Carne

Entrecote natural


Ingredientes para cozinhar Entrecote Natural

  1. Carne congelada / refrigerada (entrecosto desossado) 500 gramas
  2. Azeite 2 colheres de sopa
  3. Manteiga 50 gramas
  4. Sal grande a gosto
  5. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Toalhas de cozinha de papel, Tábua de corte, Faca, Embalagem plástica - 30 - 35 centímetros, Espátula de cozinha, Fogão, Frigideira com fundo grosso, Pinças de cozinha, Martelo de cozinha, Forno, Prato plano grande

Cozinha entrecote natural:

Etapa 1: prepare uma entrada.

Pegue a carne do freezer por 1 hora Antes de cozinhar, coloque em uma tigela funda e deixe derreter em temperatura ambiente, sem tratamento térmico desnecessário. Enxágüe o entrecosto descongelado em água corrente, seque com toalhas de papel de cozinha e coloque sobre uma tábua. Descasque a carne com uma faca, do filme, sem cortar as camadas gordurosas e corte em 2 pedaços de igual peso em peso, grossos até 1,5 centímetros.

Etapa 2: sal e tempere o entrecosto.

Cubra os pedaços secos de entrecosto com um filme plástico e bata levemente com um martelo de malha grande. Em seguida, esfregue a carne com sal grosso misturado com pimenta preta moída. Molhe o entrecosto com um pouco de azeite, coloque em um prato fundo e deixe a carne de molho em sal e pimenta 5 a 10 minutos.

Etapa 3: frite o primeiro lado do entrecosto.

Em um fogão que esteja em um nível médio, coloque uma panela com um fundo grosso. Coloque a manteiga e derreta. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de azeite. Na gordura mista pré-aquecida, abaixe o entrecosto com pinças de cozinha (garfos). Com cuidado, como a gordura vai assobiar e respingar! Frite um lado da carne por 4-5 minutossem movê-lo, para que a camada inferior seja coberta com uma crosta marrom bonita e uniforme. Quando o lado a fritar ficar marrom escuro, vire a entrecota do outro lado com uma espátula de cozinha.

Etapa 4: frite o segundo lado do entrecosto.

Parafuse o fogão a um nível pequeno e frite o segundo lado do entrecosto até a crosta marrom 5 a 7 minutos. Durante esse período, a carne alcançará prontidão quase completa, mas por dentro permanecerá meio cozida. Enquanto o entrecote estiver frito, ligue o forno e pré-aqueça-o até 80 - 90 graus.

Etapa 5: levar a entrada para a plena disponibilidade.

Depois de assado, o seu pedaço de carne ainda está cru por dentro e precisa ser levado à plena disponibilidade. Claro, quente nunca é cru e você já quer experimentar o prato, mas seja paciente. Coloque a frigideira com a entrecota no forno pré-aquecido 2 minutos Em seguida, vire-o do outro lado e desligue o forno, abra a porta para formar um espaço estreito e mantenha a carne no forno 2 minutos. Coloque o entrecosto preparado em um prato, decore com raminhos de endro e salsa.

Etapa 6: servir o entrecosto natural.

O entrecosto natural é servido quente em um prato grande e plano, por cima é servido com óleo, no qual foi frito. Quando cortada, a peça tem uma cor rosa e quando pressionada com um garfo, o suco rosa claro deve sobressair. Este prato é servido com batatas cozidas ou fritas, legumes cozidos no forno ou purê de batatas grelhados, arroz, qualquer salada de legumes. Como qualquer carne, o entrecote natural é agradável de saborear com vinho Chardonnay semi-doce branco ou Gewurztraminer. Oponentes ao álcool, é preferível cantar este prato com água mineral sem gás ou sucos com acidez, por exemplo, romã, laranja, multivitaminas a partir de citros. Espero que você goste do entrecote natural! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Durante a fritura de entrecosto, em nenhum caso, não cubra a panela com uma tampa; caso contrário, em vez de entrecote frito naturalmente, você obterá um ensopado comum.

- - Não tenha medo de levar a entrecota ao forno, o mito de que a carne está cozida demais ou completamente assada é uma ficção completa. Algumas partes do entrecote, para ser mais preciso, as camadas gordurosas devem separar-se dos tecidos conjuntivos e alcançar total prontidão, e isso só pode acontecer em altas temperaturas, o que, infelizmente, a panela não é completamente. O sabor de caramelo do prato acabado depende do tratamento com calor elevado.

- - O entrecote natural pode ser servido com vários tipos de molhos, como molho de bolacha, amêndoa, tomate ou molho de pimenta picante.

- - Para dar um sabor exótico à carne, você pode usar os temperos secos e moídos que desejar.

- - Às vezes, para dar a um entrecote um sabor interessante da gordura pré-aquecida, frite algumas fatias de cebola e duas alhos por 4 a 5 minutos, a gordura absorve o aroma desses ingredientes e transfere esse cheiro para a carne durante a fritura.

- Não se deixe enganar ou deite carne com vinagre! O vinagre é bom para churrasco e marinar carne. Mas não é adequado para entrecosto de carne de bovino, que por causa de tal aditivo pode se tornar mais firme que uma sola de borracha!


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