Sopas

Salmão rosa

Salmão rosa


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Ingredientes para fazer sopa de peixe salmão rosa

  1. Salmão rosa 1 peça, pesando aproximadamente 1 kg
  2. Cebola 1 cabeça grande
  3. Folha de louro 2 peças
  4. Pimenta preta 5-8 ervilhas
  5. Batata 2 peças tamanho médio
  6. Endro, salsa, sal a gosto
  7. Babados pequenos 10-15 peças (se você encontrar)
  • Ingredientes principais
  • Servindo 8 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Panela de 3 litros, Faca, Tábua, Cozinhar sopa de salmão rosa.

Cozinhar sopa de salmão rosa:

Passo 1: pique o salmão rosa.

Para começar, deixe-o sem cabeça e cauda. Eviscerado. Caviar não se deparou? Bem, tudo bem, sem sorte desta vez, ao que parece. Vamos festejar sem ela agora. Espalhe delicadamente o salmão rosa e remova todos os ossos. Só não se apresse em tratá-los com um gato. Espere um pouco. O que fazer depois? Depende se você tem pequenos babados. O fato é que, antigamente, na Rússia, o ouvido no caldo de babados era especialmente valorizado. O chefe da família foi pescar ontem? Ótimo. Em seguida, prepare o caldo.

Passo 2: ferva peixes pequenos e resíduos após o corte de salmão rosa.

Com babados um aborrecimento. Não é recomendável limpar nem lavá-los. Lembra-se de Alexei Tolstoi, em Pedro, o Grande, eles os colocaram diretamente no ouvido "como estão, com ranho"? Vamos e vamos tentar. Apenas estripá-los ainda é desejável. Para que a decocção não tenha o sabor do interior. Mas tenha cuidado. Você pode facilmente picar. As feridas após essas injeções são muito dolorosas. Agora, pegue um pedaço de gaze comum, amarre um cotonete nele e em uma panela de água fria. Deixe ferver. Não muito tempo, cerca de 15 minutos após ferver em fogo baixo. Lembre-se de remover periodicamente a espuma! Retire a gaze, se necessário, coe o caldo e deite-a, novamente na gaze, o desperdício depois de cortar o salmão rosa: a cauda está lá, barbatanas, ossos, cabeça. Lembre-se de que as brânquias devem ser removidas da cabeça. Também para um sabor melhor. Você terminou? Retire a gaze novamente. Temos um caldo duplo para sopa. Agora todos os ossos podem ser dados ao gato. Ele estava exausto, provavelmente ... E se não houver nada? Tudo é muito simples, excluímos a primeira etapa e imediatamente fervemos a cauda, ​​os ossos e a cabeça do salmão rosa. A propósito, se ainda houver um pouco de polpa sobre eles, você pode pegá-lo facilmente com as mãos e adiá-lo para o último estágio.

Etapa 3: prepare a orelha.

Adicione a cebola ao caldo fervente. Inteiro ou, em casos extremos, cortado ao meio. A propósito, você não pode limpá-lo. Neste caso, devido à casca de cebola da orelha, ela adquirirá uma agradável cor avermelhada. Lá colocamos filé de peixe picado, batatas finamente picadas. Você pode adicionar talos de endro. E pouco antes da prontidão, você pode colocar sal, pimenta, louro. Orelha fervura rapidamente, 15-20 minutos. Mas, após a prontidão, deve ser administrado por mais 7-8 minutos sob uma tampa bem fechada.

Etapa 4: sirva à mesa.

Antes de servir, descarte as cebolas cozidas e os talos de endro. Eles já fizeram seu trabalho, deram o aroma. Adicione as ervas frescas picadas aos pratos sobre o prato acabado. Você pode e uma pequena fatia de limão. Bem, por que o ouvido é dividido em triplo e duplo? Provavelmente já entendeu. Caldo triplo - triplo, duplo, sem folgas, - duplo. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Algumas espécies de peixes, em particular barata, sargo, gudgeon, desolador, barata, carneiro, cavala, peixe-sabre, gobies, não são adequadas para fazer sopa de peixe clássica.

- - O ouvido só pode ser cozido em pratos de esmalte ou argila. Alumínio não é para ela.

- - Espiga de peixe vermelho também pode ser tingida com açafrão. Basta ter em mente que as especiarias não devem ser demais, caso contrário, elas matam o sabor do peixe.

- Eles comem quente e frio. Logo abaixo da orelha está um pedaço de pão de centeio, peixe kulebyaka, torta, tortas com olmo, sagu, arroz e ovos, cebola.