O passarinho

Frango em conserva em molho picante com molho de coco


Ingredientes para o frango marinado em molho picante com molho de coco

Ingredientes para Marinada:

  1. Frango de corte 1,5 kg
  2. Pimenta verde 12 peças (5 a 8 centímetros de comprimento)
  3. Água pura destilada 50 gramas
  4. Sal 1 colher de sopa

Ingredientes para o recheio:

  1. Cebola 4 cabeças
  2. Caju descascado 100 gramas
  3. Passas pretas sem sementes 100 gramas
  4. 2 ovos de galinha cozidos
  5. Ingredientes do molho: a gosto
  6. Cebola 1 cabeça
  7. Gengibre em pó seco 1 colher de chá
  8. Alho seco, moído 1 colher de chá
  9. Erva-doce moída seca 1 colher de sopa
  10. Coentro em pó seco 1 colher de sopa
  11. Garam Masala (tempero indiano) 1 colher de chá
  12. Água pura destilada 2 xícaras
  13. Sal a gosto a gosto

Outros ingredientes:

  1. Manteiga 200 gramas
  2. Flocos de coco 1 xícara
  3. Sementes de papoila 2 colheres de sopa
  4. Água destilada pura 150 gramas
  5. Óleo vegetal 100 gramas
  • Ingredientes principais Frango
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Faca, Fogão, Tigela profunda - 2 peças, Toalhas de cozinha de papel, Luvas de borracha, Liquidificador, Colher de sopa, Colher de chá, Escova de cozinheiro, Filme plástico, Geladeira, Placa de corte, Frigideira, Espátula de madeira da cozinha - 2 peças, Placa - 4 peças, Forno, barbante de cozinha (fio grosso de várias camadas impregnadas de óleo), agulha de chef, patinhos com tampa, prato de servir

Cozinhar frango em conserva em molho picante com molho de coco:

Passo 1: prepare e decore o frango.

Limpamos a carcaça de frango com uma faca dos restos de penas e do interior, removemos os rins, fígado, ventrículo e pulmões. Agora o frango deve ser queimado para que não tenha pêlos finos e pequenos. Retire o queimador e ligue o fogão com força total, pegue gentilmente o frango em suas mãos e gire-o em diferentes direções acima do fogo, para chamuscar pequenos pêlos em suas carcaças. Lave o frango em água corrente, mergulhe-o com papel toalha de cozinha para eliminar o excesso de líquido e coloque em uma tigela funda. Em seguida, para que o frango fique em conserva, faça uma pequena incisão com uma faca ao longo de toda a carcaça nas pernas, quadris, peito e sob as asas. Agora o ponto importante coloque luvas de borracha nas suas mãos! Pegue 12 vagens de pimenta verde quente, lave-as em água corrente e seque-as com papel toalha de cozinha. Corte as caudas e, diretamente com as sementes, coloque em uma tigela liquidificadora, despeje 50 mililitros de água destilada pura e despeje 1 colher de sopa de sal. Moa os ingredientes em alta velocidade por 3 a 5 minutos até obter uma consistência homogênea na forma de purê de batatas. Sem remover as luvas, pegue um pincel de cozinheiro na mão, mergulhe-o em uma marinada afiada e aplique-o uniformemente sobre todas as carcaças de frango. Faça isso para que a marinada entre em todos os cortes e em nenhum caso remova as luvas. Se você aplicar a marinada com as mãos, uma sensação de queimação desagradável permanecerá nelas. Enrole o frango em conserva em filme plástico e coloque em uma tigela funda. Agora existe 2 opções, depois de algumas horas, o frango estará pronto para cozinhar, mas quanto mais tempo você mantê-lo na marinada, mais saboroso será. Portanto, você deixa o frango marinado na geladeira por 3-4 horas ou o conserva na mesma geladeira a noite toda. é seu.

Passo 2: prepare o recheio e encha o frango.

