Carne

Arishta-pilaf


Ingredientes para Arishty Pilaf

Ingredientes para a preparação de Arishta-pilaf:

  1. Carne de cordeiro 900 gramas
  2. Arroz polido de grão longo 300 gramas
  3. Cebola 2 peças
  4. 2 cenouras
  5. Óleo vegetal 100 gramas
  6. Manteiga 60 gramas a gosto

Especiarias:

  1. Suneli lúpulo 1 colher de chá
  2. Gengibre em pó seco 1 colher de chá
  3. Pimenta preta a gosto
  4. Zira de solo seco 1 colher de chá
  5. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Cordeiro, Arroz, Massa
  • Servindo 10 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca, Placa de corte, Tigela profunda, Toalhas de papel de cozinha, Prato fundo - 2 peças, Fogão, Frigideira profunda de ferro fundido com tampa e fundo grosso, Espátula de madeira para cozinha, Colher de sopa, Colher de chá, Frigideira, Escorredor, Escumadeira, Prato

Cozinhar Arishty-pilaf:

Etapa 1: prepare o cordeiro.

Lave o filé de cordeiro em água corrente de qualquer tipo de sujeira e fiapos. Coloque a carne em uma tábua e retire-a com uma faca das veias e excesso de gordura. Em seguida, pique o cordeiro em porções com uma espessura aproximada 3 por 3 centímetros. Você não deve cortar esse tipo de carne em pedaços grandes, pois o cordeiro é cozido por muito tempo, e talvez não tenha tempo para ficar pronto quando você combinar a carne com arroz e arishtai. Coloque os pedaços de carne em uma tigela funda.

Passo 2: prepare cebolas e cenouras.

Descasque as cebolas e as cenouras com uma faca, enxágue com água corrente e seque com papel toalha de cozinha. Em seguida, coloque-os em uma tábua de cortar uma por vez e pique a cebola em rodelas ou meia argola aproximadamente da espessura até 7 milímetrose cenouras com canudos de até 5 centímetros de comprimento de 2 a 3 milímetros. Coloque os ingredientes em pratos profundos separados.

Etapa 3: cozinhe o cordeiro.

Em um fogão ligado, coloque uma frigideira funda de ferro fundido com um fundo grosso em um nível forte, despeje óleo vegetal e aqueça-o. Jogue as cebolas picadas no óleo quente, frite até dourar, misturando vigorosamente com uma espátula de madeira, para obter uma cor marrom uniforme e uniforme, sem manchas queimadas. Depois que a cebola atingir a consistência e a cor desejadas, adicione cordeiro. Frite com cebola por 7 - 8 minutos constantemente misturando os ingredientes com uma espátula. Não adicione água à panela! A carne deve ser frita por todos os lados, não cozida! Através de 7 - 8 minutos, adicione as cenouras à carne frita e frite 3 ingrediente por mais 5 minutos. Durante esse período, as cenouras devem ficar macias. Em seguida, adicione água destilada limpa, sal à panela a gosto, role para o nível médio e cozinhe a carne com legumes 25-30 minutos. Enquanto estufar carne, prepare arroz e arishta.

Etapa 4: prepare arroz e arishta.

Separe o arroz fino de grãos longos, remova os grãos estragados e escuros. Em seguida, descarte-o em uma peneira pequena e enxágüe com água corrente, deixe os grãos em uma peneira até toda a água ter drenado. Em seguida, transfira o arroz, servindo-se de uma colher de sopa em um prato e deixe secar 5 a 10 minutos será o bastante. Durante esse período, coloque em um fogão incluído em uma panela nivelada forte, despeje óleo vegetal e aqueça. Coloque o arishta na gordura pré-aquecida. Arishta é macarrão caseiro, mas por falta dele, você pode usar macarrão fino comum. Frite o aletria por 2 a 3 minutos até a cor marrom escura, misturando-o intensivamente com uma espátula de cozinha. Aletria é frito muito rapidamente! Em seguida, adicione o arroz seco à aletria e frite-os por mais um 1 a 2 minutos.

Etapa 5: combine a carne com o aristay e o arroz.

Depois 1-2 minutos assando, transfira o arroz com arishtai para uma panela com cordeiro quase pronto, servindo-se de uma espátula. Despeje a água para que cubra o arroz e fique por cima 1,5 - 2 dedos. Em seguida, adicione especiarias a gosto: lúpulo de suneli, gengibre seco, pimenta preta moída, cominho moído seco. Adicione o caldo, se necessário. Tampe a panela, aperte o fogão no nível mais baixo e cozinhe o pilaf até que o arroz e a carne estejam prontos, aproximadamente 30 - 45 minutos, dependendo da qualidade do arroz que você comprou. Não mexa o arroz durante o cozimento, apenas ocasionalmente abra a tampa e faça pequenos orifícios com a espátula para que o vapor escape. Para 30 - 45 minutos o cordeiro alcançará total prontidão, juntamente com o arroz e o aristay, que ficarão macios, quebradiços, mas não cozidos.

Etapa 6: leve Aristagna-pilaf à plena prontidão.

Retire a tampa da panela e coloque fatias de manteiga no arroz, servindo-se de uma colher de sopa. Em seguida, tampe a panela novamente e deixe o pilaf infundir e mergulhe a manteiga por 6 - 8 minutos. Em seguida, abra a panela e, usando uma escumadeira, coloque o pilaf no prato para que a camada de cordeiro fique no fundo e o arroz com aristay fique por cima.

Etapa 7: sirva Arishta-pilaf.

Arishta-pilaf servido em um prato quente. Está disposto de forma que a camada de carne fique no fundo e a camada de arishta e arroz no topo. O prato pode ser decorado com laranjas picadas, limão, sementes de romã ou vegetais de salada, como tomates, pepinos, rabanetes, ervas. Às vezes, o Arishta-pilaf é espalhado no pão pita, que é primeiro embebido em manteiga ou caldo de cordeiro. Este prato é perfeito vinho tinto doce. Bem, os oponentes do álcool podem saborear Arishta-pilaf com romã ou suco de limão. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você, no entanto, decidiu se preparar com base na receita acima, precisará de: 120 gramas de farinha de trigo peneirada; 1 ovo de galinha, sal a gosto e água destilada pura 60 mililitros. Despeje a água em uma tigela, bata em um ovo, adicione e dissolva o sal, adicione a farinha de trigo. Amasse uma massa grossa, enrole-a em uma grande camada fina, corte-a em 3 partes, coloque-as em uma pilha e corte o macarrão. É necessário cortar finamente, para que o macarrão fique fino e longo. Seque Arishta cru em uma assadeira em forno aberto ou por 2 a 3 dias em uma assadeira ao ar livre.

- - No Arishta-pilaf você pode adicionar qualquer tempero que desejar.

- - Você pode fazer Arishta pilaf com qualquer outra carne, pode ser cordeiro, carne, vitela, porco, frango ou peru

- - Você pode fazer Arishta-pilaf completamente sem carne, ferver o arroz com Arishtai e adicionar qualquer prato que desejar, como peixe defumado, salada de legumes, iogurte, como quiser.

- - Se você não possui uma frigideira funda de ferro fundido, pode usar um caldeirão ou uma lentilha para preparar esse pilaf.


Assista ao vídeo: #ԱՐԻՇՏԱՅՈՎ ՓԼԱՎ ԱՆԱՀԻՏԻՑ #аришта плов (Junho 2021).