Peixe

Peixe "Parcel Post"


Ingredientes para a preparação de peixe "Parcelas"

Ingredientes para a preparação de peixe "encomendas":

  1. Salmão fresco 2 kg
  2. Suco de limão 1 colher de sopa
  3. Flor de mel 2 colheres de sopa
  4. Molho de soja 2 colheres de sopa
  5. Sal a gosto
  6. Pimenta preta a gosto

Para o recheio:

  1. Camarão rei congelado 400 gramas
  2. Pimenta búlgara tamanho médio 1 peça
  3. Cebola verde 1 molho
  4. 2 dentes de alho
  5. Raiz de gengibre fresco de tamanho médio 7 centímetros
  6. Óleo de girassol 1 colher de sopa
  7. Creme 30-35% de gordura 50 mililitros
  8. Tempero de limão para pratos de peixe 2 colheres de sopa
  • Ingredientes principais
  • Servindo 6 porções

Inventário:

Tábua de cortar, Espátula de madeira, Faca, Folha para alimentos, Panela grande, Panela grande, Colher de sopa, Colher de chá, Régua, Tesoura, Escorredor, Pratos profundos - 5 peças, Fio ou fio grosso (30 cm de comprimento) - 4 peças, Forno, Bandeja de cozimento, panela pequena, alho, pinças ou pinças, travessa

Cozinhar peixe "encomendas":

Passo 1: prepare o camarão.

Para começar, ferva o camarão. Para fazer isso, coloque uma panela de água em um grande incêndio. Quando a água ferver, salgue-a e coloque o camarão congelado em um recipiente. Esperamos até a água começar a ferver novamente. Depois - aqueça um pouco menos que o fogo médio e cozinhe o ingrediente ainda 5-7 minutos. Em seguida, drenamos a água através de uma peneira e deixamos o camarão no inventário por alguns minutos, para que possam drenar a água. Quando o camarão esfriar, use nossas mãos para remover a casca, arrancando nossas cabeças. Corte os frutos do mar limpos com uma faca em uma tábua ao longo da carcaça em duas partes e transfira imediatamente para um prato grande.

Passo 2: prepare a cebola.

Lavamos as cebolas verdes em água corrente. Em uma tábua de cortar com uma faca, pique finamente o componente em pequenos círculos. Espalhe o ingrediente picado em um prato.

Etapa 3: prepare pimenta vermelha.

Lavamos o componente em água corrente e usamos uma faca para limpá-lo da cauda e das sementes. Em uma placa de corte, moa a pimenta em pequenas meias argolas e transfira-as para um prato.

Etapa 4: prepare a raiz de gengibre.

Usando uma régua, meça o pedaço necessário de raiz de gengibre. E com a ajuda de uma casa de chá, raspamos a casca do componente e depois a enxaguamos em água corrente. Em uma tábua, pique o gengibre em pedaços pequenos com uma faca e transfira para um prato.

Passo 5: prepare o alho.

Na tábua, pressione suavemente o ingrediente com a alça da faca. E então - com facilidade, retire a casca dos dentes com as mãos. Usando o alho, moa o alho e coloque-o em um prato.

Etapa 6: prepare o peixe.

O processo de processamento de salmão é importante. Para começar, lavamos bem o peixe em água corrente. Espalhamos sobre uma tábua de cortar e, com a ajuda de uma faca, limpamos a pele do salmão a partir de escamas, começando da cauda em direção à cabeça. Depois - novamente, lavamos a carcaça de peixe em água e a colocamos em uma tábua de cortar. Agora, com uma faca, fazemos uma pequena incisão perto da barbatana caudal e cortamos a pele com um inventário afiado até a cabeça. Removemos o interior e os coágulos sanguíneos com as mãos, ajudando com uma faca. É importante Lembre-se também de remover o filme anexado à cavidade abdominal do peixe. Desde que, se isso não for feito, o prato será amargo! Após estripar, lave bem o salmão novamente em água corrente fria. Com uma faca, cortamos a cabeça e imediatamente depois - a cauda. Para remover as barbatanas, faça pequenos cortes na polpa perto deles e simplesmente puxe-os com as mãos. E no abdômen, cortamos as barbatanas com uma faca. Para remover a crista e os ossos, corte a carcaça longitudinalmente em duas partes. Arrancando com uma faca, remova a crista com as mãos. E com uma pinça, removemos pequenos ossos na carne do peixe.

Etapa 7: prepare o recheio.

Em uma panela em fogo médio em óleo de girassol, frite os legumes picados 5-6 minutosaté que os componentes estejam amolecidos. Depois - despeje o creme na mistura de legumes e cozinhe com agitação constante com uma colher até a massa engrossar. Adicione o camarão ao recipiente, misture tudo bem e cozinhe mais 1-2 minutos. Desligue o fogo, sal e pimenta o recheio a gosto.

Passo 8: prepare Fish "Parcel".

Use uma faca afiada para fazer incisões em forma de cruz na pele de um pedaço de salmão. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque 4 pedaços de linha a uma distância um do outro. Em cima do fio, espalhamos o pedaço de salmão sem cortes com a pele para baixo. Uma colher de sopa distribui uniformemente o recheio na superfície da polpa de peixe. Depois - polvilhe a mistura de vegetais com tempero de limão. Cobrimos toda essa beleza com um segundo filé de peixe e pressionamos suavemente com as mãos. Amarramos cada fio a um nó para que, no processo de cozimento, nosso prato não se espalhe na assadeira. Enquanto isso, ligue o forno e aqueça a uma temperatura 220 ° C. Coloque a assadeira com o prato no forno e leve ao forno por 30-40 minutos.

Passo 9: sirva peixe "Parcel".

Enquanto o nosso prato está assado, em uma panela pequena, em fogo médio, aquecemos o molho de soja, suco de limão e mel. Mexa constantemente os ingredientes com uma colher até que a mistura fique quente. Transferimos o “Parcel” de peixe acabado, usando uma espátula de madeira, para uma travessa, despeje-o com molho de limão-mel-soja e cubra com papel alumínio para que o prato ainda seja infundido 5 minutos. Com a ajuda de uma tesoura, cortamos e removemos os fios. E agora nossa obra-prima pode ser servida. Você também pode cortar o prato com uma faca sobre o filé em pedaços pequenos, para que os hóspedes possam mudar o peixe para o prato. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para obter um sabor mais saturado do recheio, você pode usar azeitona em vez de óleo de girassol.

- - Preste atenção na escolha do salmão. As brânquias devem ser rosadas e sem cheiro pronunciado. Além disso, a frescura do peixe pode ser verificada pressionando os dedos em sua pele. O dente deve desaparecer e a carcaça deve ter a aparência original.

- - O peixe deste prato pode ser processado com antecedência. Para fazer isso, simplesmente após o processamento, enrole o filé de salmão em um plástico e leve à geladeira. Nesta condição, o ingrediente pode ser armazenado por 1 dia. Antes de cozinhar, porém, é necessário tirar o peixe da geladeira para que ele fique em temperatura ambiente.


Assista ao vídeo: COMO BEIJAR BEM! 2 (Junho 2021).