5 cebolas retire a casca, lave com água corrente e corte em um cubo médio ou meias argolas. Corte uma cebola separadamente e coloque em um prato separado, será útil mais tarde. Ligue o fogão a um nível forte, coloque uma frigideira e aqueça. Em uma panela quente com uma colher de sopa, coloque 50 gramas de manteiga e frite a cebola picada nele até dourar por 2-4 minutos mexendo com uma espátula. Coloque a cebola pronta em um prato. Não retire a panela do fogão, coloque-a novamente 50 gramas de manteigaderreta e frite as castanhas de caju por 3 a 5 minutos. Agite as castanhas de caju fritas com uma espátula em um prato. Coloque a panela novamente no fogão, coloque o último terço da manteiga e frite as passas em gordura derretida. 2 a 3 minutos. Coloque as passas fritas em um prato com uma espátula. Os ovos de galinha pré-cozidos são descascados e, para que não tenham pequenos fragmentos difíceis de remover manualmente, lave-os em água corrente e limpe-os com toalhas de papel. Coloque os ovos preparados em um prato. O recheio está pronto para recheio.

Passo 3: encher o frango.

Pré-aqueça o forno para 200 graus. Pegue o frango em conserva na geladeira, coloque luvas de borracha e, segurando o frango com uma mão e com a outra, encha a carcaça com os ingredientes preparados para esse processo. Coisas para que os ovos cozidos estejam no centro e os cajus com passas e cebolas fritas estejam nas laterais. Depois disso, pegue o barbante da cozinha com a agulha do chef e costure bem a incisão na barriga da carcaça para que o recheio não caia. Junte as pernas do pássaro e amarre-as firmemente com barbante. Em seguida, pressione as asas do frango no peito, amarre a carcaça com barbante em círculo várias vezes. O frango é recheado e amarrado.

Etapa 4 :.

Pegue um patinho grande, despeje 100 gramas de óleo vegetal e 100 mililitros de água destilada pura nele. Coloque o frango, tampe e leve ao forno. Agora você pode remover as luvas de borracha. Enquanto o frango estiver assando, deixe de molho 2 colheres de sopa de sementes de papoila em 50 gramas de água pura por 20 a 25 minutos.

Etapa 5 :.

Após 20 minutos, abra o forno, retire a lentilha, retire a tampa, o frango foi cozido no vapor e agora precisa ser frito. Coloque os patinhos em um fogão que esteja em um nível médio e frite o frango por todos os lados, girando-o periodicamente em direções diferentes com duas pás de cozinha. Certifique-se de que o frango esteja frito por todos os lados em uma bela cor dourada. Puxe cuidadosamente o frango dos patinhos e coloque em uma tigela funda. Hora de fazer o molho! Moa a papoila pré-embebida no liquidificador com 1 um copo de flocos de coco com consistência de polpa. Escorra a gordura da lentilha em uma tigela, lave e seque com papel toalha de cozinha. Pré-aqueça os patinhos em uma panela de nível médio e coloque-os no fundo 50 gramas de manteiga. Despeje uma cebola pré-picada na manteiga derretida, frite a cebola até dourar. Em seguida, adicione 2 xícaras de água pura e deixe ferver. Despeje 1 colher de chá de gengibre em pó, alho, gengibre em pó, alho, garam masala (tempero indiano) e 1 colher de sopa de erva-doce moída e coentro em água fervente. Ferva água com especiarias 1-2 minutos despeje a gordura com o suco em que o frango foi frito e adicione a papoula moída com coco. Adicione sal a gosto, mova todos os ingredientes com uma espátula de madeira e abaixe cuidadosamente o frango para os patinhos. Enrosque o fogão em fogo lento e cubra o peixe. Guisado de frango 1 hora 15 minutos girando as omoplatas a cada 15 minutos em direções diferentes. Se o nível da água na tigela das aves diminuiu, você pode adicionar uma pequena quantidade, para que o molho chegue o tempo todo à metade do frango. Coloque cuidadosamente o frango acabado com a ajuda de espátulas em um prato, despeje o molho em uma molheira e sirva separadamente.

5 Sirva o frango em conserva em molho quente com molho de coco.

Frango em conserva em molho quente com molho de coco é servido quente e cortado, ao lado dele é uma molheira com molho de coco em um prato grande. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - O alho em pó pode ser substituído por outros 2 a 3 dentes de alho.

- - Para este prato, você pode usar qualquer tipo de cebola, vermelho da Criméia, vermelho comum, alho-poró, cebola branca.

- - Dessa forma, você pode cozinhar não apenas um frango inteiro, mas também pode usar peito de frango, coxas, sobrecoxa e asas. Mas não esqueça que os pedaços menores de frango são afinados, assados ​​e cozidos mais rapidamente que os maiores.


Assista ao vídeo: Episodio 51 Caril 1:5 Caril Rápido de Frango (Outubro 2021).