gasolina. Então, coloque a manteiga em uma panela e em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de sopa ou espátula de madeira, traga o componente ao estado líquido. Depois de usar um copo medidor, despeje o ingrediente de açúcar na panela, distribuindo-o uniformemente na superfície da manteiga derretida. Quando a camada de açúcar cremoso começa a derreter, mas a camada superior de açúcar ainda está em seu estado normal, começamos a trabalhar novamente com uma colher e misturamos os componentes. Depois de algum tempo, o açúcar certamente começará a derreter. O tempo depende da qualidade do açúcar e do funcionamento do fogão. A principal coisa Nesse processo, fique de olho na cor do nosso ingrediente principal. Assim que o açúcar começa a adquirir uma cor marrom suave, e pequenas bolhas começam a aparecer na superfície, começamos a balançar a panela de um lado para o outro, para que os componentes do molho de caramelo comecem a derreter uniformemente e se transformarem em uma massa homogênea. Atenção: não precisamos mais de uma colher, pois o açúcar nessa fase adquire essa consistência, pelo qual o componente pode facilmente aderir a qualquer objeto. Quando a mistura de caramelo se tornar homogênea, desligue o fogo e reserve a panela. Importante: o açúcar não precisa derreter completamente. Não se preocupe se os cristais de açúcar flutuarem na mistura. Nesta fase, é melhor não cozinhar o molho do que fervê-lo. Agora coloque no fogo uma panela pequena de água purificada e deixe ferver. Depois - desligue o fogo e despeje a água em uma panela com uma mistura de creme de açúcar. Acendemos o fogo novamente, mas agora o tornamos pequeno, coloque a panela no queimador e cozinhe os componentes agora até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Assim que obtivermos a densidade desejada e o processo de processamento de açúcar estiver concluído, prosseguimos para o próximo momento de preparação do molho para salada de caramelo. Em uma panela pequena, aqueça o creme para um estado quente em fogo baixo. E então despejamos o componente aquecido em nossa massa doce. Misture tudo bem com uma colher até que haja uma mistura de caramelo no fundo. Cozinhe aproximadamente 0,5-1 minuto e desligue o queimador. Molho para salada "Caramelo" está pronto! Por algum tempo, deixamos em paz para que esfrie um pouco e possa ser adicionado à nossa salada de frutas.

Passo 2: servir molho de salada "Caramelo".

O molho de caramelo é muito macio, graças ao creme e manteiga e, é claro, muito doce, graças ao açúcar. Um fato interessante sobre o último componente - é o primeiro que este produto indispensável e muito saboroso foi encontrado na Índia antiga e foi usado pela primeira vez como medicamento. E na Rússia, apenas pessoas privilegiadas da mesa do czar e apenas as mais altas fileiras sabiam sobre o açúcar em geral. E somente a partir de meados do século XVII esse componente entrou nas massas como um produto alimentício e isso somente graças à importação de chá e café. Hoje, porém, o açúcar é adicionado a qualquer prato doce e não apenas as crianças, mas os adultos, não se limitam à sua quantidade. Portanto, além de saladas de frutas, este molho pode ser servido com panquecas com queijo cottage e maçãs assadas, de preferência variedades com acidez. Molho de caramelo pode ser regado com sorvete e doces. Assim, despejamos o molho da panela na tigela ou panela e servimos. E se você ainda tiver um pouco de molho (embora eu duvide muito), ele pode ser derramado em uma jarra de vidro limpa e, fechando bem a tampa, coloque-o na geladeira nas prateleiras inferiores! Somente antes de servir, é necessário removê-lo da geladeira com antecedência para derreter e atingir a temperatura ambiente. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você não encontrar manteiga à mão, ela poderá ser substituída por óleo vegetal. Em geral, esse ingrediente é necessário para que o açúcar não comece a grudar na base da panela durante a fusão e passe rapidamente para um estado mais líquido.

- - Nunca use recipientes com um revestimento que não seja cerâmico. Graças a esses pratos, o molho de caramelo não gruda nas paredes do recipiente e o processo de cozimento será fácil e interessante.

- - Se os cristais de açúcar começarem a grudar nas paredes laterais da panela, use uma colher de sopa ou uma espátula de madeira e, certifique-se de esmagar os cristais, dissolva-os com a massa principal de açúcar.

- - Para fazer molho de caramelo com um sabor leitoso pronunciado, a água pode ser substituída por leite.


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