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Caviar de berinjela assado


Ingredientes para Caviar de Berinjela Assado

  1. Berinjela 1 kg
  2. Cebola 500 gramas
  3. Alho 6-7 dentes
  4. Pasta de tomate 2 colheres de sopa
  5. Óleo vegetal 150 gramas
  6. Água pura destilada 100 gramas
  7. Sal a gosto
  8. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 12 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Toalhas de cozinha de papel, Panela antiaderente, Folha de alumínio, Garfo, Faca, Tábua, Tigela profunda, Prato - 2 peças, Fogão, Espátula de cozinha de madeira, Frigideira, Colher de mesa, Saladeira ou tigela

Cozinhar caviar de berinjela assada:

Etapa 1: prepare os ingredientes.

Primeiro, pré-aqueça o forno até 200 - 230 graus. Em seguida, enxágüe bem as berinjelas em água corrente de vários tipos de contaminantes e corte o pedúnculo com uma faca. Depois de limpá-los com papel toalha de cozinha em excesso, aqueça-os com um garfo para que as berinjelas fiquem bem cozidas no vapor. Coloque-os em uma panela antiaderente pré-revestida com papel alumínio. Cozer legumes dentro de 25 a 30 minutos até estar pronto, o que pode ser verificado com um garfo. Abra o forno periodicamente e vire a berinjela com um garfo de um lado para o outro para assar uniformemente. Berinjela pronta e bem assada murcha e os dentes do garfo passam livremente pela pele e entram facilmente na polpa. Se as berinjelas estiverem totalmente preparadas, retire-as do forno e deixe esfriar diretamente na assadeira. Em seguida, cubra a mesa com filme plástico, coloque a berinjela esfriada e com cuidado, descascando a pele com as mãos e uma faca. Coloque a berinjela em uma tábua e corte em cubos pequenos de até 2 centímetros de diâmetro. Transfira as fatias para uma tigela funda. Enquanto a berinjela estiver assando, prepare o restante dos ingredientes. Descasque a cebola e o alho, enxágüe com água corrente e, deitado sobre uma tábua, pique um a um. Cebola cubos 1 a 1 centímetro, alho apenas pique finamente. Coloque os dois últimos ingredientes em pratos separados.

Passo 2: prepare o caviar da berinjela assada.

Depois de preparar todos os ingredientes, é hora de começar a cozinhar o caviar. Ligue o fogão para o nível médio e coloque a panela sobre ele. Despeje 1 parte de óleo vegetal no fundo da panela. Coloque a cebola picada no óleo quente e cozinhe por 2 - 3 minutos até que fique transparente. Em seguida, adicione a segunda parte do óleo vegetal, berinjela e frite-a com cebola por 8 a 10 minutos até formar uma leve crosta dourada na berinjela, lembrando-se de misturar os ingredientes com uma espátula de madeira para evitar que queimem no fundo da panela. Em seguida, adicione a pasta de tomate e a água destilada limpa, misture toda a massa vegetal com uma espátula de madeira. Parafuse o prato no nível mais baixo, adicione o alho picado, sal a gosto, pimenta do reino e cozinhe os legumes por 11 a 15 minutos até que a umidade evapore completamente. Deixe esfriar o caviar preparado, transfira com uma colher de sopa para uma saladeira ou uma tigela funda, leve à geladeira e deixe cozinhar por 2 a 3 horas.

Etapa 3: sirva o caviar da berinjela assada.

Caviar de berinjela cozido é servido frio, colocado em uma tigela de salada ou tigela funda. Além disso, você pode polvilhar com verduras picadas de endro, salsa, coentro ou cebola verde. Este tipo de caviar é ótimo como lanche para aperitivos, como vodka, conhaque ou aguardente. O caviar combina bem com qualquer prato de carne ou macarrão e cereais cozidos. Pode ser saboreado com caldo de galinha, colocado sobre croutons de pão. Caviar de berinjela cozido é indispensável no verão. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Este tipo de caviar pode ser preservado, aumentar ou diminuir o número de ingredientes, adicionar 9% de vinagre a gosto, cozer os legumes por 40 a 45 minutos e colocar em frascos esterilizados. Esterilize os frascos cheios de água fervente por meio litro por 15 minutos, litro por 25 minutos e feche com uma chave de preservação. Vire-os de cabeça para baixo, coloque-os no chão e cubra-os com um cobertor de lã. Arrefecer as latas por 2 a 3 dias, depois reorganizá-las em uma despensa, porão ou adega para armazenamento adicional.

- - Neste tipo de caviar, você pode adicionar qualquer tempero que desejar para pratos de vegetais. Pode ser coentro, cravo, páprica, hortelã, coentro e muitas outras especiarias.

- - Em vez de pasta de tomate, você pode adicionar suco de tomate ou tomate moído ao caviar. 300 gramas de suco de tomate ou 500 gramas de tomates carnudos de pele grossa estão escritos acima dos ingredientes escritos.

- - Se você quiser tornar o caviar picante, adicione 1 pimenta para um determinado número de ingredientes, com um comprimento não superior a 2 centímetros. Pique as pimentas e cozinhe com todos os legumes.

- - Muitas vezes, são adicionadas cenouras a esse tipo de caviar, que é frito com cebola e depois cozido com todos os ingredientes.


Assista ao vídeo: CAVIAR DE BERINJELA :: UNDERCHEF (Junho 2021).