Carne

Almôndegas em molho de leite


Ingredientes para fazer almôndegas em molho de leite

  1. Carne de porco (lombo gelado) 300 gramas.
  2. Carne (lombo gelado) 300 gramas.
  3. Arroz de grão redondo branco 1 xícara.
  4. Cebolas 2-3 peças.
  5. Ovo grande 1 peça.
  6. Óleo vegetal refinado para fritar 1/2 xícara.
  7. Manteiga 1 colher de sopa.
  8. Farinha de trigo premium 3-4 colheres de sopa.
  9. Leite (qualquer teor de gordura) 1 xícara.
  10. Sal a gosto.
  11. Pimenta do reino a gosto.
  12. Ervilhas de pimenta preta 3 peças.
  13. Folha de louro 1 peça.
  14. Verdes são frescos a gosto.
  • Ingredientes Principais: Carne, Carne de Porco, Leite
  • Servindo 4-6
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Moedor de carne ou liquidificador ou ralador grosso, tigela de recheio, panela antiaderente, panela com fundo grosso ou panela de ferro fundido ou panela, panela pequena de arroz, fogão de cozinha, pratos de servir

Cozinhar almôndegas em molho de leite:

Etapa 1: fazer carne picada para almôndegas.

A qualidade e o sabor das almôndegas dependem diretamente da carne selecionada. Na melhor das hipóteses, o picadinho precisa ser feito de forma independente. Assim, você pode controlar o frescor, o teor de gordura e a saturação das almôndegas. Se você deseja obter uma opção fácil de "dieta", leve o frango. Se almôndegas macias e gordurosas - carne de porco. Você não deve ingerir carne bovina em sua forma pura, pois ela ficará muito seca. O recheio universal para almôndegas é de tipo misto - meia carne de porco e carne bovina. Então para 600 gramas precisamos de carne picada 300 gramas porco e 300 gramas carne. Nós limpamos a carne de filmes, cartilagens e veias. Enxágüe com água corrente fria para se livrar da poeira. Cortamos a carne em pedaços pequenos e trituramos com um moedor de carne ou um liquidificador. Se não houver meios mecânicos, você poderá fazê-lo manualmente. Para fazer isso, é necessário congelar a carne no freezer e ralar no maior ralador. Você também pode comprar recheios prontos na loja.

Passo 2: ferva o arroz para almôndegas, passe a cebola.

Para almôndegas, o arroz de grão redondo é o melhor; produz mais glúten. O arroz deve ser cozido até a metade. Para cozinhar arroz, você precisa do dobro da água que consumimos cereais. Assim por diante 1 xícara arroz derramamos 2 xícaras água. Arroz lavado em água fria, adicione ao arroz salgado fervendo 1/2 colher de chá sal), deixe ferver, misture e cozinhe por cerca de 10 minutos Transferimos o arroz semi-acabado para um prato, eliminamos pedaços grandes e deixamos o arroz esfriar. Para almôndegas, precisamos de cebola passivada. 2-3 grandes corte as cebolas em cubos pequenos. Despeje na panela 2 colheres de sopa óleo de cozinha refinado para fritar. Deixe o óleo esquentar, despeje a cebola no óleo. Reduza o fogo e, mexendo sempre, leve a cebola para a metade. Deixamos a cebola pronta um pouco fria na panela.

Etapa 3: misture os ingredientes, forme e frite as almôndegas.

Despeje a carne picada em uma tigela grande, adicione um ovo. Sal e pimenta do reino a gosto. Misture até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a cebola e o arroz cozido até ficar meio cozido. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Com as mãos levemente umedecidas em água, formamos bolas sobre 3 centímetros de diâmetro. Role cada bola na farinha. Isso permitirá que você mantenha a forma ao fritar almôndegas e crie uma deliciosa crosta, enquanto no interior a carne permanecerá macia e macia. Aquecemos a panela, despeje um pouco de óleo nela para fritar. Frite as almôndegas até dourar e coloque em um recipiente no qual serão cozidas com molho. O melhor de tudo é que um caldeirão de ferro fundido, uma panela com fundo grosso ou uma panela com fundo espessado é adequado para esse fim. O principal é que temos a oportunidade de fritar todas as almôndegas para cobrir com o molho. Depois de fritar o último lote de almôndegas, a gordura restante na panela também é despejada na panela.

Passo 4: faça molho de leite e cozinhe almôndegas.

Tomamos uma panela, de preferência com um revestimento antiaderente. Aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma panela. Adicione uma colher de sopa de farinha à manteiga derretida e mexa rapidamente até obter uma massa homogênea sem grumos. Despeje delicadamente um copo de leite fresco em uma corrente fina, enquanto mexe constantemente o molho. Adicione sal e pimenta a gosto. Mexa o molho até ficar homogêneo e desligue imediatamente, por causa da farinha, o molho é rapidamente cozido em um estado espesso. Na panela, na qual nossas almôndegas já estão, despeje na parede até o fundo 3/4 xícara água. Despeje tudo com molho de leite, para que as almôndegas estejam cobertas o máximo possível. Jogue algumas ervilhas de pimenta preta e uma folha de louro. Acendemos o fogo e fervemos. Assim que as almôndegas ferverem, retire o fogo ao mínimo e cozinhe sob a tampa 10-15 minutos.

Etapa 5: sirva almôndegas com molho de leite.

Os gourmets experientes dizem que esses pratos são mais deliciosos no segundo dia, mas nossas almôndegas são tão saborosas que têm poucas chances de não serem comidas imediatamente. A presença de arroz faz das almôndegas um prato separado; no entanto, elas são ideais para qualquer salada de legumes ou purê de batatas. Você pode servir almôndegas em porções - 2-3 coisas por pessoa e em uma tigela grande e bonita de salada. Antes de servir, polvilhe com as ervas picadas. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - carne mista é melhor para carne picada. Por exemplo, carne de porco e carne, ou porco e frango. Puramente, o frango fará um recheio muito "leve" e pouco expressivo. De carne, pelo contrário - "pesado" e duro.

- - se você precisar processar carne para carne picada, mas não houver moedor de carne, liquidificador, use o método da avó. A carne não cortada em pedaços é congelada no freezer e depois três em um ralador grosso. Após o degelo, as aparas de carne são quase idênticas em aparência à carne picada.

- - para a preparação de molhos à base de leite, é muito importante que o leite seja fresco e não se transforme em uma coalhada. Verificar como o leite reagirá ao calor é muito simples. Se você tiver um fogão elétrico, despeje 1-2 colheres de sopa de leite na menor panela ou caneca de metal e deixe ferver. Se não houver pedaços de coalhada, o leite é fresco e não estraga o molho. Se o fogão é a gás, ainda é mais fácil. Coletamos uma colher de leite e seguramos o fogo até ferver. Só você precisa ser extremamente cuidadoso - a colher esquenta e você pode se queimar.