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Lasanha Venetian


Ingredientes de escalada veneziana

Para o teste:

  1. Farinha de trigo Premium 250 gr.
  2. Ovos de galinha 2 unid.
  3. Água potável, fria 40-60 ml.
  4. Pitada de sal

Para o molho:

  1. Peito de Frango 400 gr.
  2. Tomate (enlatado) 150 gr.
  3. Cebola 2 unid.
  4. Manteiga 50 gr.
  5. Sal a gosto
  6. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 2 porções

Inventário:

Caçarola, Frigideira, Bakeware, Tigela, Rolo, Moedor de carne, Batedor, Colher de sopa, Colher de chá, Ralador, Faca de cozinha, Embrulho de alimentos, Tábua de cortar, Prato de servir

Escalada em Veneza:

Passo 1: Amasse a massa de lasanha.

Então, o primeiro passo é amassar a massa. Obviamente, você pode comprar folhas prontas de lasanha, o que reduzirá significativamente o tempo de cozimento, mas aprender a cozinhar folhas em casa nunca fará mal. Despeje um punhado de farinha na área de trabalho da mesa da cozinha, faça uma pequena depressão, onde adicionamos os ovos e uma pitada de sal (cerca de 0,5 colher de chá) E começamos a misturar tudo delicadamente, derramando água fria gradualmente. Continue a amassar até obter uma massa uniforme e elástica, que depois enrolamos em uma película aderente e a deixamos esfriar na geladeira por meia hora (idealmente à noite). Se você notar, a receita para fazer massa para folhas de lasanha não é diferente da massa para macarrão caseiro, a principal diferença está no modo de fatiar. Esses são todos os truques.

Etapa 2: Prepare o recheio.

Portanto, o principal segredo do prato é apenas o recheio de queijo! Mas com a presença de molho bechamel, que na verdade vamos cozinhar agora. Colocamos em fogo médio uma panela derretida com manteiga. Em seguida, despeje a farinha, mexa bem e comece a introduzir o leite em porções, mexendo até obter uma massa homogênea que se assemelhe a um creme azedo espesso em consistência. No final, adicione uma pitada de açúcar, sal e gosto. Aconselho que você não pare de mexer o molho, caso contrário ele poderá queimar ou aparecerão grumos (e é melhor fazer isso com um batedor). Em seguida, retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco.

Passo 3: Cozinhe o molho.

Lave bem o filé de frango em água corrente fria, corte-o em pedaços arbitrários e triture-o com um moedor de carne. A carne picada é melhor feita em tamanho grande. As cebolas são descascadas, lavadas e picadas. Descasque os tomates enlatados e três em um ralador fino (ou seja, transforme-os em purê de batatas). Colocamos em fogo médio para aquecer a panela, colocamos um pedaço de manteiga para derreter e depois fritamos a carne picada, mexendo ocasionalmente. Assim que ficar um pouco tostado (em 5 minutos), adicione a cebola na panela, misture e frite cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione o purê de tomate à carne, sal e pimenta a gosto e cozinhe por cerca de 3-5 minutos. E retire a panela do fogo.

Etapa 4: Cozinhar lasanha veneziana

Defina o forno para aquecer. 180 graus. Retiramos a massa da geladeira, dividimos em 2 partes, polvilhe farinha na área de trabalho da mesa da cozinha e enrole cada parte em uma camada grossa cerca de 1-2 mm (ou seja, finamente). Agora, sendo guiados pelo tamanho da forma em que assamos com lasanha, cortamos os pratos com uma faca afiada. Colocamos em fogo médio para aquecer uma panela de água. Assim que ferver, adicione um pouco de sal, adicione algumas gotas de óleo vegetal e reveze-se para colocar folhas de lasanha para cozinhar. Cozinhe não mais que 3 minutos. Neste momento, esfregamos o queijo mussarela em um ralador fino. Em seguida, com um movimento rápido, removemos as folhas da panela e as colocamos em um recipiente previamente preparado com água fria (por 1 minuto para que eles não fiquem juntos). Agora agimos muito rapidamente. Pegamos a assadeira, cobrimos com papel manteiga, polvilhe levemente com farinha e espalhe a folha cozida na primeira camada. Polvilhe o queijo por cima e despeje o molho bechamel e repita novamente as camadas até que toda a forma esteja coberta. Polvilhe com queijo novamente e envie para assar no forno 10-15 minutos (até dourar).

Etapa 5: sirva lasanha veneziana.

Transfira a lasanha preparada para uma travessa, corte em porções e sirva com molho de frango. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Espero que você entenda o processo de cozimento e como servir a comida na mesa. A lasanha em si consiste em queijo ralado e molho bechamel. E o fato de cozinharmos purê de frango e tomate (etapa 3) é servido como acompanhamento para lasanha.

- - Depois de comprar folhas de lasanha prontas, você reduzirá significativamente o tempo de cozimento.

- - A partir da quantidade especificada de ingredientes, recebi duas lasanhas pequenas.


Assista ao vídeo: Gennaros Family Lasagne (Junho 2021).