Lanches

Fígado de lota em conserva


Ingredientes para fazer o fígado de burbot em conserva

  1. Lombo fígado -1,5-2 kg a gosto
  2. Pimenta preta pimenta da Jamaica 10 ervilhas
  3. Folhas de louro 5 folhas
  4. Vinagre alimentar 9% duas colheres de sopa
  5. Sal 1 colher de chá
  6. Água corrente 2 l
  • Ingredientes principais
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Fogão, Panela para cozinhar o fígado de lota, Panela para cozinhar marinada com um volume de 1,5 l, Faca, Escumadeira, Tábua de cortar fígado, Duas latas para costura 0,5 l, Duas tampas para costura, Escorredor, Chaleira para esterilizar latas, Toalha de cozinha

Cozinhar fígado de burbot em conserva:

Passo 1: Passo 1: Cozinhe o fígado de lota.

Como eu disse, o fígado de lota é muito simples de preparar. Mas antes de começar a cozinhar, você precisa fazer os preparativos diretamente no fígado. E eles começam quando você compra um fígado no mercado. Para escolher um bom fígado, você precisa examiná-lo por todos os lados. Não deve haver manchas brancas no fígado - eles dizem que o peixe estava doente. Também não deve haver manchas pretas - fígado de burbot fresco de cor rosa pálido. Ao escolher um fígado de qualidade, você garantirá para você e seus entes queridos não apenas o excelente sabor do prato futuro, mas também a boa saúde. Para preparar o fígado para cozinhar, você deve enxaguá-lo completamente em água corrente fria. Inspecione-o quanto a resíduos da vesícula biliar e outras miudezas. Se pelo menos algo restar deles, o sabor do fígado ficará amargo e estragado. Depois de remover o excesso, lave o fígado novamente com o lombo e coloque-o na panela. Despeje água e sal. Coloque a panela com o fígado de lota em fogo médio e, depois que a água ferver, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Quando o tempo indicado terminar, dobre o fígado em uma peneira e deixe escorrer. Meio feito.

Etapa 2: prepare frascos e marinada.

Para conservar o fígado, não é necessário muito. Na segunda panela coletamos cerca de dois litros de água e colocamos fogo. Lavamos a folha de louro e a abaixamos em água, seguida de pimenta. Depois que a água estiver ligeiramente aquecida, meça duas colheres de sopa de vinagre a 9% e misture com água. Levamos a marinada para ferver e desligamos. Com uma escumadeira, pegamos pimenta e louro e descartamos. A marinada está pronta. Ao mesmo tempo que a marinada, esterilizamos os frascos. Se necessário, lave-os previamente com detergentes. Tampas também. Coloque uma chaleira cheia no fogo e aguarde até ferver. Em uma tigela funda, encha as tampas com a água fervente resultante. Agora é a vez das latas. Retire a tampa da chaleira e vire o frasco de cabeça para baixo, colocando-o no gargalo da chaleira. Então ela tem que ficar minutos 3. E o fogo sob a chaleira não precisa ser desligado; basta reduzi-lo para um nível abaixo da média. Bancos e tampas são esterilizados para eles.

Etapa 3: decore o fígado com lota.

Quando o fígado da burbot esfriar e o vidro for cortado em pedaços. Transfira para o tabuleiro e corte fatias, 2-3 cm de espessura; cubos 3x3. Primeiro, despeje uma pequena marinada em frascos esterilizados, a cerca de 5 cm do fundo. Em seguida, coloque delicadamente os pedaços de fígado sob os ombros da lata na jarra. O resto do lugar é preenchido com marinada e feche o frasco com uma tampa. Você pode marinar um fígado inteiro. Muitos fazem isso. Em uma jarra, eles colocam uma espiral com todo um pedaço de fígado e a fecham.

Etapa 4: armazenamento e uso.

Manter um frasco fechado e em conserva de fígado de burbot é o melhor na geladeira. É possível na prateleira inferior perto da parede. Mas, como regra geral, ele não permanece por muito tempo e é rapidamente consumido. O fígado de burbot em conserva é um excelente lanche na mesa festiva. Além disso, o fígado de lota em conserva é adicionado a várias saladas de peixe ou usado como acompanhamento. O patê também é feito de fígado em conserva. De fato, a massa de opções. O principal, como se costuma dizer, é o desejo! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Parece estranho para alguém que o fígado não esteja em conserva com muitas especiarias. Isto é devido ao fato de que o fígado de burbot perde seu próprio gosto e pode endurecer. Quanto menos especiarias, mais saborosa é. Portanto, quando você decidir adicionar outras especiarias, não adicione muitas delas.

- - Muitas vezes, com fígado de lota, cogumelos, como cogumelos ostra ou cogumelos, são cobertos em um frasco.

- - O excelente fígado de lota é adequado para cozinhar sopa.