Sopas

Sopa "Julien"


Ingredientes para cozinhar a sopa Julienne

  1. Repolho 300 gramas
  2. Cenoura 1 peça
  3. Alho-porro 1 peça
  4. Aipo porção de folha densa 200 gramas
  5. Batata 2-3 peças
  6. Alho 2-3 dentes
  7. Manteiga 50 gramas
  8. Azeite 2 colheres de sopa
  9. Tomilho moído 1 colher de chá
  10. Endro 2-3 ramos
  11. Salsa 2-3 ramos
  12. Coentro 2-3 ramos
  13. Folhas de manjericão 5-6
  14. Folha de louro 2 peças
  15. Sal grosso a gosto
  16. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais: Repolho, Cenoura, Aipo, Alho
  • Porção43 min
  • Culinária francesa

Inventário:

Filtro, Fogão, Panela profunda, Faca, Tábua de cortar, Linha de fio ou cozinheiro, Frigideira, Espátula de madeira da cozinha, Colher de sopa, Colher de chá, Prato fundo

Cozinhar Sopa Julienne:

Etapa 1: ferva batatas, alho-poró e verduras.

Esta sopa juliana não é cozida com carne ou outros aditivos, na forma de queijos e bolachas. Tudo isso é servido separadamente ou como complemento da sopa em si ou colocado ao lado do outro em pratos separados. Portanto, para um verdadeiro julienne, você precisará de 2 litros de caldo de qualquer tipo filtrados por uma peneira ou água destilada pura. Pode ser frango, peru ou caldo de carne. Ligue o fogão a um nível forte e coloque-o em uma panela funda cheia com a quantidade de caldo ou água destilada pura que você precisa. Enquanto o líquido estiver fervendo, descasque o repolho das folhas danificadas com uma faca, descasque as batatas e corte as raízes e folhas longas do alho-poró. Lave os legumes em água corrente. Enrole os ramos lavados de endro, salsa, coentro e manjericão nas folhas de alho-poró, enrole um tubo e amarre com barbante ou um fio denso cozido. Coloque a parte branca do alho-poró em uma tábua e corte em anéis grossos até 5 milímetros, pique a batata com um dado médio sobre 1 a 1 centímetropode ser menor. Despeje no caldo cozido os legumes e verduras picados embrulhados em folhas de cebola, cozinhe os ingredientes até que estejam meio cozidos por 5 a 10 minutos.

Etapa 2: prepare o repolho e o alho.

Enquanto as batatas com alho-poró e ervas são cozidas, coloque o repolho em uma tábua e pique finas tiras longas e finas até 2 milímetros. Descasque o alho da casca e pique com pedaços pequenos de tamanho arbitrário com uma faca. Ligue o fogão a um nível médio, coloque uma frigideira, coloque manteiga no fundo e dilua com azeite. Jogue o repolho no óleo aquecido e cozinhe até ficar transparente até 7 a 10 minutos mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira da cozinha para tratamento térmico uniforme. Em seguida, adicione o alho e cozinhe os ingredientes juntos por mais 2 a 3 minutos. Retire as folhas de alho-poró do caldo com a colher de sopa, juntamente com as ervas e jogue o repolho cozido com alho. Ferva os ingredientes juntos 5 a 7 minutos sobre um pequeno incêndio.

Etapa 3: prepare a sopa.

Durante esse período, enxágue em água corrente uma parte densa de folhas de aipo e cenouras descascadas, coloque os legumes em uma tábua, um de cada vez, e corte-os em tiras finas e longas até 2 milímetros em espessura, adicione-os ao caldo para ferver os legumes. Coloque sal grosso, tomilho moído, louro e pimenta do reino. Cozinhe a sopa em fogo baixo até ficar cozido, aproximadamente 10 - 15 minutossob uma tampa fechada. Durante esse período, os legumes cozinharão, ficarão macios e transparentes, o sal se dissolverá no caldo, a pimenta preta moída com o tomilho moído dará à sopa um sabor picante e um aroma agradável. Devido ao fato de a sopa cozinhar em fogo baixo, o caldo permanecerá transparente. Despeje a sopa pronta com uma concha em pratos profundos e prove para a frente.

Etapa 4: Sirva a sopa Julien.

A sopa Julienne é considerada mais um prato magro, para pessoas que aderem a uma dieta e diabéticos, mães que amamentam e mulheres grávidas também podem comê-lo. Servido sopa quente em um prato fundo. Se desejar, pode ser temperado com creme, creme de leite, queijo parmesão ralado ou qualquer outro queijo duro. Você pode colocar qualquer tipo de carne cozida picada, como frango ou carne de peru, carne bovina ou suína. Às vezes, esse tipo de sopa é decorado com endro picado e salsa. Muitas vezes, a sopa de julienne é servida juntamente com bolachas fritas na manteiga, que são colocadas em um prato separado e polvilhadas com suas especiarias favoritas. Sopa de legumes saudável para toda a família! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Neste tipo de sopa, você pode colocar qualquer tempero que desejar em pratos de carne ou vegetais.

- - Na sopa de julienne, você pode colocar os legumes que quiser, MAS! Lembre-se de que cortá-los deve atender aos padrões para a preparação deste tipo de sopa. E não esqueça que cada vegetal chega à plena prontidão durante um período de um certo tempo próprio.

- - Durante a preparação do repolho, você pode excluir completamente o azeite e adicionar mais manteiga, o repolho cozido na manteiga é menor e a sopa fica melhor. Ou vice-versa, substitua a manteiga pelo azeite, esta sopa é mais adequada para diabéticos, atletas e amantes da dieta.

- - Quanto menor o tamanho e a espessura, você corta os legumes, menos tempo a sopa cozinha.


Assista ao vídeo: Palavra Cantada. Sopa (Junho 2021).