Cozimento

Dançarina "Bordado"


Ingredientes para a preparação da dança "Bordado"

Para teste de branco:

  1. Farinha de trigo Premium 500 gramas
  2. Açúcar 200 gramas
  3. Creme margarina 65-67% de teor de gordura 200 gramas
  4. Ovo de galinha 1 peça
  5. Creme de leite 4,5% de gordura 4 colheres de sopa
  6. Fermento em pó alimentos 10 gramas
  7. Açúcar de baunilha 15 gramas

Para massa de chocolate:

  1. Farinha de trigo 300 gramas
  2. Creme margarina 65-67% de teor de gordura 150 gramas
  3. Gemas de frango 2 peças
  4. Cacau em pó amargo 2 colheres de sopa
  5. Açúcar 200 gramas
  6. Creme de leite 4,5% de gordura 2 colheres de sopa
  7. Alimentos fermento em pó 1 colher de chá

Para creme de leite:

  1. Creme de leite com 4,5% de gordura, filtrado em 600 mililitros
  2. Açúcar em pó 130 gramas
  3. Açúcar de baunilha 20 gramas

Outros ingredientes:

  1. Noz sem casca metades 300 gramas
  2. Geléia de ameixa, 450 gramas de espessura
  3. Chocolate de leite 1 barra (300 gramas)
  • Ingredientes principais Nozes, Farinha, Açúcar
  • Servindo 10 porções
  • Culinária ucraniana

Inventário:

Tigela funda - 3 peças, Colher de sopa - 2 peças, Colher de chá, Mesa, Pano, Congelador, Prato - 3 peças, Forno, Bandeja grande com lados altos, Papel manteiga, Pino do rolo, Gaze estéril - cerca de 1 metro 20 centímetros, Fio grosso - 20 - 40 centímetros, Misturador, Espátula de cozinha, Faca

Cozinhar dança "Vyshivanka":

Passo 1: faça massa de chocolate.

Hoje vamos preparar uma dança com dois tipos de massa. Primeiro, dirija para uma tigela funda 2 gemas de frango e moa-os com 200 gramas de açúcar até ficar homogêneo com uma colher de sopa. Em seguida, adicione a eles 150 gramas margarina cremosa e pré-derretida. Moer completamente não funciona, a margarina permanece em pedaços, mas deve ser assim. Peneire 300 gramas de farinha de trigo através de uma peneira diretamente em uma tigela para todos os ingredientes, adicione 2 colheres de sopa cacau em pó, 2 colheres de sopa de creme de leite e 1 colher de chá fermento em pó. Aperte a massa em uma tigela com as mãos até obter uma consistência espessa. Em seguida, coloque-o sobre a mesa polvilhado com farinha e amasse-o mais fresco. A massa deve ser firme, mas macia. Divida a massa pronta em 3 partes iguais, cada uma envolvida individualmente em filme plástico e leve ao freezer 30 minutos junto com um ralador com o qual será esfregado.

Passo 2: prepare massa branca.

A massa branca é preparada de acordo com o princípio da massa de chocolate. Moer 1 ovo de galinha com 200 gramas de açúcar em uma tigela funda até ficar homogêneo com uma colher de sopa. Adicione 200 gramas de picada em pedaços, margarina cremosa suave, 4 colheres de sopa de creme de leite, 10 gramas de fermento em pó, 15 gramas de açúcar de baunilha, 500 gramas de farinha de trigo peneirada por uma peneira e amasse a massa diretamente em uma tigela. Em seguida, coloque-o sobre a mesa polvilhada com farinha, misture a farinha restante que ficou na tigela. Divida a massa em 3 partes iguaisembrulhe em filme plástico e deite-se 30 minutos no freezer. Essa massa será mais macia.

Etapa 3: assar os bolos.

