Cozimento

Echpochmak


Ingredientes Echpocchak

Para o teste:

  1. Ovos de galinha 3 peças
  2. Manteiga 70 gramas
  3. Farinha de trigo 800 gramas
  4. Leite 300-330 mililitros
  5. Açúcar 3 colheres de sopa
  6. Fermento fresco 33 gramas
  7. 1/3 colher de chá de sal

Para o recheio:

  1. Lombinho (porco, cordeiro ou frango) 300 gramas
  2. Cebolas 3 peças
  3. Batata de tamanho médio 4 peças
  4. Creme de leite 20-25% de gordura 1 colher de chá
  5. Ovo de galinha 1 peça
  6. Pimenta preta a gosto
  7. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Carne de porco, massa de levedura
  • Porção 18 porções
  • Culinária mundial

Inventário:

Duas tigelas profundas, Tigela média, Forno, Marquesa, Mesa de cozinha, Tábua de cortar, Faca, Batedeira ou batedor de mão, Duas toalhas de tecido, Bandeja de cozimento, Colher de sopa, Colher de chá, Papel manteiga, Panela média, Peneira

Cozinha echpochmaka:

Passo 1: prepare a massa.

O passo mais importante na preparação de Echpochmakov é a preparação da massa. Precisamos de massa de levedura para este prato. Portanto, primeiro de tudo, despeje o leite na panela média e leve ao fogo médio. Aquecemos o leite a uma temperatura baixa, para que fique quente, mas não quente. Depois de despejar o ingrediente de leite do recipiente em uma tigela funda e adicioná-lo lá 1 colher de chá de açúcar e fermento fresco. Começamos a misturar a colher de sopa dos ingredientes até que o fermento se dissolva completamente. Depois - deixamos um tempo para infundir nosso líquido. Enquanto isso, usando uma batedeira ou batedeira em uma tigela pequena, bata os ovos e o açúcar restante da massa até que o último componente esteja completamente dissolvido. Em seguida, despeje o líquido do ovo com açúcar na mistura de fermento e misture tudo bem com um batedor ou uma colher de sopa. Com uma peneira, peneire a farinha sobre uma tigela de ingredientes. Precisamos amassar bem a massa. Para fazer isso, começamos a trabalhar com um batedor até obter uma massa de teste homogênea. Depois disso, adicione a manteiga à temperatura ambiente em pedaços pequenos e continue a misturar. Deveríamos ter uma massa macia e macia. Se for inconveniente amassar a massa em uma tigela, você pode transferi-la para uma mesa de cozinha previamente preparada, polvilhada com uma pequena quantidade de farinha e trabalhar com ela até que a massa comece a tomar forma. Atenção: com muito cuidado, adicione farinha à massa para que não fique grossa e não aumente por causa disso. Colocamos a massa pronta de volta em uma tigela, cubramos com uma toalha de pano e colocamos em um lugar quente 2 horas. Depois disso, adicione sal e misture tudo bem. Coloque a tigela de volta em um local quente novamente 1,5-2 horas. Após esse período, amasse bem a massa com as mãos e prossiga com a preparação de Echpochmakov.

Passo 2: prepare as batatas.

Lave bem as batatas em água corrente. Depois, usando uma faca, limpamos a casca e a enxaguamos novamente com água. Em uma tábua, corte o componente da batata em cubos pequenos, aproximadamente do tamanho de 1 a 1 centímetro e depois transfira as batatas picadas para uma tigela funda.

Etapa 3: prepare a carne.

De fato, a carne pode ser qualquer coisa. Eu prefiro carne de porco mais! Lavamos a polpa de porco em água corrente. Em uma tábua de cortar com uma faca, limpamos o componente do excesso de veias e gordura. E agora cortamos a carne em pedaços pequenos. Quanto menores, mais suco eles dão e mais rápido eles cozinham no forno. o tamanho de uma peça é aproximadamente - 1,5-2 por 1,5-2 centímetros. Ingrediente desfiado é transferido para uma tigela de batatas.

Etapa 4: prepare a cebola.

Usando uma faca, descascamos a cebola da casca, enxaguamos em água corrente e trituramos o componente em pedaços pequenos em uma tábua de cortar. Transferimos as cebolas picadas para uma tigela com outros componentes do recheio.

Etapa 5: prepare o recheio para o Echpochmak.

Todos os ingredientes que temos estão prontos. Sal e pimenta o recheio a gosto e misture bem com uma colher de sopa.

Etapa 6: prepare Echpochmak.

Enquanto vamos formar tortas, ligue o forno e aqueça até 210 ° C, divida a massa com as mãos em duas partes iguais. Deixamos um de lado por enquanto e cobrimos com uma toalha para que não acabe. Polvilhe uma pequena quantidade de farinha na mesa da cozinha e comece a rolar a "linguiça" de teste com as mãos. Depois disso, usando uma faca, corte-a em 9 fatias iguais. Pegamos um pedaço de massa e enrolamos com um rolo em um pequeno círculo. Espalhe em cada peça processada 1 colher de sopa de recheio. E agora, virando as bordas da massa para o centro, dê ao prato uma forma triangular. Atenção: não esqueça, depois de arrancar as bordas, deixe um pequeno orifício por cima para evaporar o excesso de líquido no recheio. Cobrimos a assadeira com papel manteiga e colocamos as tortas a uma distância de aproximadamente 2 centímetros de distância. Isso deve ser feito para que, durante o cozimento, os Echpochmaki não grudem, pois a massa está no forno certamente aumentará e aumentará de tamanho. Antes de colocá-los no forno, coloque a assadeira com o prato em um fogão quente e deixe ferver 15 minutos. Enquanto isso, misture o batedor em uma tigela pequena com creme de leite com uma gema de ovo. E antes de assar tortas, despeje uma pequena quantidade de mistura de creme de leite e ovo com uma colher de chá em cada Echpochmak. Ajustamos a temperatura do forno até 200 ° C e assar nossas tortas para 20 minutos. Depois disso, cubra o prato com papel manteiga e coloque novamente no forno para cozinhar novamente. 20 minutos.

Etapa 7: servir Echpochmak.

Colocamos os bolos prontos em uma mesa coberta com uma toalha e cobrimos os doces com outra toalha por cima, para que esfrie gradualmente e alcance já devido à sua própria temperatura. E servimos esses Echpochmaki perfumados à mesa com chá ou um copo de kefir. Acredite, eles são tão extraordinariamente saborosos que você não pisca os olhos, como terá que correr para o suplemento! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Ao assar tortas, coloque uma panela pequena com água fria comum no armário inferior do forno. Isso deve ser feito para tornar a massa e a carne mais suculentas.

- - A seleção de fermento é importante. Quanto mais fresco for esse produto, maior a probabilidade de sua massa aumentar.

- - Para obter um recheio suculento, você precisa cortar o maior número possível de cebolas e escolher carne gordurosa. Se você decidir cozinhar Echpochmak a partir de frango, basta adicionar 1 colher de sopa de manteiga derretida à abertura de cada torta.


Assista ao vídeo: ЭчпочмакиEchpochmak (Junho 2021).