Ingredientes para cozinhar Koumiss

  1. Leite de vaca 1 litro
  2. Água fervida 300-330 mililitros
  3. Kefir ou iogurte 2 colheres de sopa
  4. Mel de flor ou açúcar 3 colheres de sopa
  5. Água morna 100 mililitros
  6. Fermento fresco 3-5 gramas
  7. Açúcar 1 colher de chá
  • Ingredientes principais
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Frasco de vidro ou barril de madeira ou vaso de barro, Tampa para lata ou barril, Colher de sopa, Colher de chá, Gaze ou peneira, Vidro, Tigela profunda, Geladeira, Panela média

Cozinhar koumiss:

Passo 1: prepare Koumiss - a primeira fermentação.

Koumiss ou, como os eslavos o chamavam no século XII, “vinho leitoso” não é apenas uma bebida muito saborosa, mas também saudável. Dá ao corpo muitas vitaminas e minerais úteis e também melhora o corpo como um todo. Há um koumiss fraco, médio e forte. Uma bebida fraca é considerada quando engarrafada depois de fermentada por até um dia. A média é o koumiss diário. Mas a bebida forte é mantida em local frio por mais de uma semana. Portanto, é necessário considerar cuidadosamente o processo de sua preparação, pois isso afetará seu corpo de maneiras diferentes. Por exemplo, o koumiss fraco tem um efeito laxante no estômago, e o Medium e Strong - diminui a motilidade intestinal. Primeiro precisamos ferver a água. Despeje a água em uma panela média e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, aqueça em fogo médio e ferva o líquido ainda 1 minuto. Depois - desligue o queimador e deixe por um tempo, para que a água fique à temperatura ambiente. Para preparar esta bebida, é melhor usar não apenas leite, mas o vapor da vaca. Tártaros, cazaques e mongóis preparam uma bebida nacional em barris de madeira ou argila, mas se você não tiver esses recipientes em mãos, um frasco de vidro também servirá como um excelente substituto. Então, despeje leite e água fervida nele, sempre aderindo às proporções (1 xícara de água por 3 xícaras de leite). Aí adicionamos kefir ou iogurte, mel ou açúcar e misturamos bem com uma colher de sopa até o último componente estar completamente dissolvido. Quanto ao componente doce do prato! É preferível adicionar mel ao Koumiss, é claro, pois a bebida se torna mais aromática e ainda mais saudável. Então, cobrimos o frasco com gaze para que outros objetos, por exemplo, mosquitos, não entrem na nossa mistura e os ponham em um local quente 12-16 horas. Quando você vê um precipitado branco concentrado no fundo, a primeira etapa da fermentação está concluída! Usando uma peneira ou gaze, filtre a bebida em uma tigela funda. E, novamente, despejamos em uma garrafa, mas sem sedimentos.

Etapa 2: prepare Koumiss - a segunda fermentação.

Despeje 100 ml de água em uma panela média e aqueça em fogo médio até aquecer. Depois disso, despeje em um copo e adicione o mesmo fermento e uma colher de chá de açúcar. Misture tudo bem com uma colher e coloque em um lugar quente 1-2 horaspara que o fermento suba. No final deste período, despeje o fermento aproximado em uma garrafa com líquido filtrado. Feche bem o recipiente com uma tampa e coloque-o novamente em um local quente 18-20 horas. E depois disso é necessário colocar Koumiss em outro 30-40 minutos num local quente para que a temperatura do ar seja 20-22 ° C. Para fazer isso, você pode usar um termômetro para determinar esse local e, na estação fria, pode colocar uma bebida perto das baterias e perto do fogão.

Etapa 3: servir Koumiss.

E mantemos a bebida pronta na geladeira! Antes de servir, é aconselhável aquecer à temperatura ambiente. Um copo de uma bebida tão maravilhosa por dia, e você sentirá uma onda de força e vigor. E você pode apreciar o Koumiss com bolos ou pães macios. Também servirá como uma bebida refrescante maravilhosa em um dia quente de verão! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para cozinhar Koumiss, use apenas fermento fresco. Fermento, como cervejeiros, também é ótimo.

- - Koumiss não é apenas uma bebida refrescante! Em primeiro lugar, este é um fluido de cura, que é frequentemente usado para doenças como gastrite, neurastenia, doenças cardiovasculares e até tuberculose. Não há contra-indicações óbvias para seu uso. Mas se você estiver preocupado com sua saúde, é melhor consultar seu médico antes de tomar Koumiss para fins medicinais.

- - Para a preparação de Koumiss, tente escolher menos leite gordo, pois a gordura retarda o processo de fermentação.

- Atenção! Ao abrir latas com esta bebida, tenha muito cuidado. Como devido ao acúmulo de gases no recipiente, o recipiente pode quebrar.

- Um pequeno segredo! Koumiss também é um anti-pohmelin. Portanto, depois de um banquete pela manhã, você pode beber um copo dessa bebida.


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