Peixe

Peixe parisiense


Ingredientes parisienses de peixe

  1. Peixe fresco ou refrigerado (qualquer) 1 kg
  2. Cogumelos (de preferência frescos) 500 gramas
  3. Cebolas 4-5 peças
  4. Creme de leite (qualquer teor de gordura) 1 xícara
  5. Farinha de trigo premium 1 colher de sopa
  6. Óleo de girassol - 2-3 colheres de sopa a gosto
  7. Sal ao seu gosto
  8. Pimenta preta moída ao seu gosto
  9. Salsa - ao seu gosto ao seu gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 4 porções
  • Culinária francesa

Inventário:

Tigela profunda, Tábua de cortar, Faca afiada, Frigideira, Fogão, Forno, Espátula de madeira, Utensílios de cozinha, Talheres, Prato de servir ou porções

Cozinhar peixe em Paris:

Passo 1: Prepare os ingredientes.

Lavamos peixe fresco em água corrente. Removemos as escamas raspando com a ponta afiada de uma faca. Usamos movimentos curtos da cauda à cabeça. Fazemos uma incisão das brânquias à cauda, ​​removemos o interior com os dedos. Verifique cuidadosamente a cavidade do peixe para garantir que tudo foi removido. Lavamos bem a cavidade em água fria corrente. Retiramos as barbatanas, cortamos a cauda e a cabeça. Remova com cuidado a casca. Para fazer isso, faça um buraco no abdômen entre a pele e a carne, insira um dedo e separe a pele da carne. Separe a carne dos ossos com uma faca. Esfregamos o peixe por todos os lados com sal e pimenta do reino. Deixe até prepararmos o molho.

Passo 2: Prepare o molho de peixe.

As cebolas são descascadas, lavadas em água corrente, corte em cubos pequenos. Lavamos os cogumelos debaixo d'água, limpamos a pele, com uma faca afiada, enxaguamos novamente. Corte em cubos pequenos. Aquecemos a panela no fogão, adicionamos óleo de girassol, colocamos cebola e cogumelos picados. Fritar por 10 minutos em fogo médio, não se esqueça de mexer periodicamente com uma espátula de madeira. A essa massa, adicionamos farinha de trigo pré-peneirada e, em seguida, creme de leite, temperamos com pimenta preta e sal de mesa. Misture bem e frite até o molho engrossar.

Passo 3: Asse o peixe.

Pré-aqueça o forno. Tomamos uma forma para assar peixe, se necessário, untar com óleo de girassol. Colocamos o filé de peixe preparado nele, enchemos com o molho preparado e colocamos no forno até ficar pronto para assar, cerca de 30 minutos a temperatura 170-180 graus.

Passo 4: Sirva o peixe em Paris.

Tiramos o forno de Paris do forno e colocamos em uma travessa. Polvilhe com salsa picada. Nós o usamos de forma quente. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - O filé de peixe pode ser polvilhado com suco de limão para dar sabor e aroma, e marinado por meia hora.

- - Você pode servir purê de batatas ou arroz cozido, além de legumes frescos ou assados ​​como enfeite para peixe em Paris.

- - É aconselhável usar porcini ou champignon para a preparação deste prato.


Assista ao vídeo: Olho de peixe no pé (Junho 2021).