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Sais salgados secos


Ingredientes para sais salgados secos

  1. Gordura 1 kg
  2. Sal grosso 1 pacote
  3. Pimenta preta a gosto
  4. Mistura de especiarias para salgar a gordura 1 saqueta (qualquer)
  5. Alho como desejado
  • Ingredientes principais
  • Servindo 10 porções

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Pratos esmaltados, Prato

Preparação de salga a seco:

Passo 1: corte a gordura.

Para a receita, use banha fresca e levemente gelada. É possível com estrias de carne. Antes de tudo, o produto deve ser lavado em água corrente. Em seguida, com uma faca afiada, corte a gordura em pedaços, com aproximadamente 10 cm de largura e não mais de 2,5 cm de espessura.O comprimento dos pedaços pode ser arbitrário, tudo depende do tamanho dos pratos em que você vai salgar.

Etapa 2: esfregue as miudezas.

Esfregue sal, pimenta e temperos abundantemente em banha. Não tenha medo de sal - a gordura é um produto incrível, ele precisará de tanto sal quanto necessário!

Etapa 3: coloque a gordura na louça.

Certifique-se de levar pratos esmaltados. No meu caso, esta é uma panela grande. Despeje cerca de 0,5 cm de sal no fundo, em seguida, coloque o bacon para que fique um pouco menos de 1 cm entre as peças e despeje a camada com sal para que as distâncias também sejam preenchidas. Em seguida, coloque mais bacon. Entre as camadas coloque um par de folhas de louro. Assim que o produto estiver pronto, polvilhe tudo com sal. Pegue um prato de diâmetro adequado e feche a panela perto dele. Coloque a carga no andar de cima, uma jarra de três litros de água será suficiente. Nesse estado, deixe a gordura por um dia em temperatura ambiente. Após o lapso de tempo, a banha precisará ser virada, coberta com uma tampa (agora sem carga) e enviada à geladeira por 5 dias. Durante esse período, a banha deve ser misturada periodicamente para que a salga seja uniforme.

Etapa 4: sirva o bacon salgado seco.

No final do período, retire a banha e esfregue-a com uma mistura de pimenta e alho. Nesta forma, o produto é servido na mesa. A salga a seco pode ser armazenada no congelador (para armazenamento prolongado) e no refrigerador. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - A gordura é difícil de sal, absorve o sal o quanto for necessário. Mas, se isso ainda aconteceu, apenas seque-o por 2 dias e depois raspe o sal com uma faca.

- - Para tarugos desse tipo, use banha de porco pelas laterais e por trás da carcaça de porco. É perfeito para isso.

- - Para tornar a banha mais macia e macia, mantenha-a por 10 horas em água antes de salgar.

- - O alho é adicionado apenas à banha pronta, porque durante o processo de salga não pode ser congelada; caso contrário, ele terá um odor desagradável.


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