Peixe

Robalo com tomate


Ingredientes para cozinhar robalo com tomate

  1. Filé de poleiro descascado (de preferência carcaça inteira) 800 gr.
  2. Cenoura fresca 1 média
  3. Batata 2 média
  4. Cebola 2 unid.
  5. 2 tomates médios frescos
  6. Manteiga 20 gr.
  7. Verdes frescos de endro 100 gr.
  8. Um quarto de limão fresco a gosto
  9. Sal (pode ser temperado) a gosto
  10. Pimenta moída na hora (ideal para o moinho) a gosto
  • Poleiro de ingredientes principais
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Pia da cozinha, Chaleira, Pá, Faca - 2 quantias, Alicate (alicate), Tábua de cortar, Tábua de legumes, Faca para descascar legumes, Toalha de cozinha (papel), Forno, Assadeira, Chapa de cozimento

Cozinhar robalo com tomate:

Passo 1: limpe o peixe.

Será mais fácil e rápido se o poleiro não tiver sido trazido por amigos de pesca, mas por parentes da loja. Esse robalo já pode ser limpo e até congelado. O peixe, é claro, permaneceu peixe, mas ainda assim será muito mais saboroso cozinhar do poleiro fresco. Embora você tenha que mexer. Então, limpando o poleiro. De fato, nem tudo é tão assustador quanto a maioria das donas de casa pensa quando limpar o peixe. Só precisamos aparar barbatanas, limpe as crianças e tire a balança. É isso que faremos. Colocamos a chaleira no fogão e fervemos. Neste momento, coloque o peixe pequeno na concha liberada. Enxágue primeiro com água corrente.. Necessariamente frio! Água quente unhas aromas. Portanto, é altamente recomendável não lavar produtos particularmente "perfumados" em água quente. Agite o peixe e transfira para o tabuleiro. Corte as barbatanas superior e lateral com uma faca. Deixamos o rabo por enquanto. Nós precisamos dele. Nós não abrimos peixe. Quando a chaleira começou a ferver. Primeiro, despeje água fervente sobre o instrumento, então abaixe o peixe sem cabeça de cabeça para baixo na pia e escalde-o. Em ambos os lados. Neste momento, nós a seguramos pela cauda com o mesmo alicate, é mais conveniente girar e a cauda da mão não pica. Pegamos a mesma faca com a qual as barbatanas foram cortadas e De nós mesmos "contra o casaco", limpamos as escamas, segurando firmemente a cauda em um torno. Você pode, é claro, tentar trabalhar sem uma ferramenta, mas lembre-se de que as barbatanas dos peixes são espetadas. Quando o poleiro estiver limpo de escamas, lave-o em água fria e seque-o com uma toalha. Mudamos para o quadro. Agora você pode rasgar o poleiro e remover a cauda. Mais precisamente, o oposto. Do poleiro aberto, o lado cego da faca remove o interior. O peixe assim limpo é lavado novamente com água fria e seco. Poleiro está pronto!

Passo 2: nós empacotamos o poleiro.

Agora o assunto é deixado para o pequeno: encher o poleiro com legumes e assar. Para fazer isso, os legumes precisam ser descascados e picados. Removemos a faca e a tábua com a qual trabalhamos no peixe. Colocamos à nossa frente limpo. Descasque as batatas e as cenouras. Descasque a cebola. Lave cuidadosamente os tomates e ervas em água, bem como outros vegetais após a limpeza. Na assadeira, espalhamos o papel alumínio. Vamos embrulhar poleiro com legumes nele. Portanto, aconselho a medir o retângulo com a assadeira do forno, na qual você assará o peixe. No meio, colocamos o peixe com legumes, cobrimos e enrolamos com as bordas. O que fazemos com vegetais: corte as batatas em fatias redondas de espessura não superior a um centímetro e meio e forre no meio da folha em uma assadeira. As fatias devem cobrir-se aproximadamente na metade do caminho. Assim, formamos um oval sobre o qual o peixe se deitará. Esfregue o poleiro com sal e pimenta a gosto. Temperos de manjerona e orégano também são adequados para peixes. Mas isso é com você. Esfregue a vara com um quarto de limão e coloque por cima das batatas. Agora coloque o poleiro dentro primeiro um pouco de verde. Depois cebolas e tomates. Então, novamente cebolas e ervas. Para isso, corte os tomates nas mesmas fatias. Fragmento e cebola. Cubos de cebola 1x1 cm, verde finamente finamente. Corte as cenouras em fatias com no máximo dois cm de espessura e espalhe sobre o poleiro. Polvilhe um pouco mais com uma mistura de pimentas e corte um pedaço de manteiga.

Etapa 3: assar o robalo com tomates.

Ajustamos o forno para aquecer até 180 *. Pedaços de óleo são dispostos nas bordas do peixe e por cima. Agora embrulhe o poleiro em papel alumínio. Viramos a borda superior sob o poleiro do rio e envolvemos as bordas da folha para dentro. O robalo será assado por 30 minutos. Quando estiver pronto, puxamos a assadeira com a vara do forno e fazemos uma incisão ao longo do “casulo” da folha. E de volta ao forno por 5 minutos. Portanto, o poleiro com legumes é coberto com uma crosta dourada.

Etapa 4: sirva o robalo com tomates!

Retiramos o poleiro acabado do forno e deixamos esfriar um pouco. Durante esse período, preparamos um prato no qual serviremos peixe. Para remover a vara da folha, basta cortá-la até o fim. Em seguida, separamos as bordas da folha e mudamos o peixe para o prato com uma espátula. Despeje o suco lá. Decore com verduras e fatias de limão em fatias finas. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Você pode assar não apenas na folha, mas também na assadeira. Para isso, lubrificamos com manteiga, caso contrário, o procedimento de cozimento é o mesmo, exceto que o óleo irá lubrificar o recipiente.

- - Durante a limpeza, a carcaça pode ser cortada em tiras de filé, eliminando assim a crista e os ossos.

- - Você pode cortar o peixe sem removê-lo da folha. Sem desembrulhar, transfira o casulo para um prato e corte em fatias, você terá algo parecido com porções.


Assista ao vídeo: Episodio 48 Robalo 1:5 Robalo marinado com abacate e tomate (Junho 2021).