Cozimento

Pães a vapor chineses


Ingredientes para fazer pães a vapor chineses

  1. Farinha de trigo Premium 500 gramas
  2. Água pura filtrada 220 gramas
  3. Fermento seco (fresco) 6 gramas (máximo 8 gramas)
  4. Sal ao seu gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 4-6
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Tigela funda, peneira fina, cortador de macarrão ou rolo, tábua, faca afiada, papel manteiga, panela a vapor ou panela com caldeira dupla de bambu

Cozinhar pães a vapor chineses:

Passo 1: Amasse a massa.

Tomamos 100 gramas de água e mexemos o fermento até dissolver completamente. Sair 15 minutospara que eles possam inchar um pouco. Peneire a farinha de trigo em uma tigela funda. Em seguida, despeje a mistura de fermento na farinha peneirada e comece a mexer, adicione água em doses muito pequenas e mexa até que a massa fique elástica e dura. Amassar será difícil, mas isso é apenas para a vantagem do nosso prato. O principal é que, além disso, a água não pode ser adicionada em nenhum caso. Separe a massa resultante e cubra com uma tampa. Deve permanecer por um tempo e o chamado descanso.

Etapa 2: faça o teste aumentar.

Em seguida, pegue a massa novamente, amasse bem novamente e coloque-a em um local quente por 2-3 horas. Deve aumentar o volume em cerca de duas vezes. Para tornar a massa lisa, branca e finamente porosa, é necessário eliminar todas as bolhas de ar.

Etapa 3: estenda a massa para rolos chineses.

Na ponta dos meus dedos, havia um cortador de macarrão, com a ajuda do qual passei a massa pela prensa várias vezes no modo de enrolar. Se você não tiver um cortador de macarrão, precisará pelo menos 5-6 vezes Estenda a massa com um rolo, dobre ao meio e role para trás. Para que o rolo não grude na massa, é necessário revesti-lo periodicamente com farinha, o mesmo deve ser feito com a superfície de trabalho da mesa. Nossa massa deve ficar branca e completamente branca. Meu conselho é: quanto mais você estender a massa, melhor ela ficará e será suave, como precisamos para este prato.

Etapa 4: forme e prepare os pães a vapor.

A massa deve ser enrolada em um pacote longo e dividida para que todas as partes sejam iguais. Em seguida, enrole as bolas e cubra com uma toalha úmida ou uma película aderente, para que não esfrie e seque por cima. A propósito, você pode formar pães de várias maneiras que você conhece. E se você cozinhar para crianças, é melhor usar cortadores de biscoitos, como animais. Vamos cozinhar os pães em banho-maria ou em uma panela com água e uma panela de banho comum de bambu. Antes de colocar os pãezinhos, corte os quadrados do papel vegetal no tamanho dos pães e, em banho-maria, coloque uma caixa embaixo de cada um. Ou cubra completamente o fundo com papel. O fogo deve ser médio, coloque os pães em xícaras para banho-maria e coloque na panela. Em seguida, cubra com uma tampa e cozinhe 15-20 minutos. Desligue o fogo, mas não retire a tampa; caso contrário, os pães enrugarão e cairão. Em seguida, eles devem esfriar completamente.

Etapa 5: sirva pães a vapor chineses.

Você pode comer pães em vez de pão e tão simples quanto um prato separado. Gosto de mergulhá-los em leite condensado. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Os pães a vapor chineses podem ser congelados: para fazer isso, coloque-os em uma tábua de madeira, cubra com filme plástico e leve ao freezer. Antes de usar, mantenha-o em um banho de vapor por 1-2 minutos e desfrute de seu sabor único.

- - Os pães chineses no vapor podem ser feitos doces. Para fazer isso, basta adicionar um pouco de açúcar à massa ao seu gosto e, para a beleza, você pode adicionar um pouco de corante. Assim, você pode cozinhar muitos pães coloridos, o que certamente encantará seus filhos.

- - Os pães chineses podem ser recheados com recheios doces e não doces. Para fazer isso, divida a massa enrolada em partes iguais, cada uma delas desenrole em círculo e coloque o recheio no meio. Conecte as bordas de cima e aperte-as bem com os dedos. Em seguida, cozinhe conforme indicado pela receita.