O passarinho

Frango em Conserva com Arroz Biryani


Ingredientes para fazer frango em conserva com arroz Biryani

Ingredientes para Frango:

  1. Frango de corte 1,5 kg
  2. Óleo vegetal 75 gramas
  3. Água pura destilada 100 mililitros

Ingredientes para Marinada:

  1. Gengibre em pó seco 1 colher de sopa
  2. Alho seco moído 1 colher de sopa
  3. Canela em pó 1 colher de sopa
  4. Cravo em pó 1 colher de chá
  5. Pimenta seca, 1 colher de chá
  6. Erva-doce seca, 2 colheres de chá
  7. Cardamomo em pó 1 colher de chá
  8. Garam Masala (tempero indiano) 1 colher de chá
  9. Sal meia colher de chá
  10. Coentro em pó seco 2 colheres de chá
  11. Caril em pó seco 1 colher de chá
  12. Suco de limão concentrado 2 colheres de sopa
  13. Água pura destilada 50 gramas
  14. Raiz de gengibre - 100 gramas a gosto
  15. 6 dentes de alho
  16. Pimentão verde doce 3 peças

Ingredientes para Biryani:

  1. Óleo vegetal (mais o óleo no qual o frango será frito) 2 colheres de sopa
  2. Cebola vermelha 2 peças
  3. Tomates grandes marrons 3 peças
  4. Alho 3 dentes
  5. Raiz de Aipo 50 gramas
  6. Iogurte natural 3 colheres de sopa
  7. Água pura destilada 100 gramas
  8. Folhas de hortelã 6 peças
  9. Sal a gosto a gosto

Ingredientes para cozinhar arroz:

  1. Arroz Basmati 2 xícaras
  2. Garam Masala 1 colher de chá
  3. Açafrão moído 1 colher de chá
  4. Sementes de cominho 1 colher de chá
  5. Folha de louro 2 peças
  6. Manteiga 150 gramas
  7. Sal a gosto a gosto
  8. Água pura destilada 2 xícaras

Acompanhamento:

  1. Cebola vermelha 2 peças
  2. Folhas frescas de açafrão 2 peças
  3. Manteiga 150 gramas
  4. Folhas de hortelã 20 peças
  5. Castanha de Caju 50 gramas
  6. Passas 50 gramas
  • Ingredientes Principais Frango, Arroz
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Toalhas de papel de cozinha, Colher de sopa, Colher de chá, Tigela funda - 2 peças, Liquidificador, Peneira, Caldeirão, Fogão, Uyutnitsa, Espátula de madeira, Espátula de metal - 2 peças, Plástico, Faca, Tábua de cortar, Frigideira

Cozinhar frango em conserva com arroz biryani:

Passo 1: prepare e decore o frango.

Limpe a carcaça de frango por dentro e retire a pele. Enxágüe com água corrente e umedeça com papel toalha de cozinha. Em toda a superfície da carcaça, aplique cortes leves com uma faca. Polvilhe o frango 50 gramas suco de limão concentrado e coloque a carcaça em uma tigela funda. Agora prepare a marinada com base nas proporções que estão escritas acima nos ingredientes. Misture o gengibre seco e moído, alho, canela, cravo, pimenta, erva-doce, cardamomo, garam masala, sal, coentro, caril em uma tigela com uma colher de sopa e misture os temperos com uma colher de sopa. Em seguida, dilua-os com 50 gramas de água destilada pura e 2 colheres de sopa de suco de limão. Mexa os temperos e a água até obter uma consistência parecida com mingau. Pegue a quantidade certa alho, raiz de gengibre e pimentão verde doce. Descasque o alho com uma faca, retire a raiz de gengibre da pele e lave o pimentão em água corrente, corte o caule, remova as sementes e as veias. Moer os três últimos ingredientes em um liquidificador para um estado piegas e combinar com especiarias. Ajudando-se com uma colher de sopa, misture-os até ficar homogêneo. A marinada está pronta, deve ser espessa e pastosa. Pegue o frango na sua mão e esfregue a marinada preparada na carne com a outra mão, para que fique em uma camada por toda a carcaça. Lembre-se de marinar o frango por dentro! Depois de colocar o pássaro em uma tigela funda, cubra-o com filme plástico e leve à geladeira 3 a 4 horas. Se desejar, você pode marinar o frango por mais tempo, por exemplo, noite ou dia, um frango mais saboroso.

