O passarinho

Pato refogado


Ingredientes para fazer pato refogado

  1. Pato refrigerado 1,5 kg
  2. Cebolas 2 peças
  3. Alho 7 dentes
  4. Molho de Soja 50 ml
  5. Pimenta preta moída ao seu gosto
  6. Gergelim 3 colheres de chá
  7. Gengibre moído ao seu gosto
  8. Sal ao seu gosto
  • Ingredientes Principais
  • Parte 5-7
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela profunda, Tábua de cortar, Faca afiada, Fogão, Espátula de madeira, Frigideira, Alho, Talheres, Prato de servir ou porções

Cozinhar pato refogado:

Passo 1: Prepare os ingredientes.

Lavamos o pato em água corrente (se o pato não for arrancado, a carcaça deve ser chamuscada sobre o fogo, para remover o excesso de penas, polvilhe com farinha de trigo e limpe com uma toalha). Cortamos em pedaços, em princípio, não é muito difícil cortá-lo na junção dos ossos, primeiro as pernas, depois as asas, cortam o peito, cortam em duas partes e cada metade em três partes. A partir da esquerda, cortamos os quadris e as costas podem ser divididas em várias partes. Todas as partes picadas são bem lavadas novamente e colocadas em uma panela, adicione água fria e coloque no fogão, deixe ferver. Depois que a água ferver, escorra e despeje novamente, coloque em fogo forte e deixe ferver. Descasque as cebolas, corte as caudas e enxágüe com água e coloque-as em uma panela com o pato fervente. Cozinhe dentro de 40-50 minutos em fogo moderado. Tiramos o pato acabado em um prato separado, tiramos as cebolas (jogue fora, era necessário para dar sabor). Deixamos a panela com o caldo restante em chamas, aumentamos o calor e fervemos o caldo para metade do volume original.

Etapa 2: Prepare o caldo de pato.

Descasque o alho, lave-o com água e esprema-o (você pode cortar bem no quadro). Em meio caldo fervido, adicione o molho de soja, o alho espremido em uma prensa de alho e o gengibre, misture bem, adicione a pimenta do reino e o sal de mesa a gosto, se desejar.

Passo 3: Cozinhe o pato.

Colocamos o pato pronto em uma panela, enche-o com o caldo pronto para que o pato não fique completamente coberto, mas pela metade. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo. cerca de 30 minutos.

Passo 4: Prepare o gergelim para o pato.

Aquecemos a panela, adicionamos sementes de gergelim e fritamos em fogo alto até dourar, apenas certifique-se de que não cozinhe demais, caso contrário, o sabor do prato mudará.

Etapa 5: sirva o pato refogado.

Retiramos o pato acabado da panela e colocamos em porções, polvilhe com sementes de gergelim fritas por cima. Se desejar, decore com raminhos de salsa verde ou endro. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Você pode cozinhar o trigo mourisco no caldo restante do pato. O trigo mourisco nesse caldo será extraordinariamente saboroso e quebradiço.

- - Esfrego o pato na versão clássica - é sal, misturado com pimenta preta, e você também pode usar mel ou picles com suco de limão fresco.

- - Como acompanhamento para esse pato, você pode usar batatas cozidas de qualquer forma, arroz cozido ou legumes frescos picados.


Assista ao vídeo: #culinaria COMO PREPARAR UM PATO REFOGADO EM MENOS DE 30 MINUTOS (Junho 2021).