Enquanto a massa se deposita no congelador, pré-aqueça o forno até 200 graus. Após 30 minutos retire 1 parte da massa branca do freezer e coloque sobre a mesa polvilhada com farinha. Pegue uma assadeira retangular grande e cubra-a com papel manteiga, para que as bordas se estendam além das laterais. Role o bolo até o tamanho da sua assadeira retangular com um rolo, alise-o e coloque-o suavemente na assadeira preparada. Se o bolo estiver levemente irregular, corte-o suavemente sob as laterais da panela com os dedos limpos. Espessura do bolo enrolado de 1 a 1,5 centímetros. Em seguida, usando uma colher de sopa, unte o bolo 150 gramas geléia de ameixa grossa e coloque em cima dela 100 gramas nozes. Retire do congelador 1 parte de massa de chocolate com um ralador, desdobre o filme e esfregue-o com um ralador grosso em cima da geleia, em uma camada uniforme. Assar bolo 10 - 12 minutos até estar pronto. Faça mais 2 bolos da mesma maneira e deixe esfriar. O último bolo cozido, não retire da panela, deixe esfriar direito nele. Por consistência, eles devem ser macios e arejados, mas se os bolos forem um pouco difíceis, não se preocupe, pois o creme aplicado em sua superfície absorverá a massa cozida e a dança será suave e muito saborosa.

Etapa 4: prepare o creme azedo.

Para creme de leite, você precisa de creme de leite tenso, grosso e gordo. O que significa strained? Um dia antes de preparar a dança, coloque o creme de leite em gaze estéril dobrada em 3-4 camadas. Isso me leva 1 metro e 20 centímetros de gaze. Dobre o envelope, amarre as pontas com um fio denso e leve. Coloque uma placa sob a qual o soro irá escorrer. Mantenha o creme azedo como é para 2-3 horas à temperatura ambiente. Durante esse período, muitos soros são drenados, mas não todos. Em seguida, coloque o creme de leite na geladeira por um dia. De manhã, puxando o creme de leite da geladeira e virando a gaze, você verá que recebeu o creme de queijo de verdade. Coloque a massa branca como a neve em uma tigela funda. Adicione ao creme de leite grosso 130 gramas de açúcar em pó e 20 gramas de açúcar de baunilha. Bata todos os ingredientes com uma batedeira para 15 - 20 minutos. Durante esse período, o creme azedo engrossa e torna-se arejado e magnífico. Coloque o creme acabado na geladeira 1,5 - 2 horas.

Etapa 5: unte os bolos com creme.

E agora chegamos à fase final de cozinhar um delicioso bolo - um bolo de dança. Pegue o creme azedo da geladeira e divida-o em 3 partes iguais, eu sempre faço a olho. No último bolo, que esfriou em uma assadeira, coloque 1 parte do creme e distribua por toda a superfície do bolo usando uma espátula de cozinha. Em seguida, coloque o segundo bolo por cima e unte-o novamente com a segunda parte do creme. Com o terceiro bolo, faça o mesmo que com os dois anteriores. A espessura do creme no bolo é aproximadamente 5 - 7 milímetros. Em seguida, pegue um ralador grosso e rale diretamente sobre o bolo untado 1 barra de chocolate ao leite para que toda a sua superfície seja coberta com lascas de chocolate. Cubra a dança final com filme plástico e leve à geladeira por 8-9 horas para que os bolos estejam saturados com creme. Corte a dança terminada com uma faca em pedaços arbitrários repartidos, basicamente corte-a de 10 a 15 centímetros de comprimento e de 5 a 10 centímetros de largura.

Passo 6: servimos a dança "Bordado".

O ponto "Bordado" é servido em pratos em porções. Qualquer bebida impressiona este bolo, mas acima de tudo é agradável saborear com chá fresco, compota ou milk-shake. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você tiver uma assadeira grande, é muito fácil colocar a massa enrolada nela. Pegue um rolo, coloque-o em uma das bordas da massa, enrole a extremidade e enrole-o. Coloque o rolo com a massa em uma assadeira e gire o rolo na direção oposta, para obter novamente uma camada de massa.

- - Se não houver requisições mecânicas para chantilly, use um batedor ou um garfo. Mas com a ajuda deste utensílio de cozinha, o creme de chantilly será um pouco mais difícil e mais longo, cerca de 40 a 55 minutos.

- - Os bolos para dança podem ser lubrificados com qualquer tipo de creme, como creme, chocolate, baunilha. Você também pode derramar o brilho da dança com chocolate branco ou preto.

- - Em vez de geléia de ameixa, você pode colocar qualquer outra geléia, o principal é que ela é grossa.