Etapa 2: prepare o arroz.

Para começar, classifique e coloque o arroz basmati em uma tigela funda. Enxágue em água corrente e deixe de molho por 15 minutos, para que o arroz fique mais macio e cozinhe mais rápido. Descarte o arroz embebido em uma peneira e deixe a água escorrer. Em seguida, pegue um caldeirão pequeno, despeje a quantidade certa de água de acordo com a receita e despeje a quantidade certa de especiarias, como açafrão, garam masala, sementes de cominho e folhas de louro. Mexa os ingredientes para que os temperos se misturem bem com a água. Coloque o caldeirão no fogão ligado a um nível forte, depois que a água ferver, coloque a manteiga e o sal no caldeirão a gosto. Dê sal e margarina, dissolva em água fervente e despeje o arroz preparado, servindo-se de uma colher de sopa. Enrosque o fogão no nível mais baixo e deixe o basmati cozinhar. Não misture arroz durante o cozimento, pois pode ficar grudado! Arroz Basmati sobre de 20 a 35 minutos. Verifique se o arroz está pronto e, se não estiver pronto, e se não houver água no caldeirão, despeje um pouco e deixe o arroz totalmente pronto. Aconselho que você cozinhe até o momento em que os grãos ficarem macios e quebradiços, não vale a pena digerir o arroz. Coloque o caldeirão com o arroz pronto de lado. É hora de cozinhar o frango.

Etapa 3: frite o frango.

Para começar, remova o pássaro da geladeira e remova o filme. Em um fogão incluído, coloque os patinhos em um nível forte, despeje a quantidade certa de óleo vegetal e aqueça-o a cerca de 75 grausde modo que sibilou. Abaixe delicadamente o frango até os patinhos e frite por todos os lados até o primeiro peito dourado, depois um lado, as costas e o segundo lado. Frite cada lado por cerca de 10 minutos até dourar., virando a carcaça periodicamente com duas pás de cozinha para que não queime e não grude no fundo dos patinhos. Depois que o frango estiver frito por todos os lados, reserve os patinhos de lado, retire cuidadosamente o frango frito com a ajuda de espátulas e coloque-o na tigela em que é marinado. Não é assustador se a marinada é deixada na tigela, o frango ainda não está pronto e alcançará a prontidão total no molho junto com a marinada restante.

Passo 4: cozinhe o biryani e ferva o frango.

Para cozinhar o biryani, use a mesma tigela de frango na qual o frango foi cozido. Tome 4 cabeças de cebola vermelha, descasque-os da casca, lave-os em água corrente, limpe-os com papel toalha de cozinha do excesso de umidade, coloque sobre uma tábua e pique a cebola com uma faca usando uma faca. Espessura aproximada da palha até 7 milímetros, comprimento de 2 a 7 centímetros. Divida a cebola em 2 partes iguais, uma das quais reserve em um prato separado e reserve, será útil mais tarde. Enxágüe a quantidade necessária de tomate em água corrente, corte em um cubo médio e transfira para um prato fundo. O diâmetro aproximado dos cubos é de 1 por 1 centímetro. Descasque o alho e a raiz de aipo da pele e pique finamente com uma faca na tábua. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal à gordura de frango, coloque a lentilha no fogão, que está incluído no nível médio, e jogue 1 parte da cebola picada. Refogue até dourar 2 - 3 minutos. Em seguida, adicione os tomates picados, alho e aipo à cebola. Misture intensivamente os ingredientes com uma espátula de madeira, frite-os 1-2 minutos derramar 100 gramas de água destilada pura, adicione 2 colheres de sopa de iogurte azedo e sal a gosto. Ferva os ingredientes para 2-3 minutos e depois coloque o frango frito nos patinhos. Despeje a marinada deixada na tigela nos patinhos para todos os ingredientes e adicione 6 folhas de hortelã pré-lavada. Enrosque o fogão no nível mais baixo e cozinhe o frango em uma tampa fechada por 30 minutos, periodicamente a intervalos de 5 a 7 minutos vire suavemente o pássaro de um lado para o outro com as pás de ferro da cozinha, para que fique completamente cozido na marinada e sua carne fique macia e quebradiça. Frango cozido em molho aproximadamente 30 minutos, se houver muito líquido na lentilha, remova a tampa e apague o frango sem ele até que o molho engrosse, deve ser um pouco. Molho deve ser fervido e grosso. Enquanto o frango estiver sendo cozido, prepare todos os outros ingredientes.

