Carne

Zrazy Chops


Ingredientes para fazer costeletas

  1. Carne (lombo sem osso) 850 gramas
  2. Cebolas 300 gramas
  3. Ovos de galinha 2 unid.
  4. Bolachas de trigo moído 30 gramas
  5. Salsa e endro verdes 20 gramas
  6. Sal a seu critério
  7. Pimenta preta moída a seu critério
  8. Pasta de tomate 75 gramas
  9. Farinha de trigo Premium 25 gramas
  10. Manteiga 30 gramas
  • Ingredientes Principais: Carne, Ovos
  • Servindo 4 porções
  • Culinária Polonesa

Inventário:

Bacia profunda, Tábua de cortar, Faca afiada, Fogão, Espátula de madeira, Panela de fundo grosso, Talheres, Ralador, Pratos de servir

Costeletas de cozinha

Passo 1: Prepare a carne.

Seja muito responsável pela escolha da carne, como deve ser o mais fresco e melhor qualidade, caso contrário, o zrazy não sairá como deveria. A polpa de carne é selecionada na parte de trás da carcaça ou escápula da carne, completamente limpa de todos os ossos pequenos e veias brancas, lavada. Corte em fatias grandes e finas. A carne deve ser cortada do outro lado das fibraspara que não perca a elasticidade e não fique tão duro quanto a borracha. Em seguida, a carne deve ser batida cuidadosamente com um martelo de cozinha para torná-la fina e plástica. Passamos para um prato separado e colocamos ao lado para que a carne fique firme.

Etapa 2: cozinhe a carne picada para zraz.

Cebolas descascamos, lavamos em água limpa e cortamos muito finamente. Ovos cozidos em uma panela com água ferventecerca de 6-8 minutos, até que esteja pronto, mas olhe, não digera; descobrir esse sinal mostrará sua gema, ficará azul e isso não é bom para ovos cozidos. Pique os ovos finamente ou rale-os. Coloque as cebolas, os ovos de galinha cozidos em uma tigela funda, despeje os biscoitos no chão, coloque pimenta e sal grosso a gosto, misture tudo.

Passo 3: Formamos e cozinhamos zrazy.

Pegamos a carne que separamos anteriormente, espalhá-la na mesa da cozinha, espalhar a mistura preparada em sua superfície. Em seguida, você deve rolar cuidadosamente a carne em rolos e vestir-a com um fio. Se não houver fio na mão, você pode cortar com espetos de madeira, depois de cozinhar, nós os removeremos. Recomenda-se que as misturas de carne se espalhem um pouco, para que a carne possa ser enrolada com cuidado. Nós espalhamos nosso zrazy em uma panela com um fundo grosso, despeje um pouco de água e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo acima da média. Em uma tigela separada, criamos farinha de trigo, com caldo, que recebemos do guisado. Enviamos pasta de tomate e manteiga para lá, misturamos tudo bem e regamos o zrazy, cozinhe-os por mais 2-3 minutos até estar pronto.

Etapa 4: sirva as costeletas.

O Zrazy é melhor servido quente em qualquer prato, melhor com purê de batatas ou arroz cozido, despeje o molho por cima e decore com endro picado e salsa. Lembre-se de remover os fios ou espetos do zraz antes de servir. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Muito bem zrazy vai bem com legumes cozidos. Eles também podem ser servidos com arroz cozido ou legumes grelhados.

- - O Zrazy também pode ser cozido em banho-maria. Nesse caso, todas as qualidades mais úteis da carne serão mantidas, e o prato será muito rico em sabor e aroma. Mas lembre-se de que, nesse caso, o tempo de cozimento aumenta para 40 minutos.

- - A fim de evitar que o suco espirre durante o espancamento da capa, pedaços de carne podem ser cobertos com polietileno denso ou película aderente.


Assista ao vídeo: Zrazy Patty Kotlet (Junho 2021).