Etapa 5: combine todos os ingredientes com o frango.

Em um fogão que está ligado, coloque a panela em um nível forte e aqueça 70 graus então coloque nele 50 gramas de manteiga e frite até dourar, pré-fatiado 2 cebolas. Coloque a cebola frita com uma espátula em um prato. Não retire a panela do fogão, coloque-a novamente 50 gramas de manteiga, frite a quantidade desejada de passas de acordo com a receita de 3 a 4 minutos e coloque com uma espátula em um prato. Derreta a terceira e a última parte da manteiga e frite as castanhas de caju descascadas 5 a 7 minutos. Coloque as nozes assadas com uma espátula em um prato. Folhas de hortelã e açafrão, enxágüe com água corrente, seque com toalhas de papel de cozinha, coloque sobre uma tábua e pique com uma faca em pedaços arbitrários. Em seguida, pegue o galinheiro, coloque o arroz ao redor do pássaro, coloque as cebolas fritas, as passas assadas, as castanhas de caju por cima e polvilhe com açafrão picado e folhas de hortelã. Cubra a lentilha com uma tampa e deixe os ingredientes aquecerem em um fogão que é ligado em um nível pequeno 7 a 10 minutos. Frango marinado com arroz biryani está pronto.

Etapa 6: sirva o frango em conserva com arroz e biryani.

Frango marinado com arroz biryani servido quente em um mirtilo. Não requer acompanhamento, pois é o próprio arroz, legumes cozidos, cebola frita, passas e nozes. Se desejar, transfira o frango para um prato grande polvilhado com arroz e decore com legumes frescos, como tomates, pepinos, pimentões, rabanetes, cebolas verdes, folhas de hortelã e muitos outros vegetais e ervas. A preparação deste prato é bastante complicada, mas seu sabor vale a pena! Espero que tenha gostado do frango marinado com arroz biryani. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - À vontade, você pode cozinhar biryani com qualquer outro tipo de carne, pode ser cordeiro, vitela, patinhos, carne de porco. Marinar a carne, frite e cozinhe até ficar macio, cozinhe o arroz e siga a receita acima.

- - Em vez de suco de limão concentrado, você pode usar suco de limão comum, basta espremê-lo de frutas cítricas em qualquer recipiente. Você precisará de aproximadamente 2 limões para preparar este prato.

- - Para que o arroz durante a cozedura seja friável e macio, a proporção de água e grãos de arroz deve ser de 1: 1. Ou seja, se você tomar 2 copos de arroz basmati, é melhor cozinhá-lo em 2 copos de água.

- - O tempero indiano garam masala é difícil, mas é possível substituí-lo misturando alguns temperos. Para 140 gramas do produto acabado: 10 gramas cada: pimentão preto e branco moído, cravo, folhas de balabar, folhas de noz-moscada, sementes de cominho em preto e branco, vagens de canela, preto, marrom e verde de cardamomo, noz-moscada, anis estrelado e sementes de coentro. Mas, na melhor das hipóteses, você pode comprar esse tempero em supermercados ou lojas online.

- - O alho moído seco pode ser substituído por 2 - 3 dentes de alho fresco, previamente picados através do espremedor de alho.

- - Para este prato, você pode usar qualquer tipo de cebola, vermelho da Criméia, vermelho comum, alho-poró, cebola branca.


Assista ao vídeo: Frango Biryani com arroz indiano - Você Bonita 080819 (Junho 2021).