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Basturma de carne


Carne Basturma Ingredientes

  1. Polpa de carne fresca 1 kg
  2. Pimenta preta moída (1 saqueta) 20 gramas
  3. Tempero "lúpulo-suneli" (1 saqueta) 30 gramas
  4. Pimenta moída (saqueta 1/2) 10 gramas
  5. Especiaria páprica moída 20 gramas
  6. Alho seco em pó 10-15 gramas
  7. Sal 400-500 gramas
  8. Água purificada 1 litro
  • Ingredientes principais
  • Servindo 3 porções

Inventário:

Frigideira, Gaze, Dois garfos ou prato plano, Geladeira, Fogão de cozinha, Garrafa de água plástica de cinco litros, Três tábuas de corte, Bandeja, Colher de sopa, Agulha, Linha

Cozinhar carne basturma:

Passo 1: prepare a carne.

Para começar, lavamos bem a carne em água corrente. Em uma tábua de cortar com uma faca, se necessário, limpamos o ingrediente do filme e das veias e cortamos em vários pedaços para que seja conveniente trabalhar com carne.

Etapa 2: faça uma solução salina.

Despeje a água purificada em uma panela funda e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, aqueça em fogo médio e despeje sal no recipiente. Misture bem com uma colher de sopa até o sal estar completamente dissolvido. Em seguida, desligue o queimador e deixe a panela de lado para que a água esfrie até a temperatura ambiente. A solução salina deve ser muito salgada!

Etapa 3: prepare o basturma de carne.

Pedaços de carne espalhados em uma panela com solução salina. A água deve cobrir completamente o ingrediente da carne. Se a carne surgir, ela pode ser triturada com dois garfos ou coberta com uma placa plana do mesmo diâmetro da panela, pois a carne nunca deve estar desgastada e absorver bem o sal. Colocamos na geladeira nas prateleiras inferiores exatamente por 2 dias. Após o tempo previsto, retiramos nosso ingrediente de carne da geladeira. Agora precisamos de todo o líquido salino do copo de carne. Para fazer isso, coloque o componente em uma placa de corte e cubra a segunda. Ao mesmo tempo, para que a água escorra, colocamos um terceiro sob a primeira tábua de cortar. De fato, não é necessário usar uma placa. Você pode pegar qualquer outro item que encontrar em sua cozinha, o principal é que ele apóia a superfície sobre a qual a carne fica, mas sua altura não faz um ângulo muito íngreme para que nosso prato possa permanecer nesse estado por um longo tempo. E agora, quando o design estiver pronto, coloque uma prensa de carne. Usei um recipiente de cinco litros com água. E assim uma garrafa de três litros com água pura serve. Só não se esqueça de fechar o recipiente com uma tampa, para que, em caso de algo outro líquido não entre no ingrediente principal e não estrague todo o processo de cozimento de Basturma. Deixamos a carne nesse estado a noite toda! Agora despeje todas as especiarias em uma bandeja e misture-as com uma colher de sopa. Espalhamos nossa carne por cima dos temperos e enrolamos por todos os lados. Furamos a polpa de carne no topo com uma agulha e, com a ajuda de um fio, fazemos um laço. Atenção: se durante a preparação de um ingrediente de carne você encontrar um local limpo e sem temperos, polvilhe-o com eles. Agora a parte divertida! Cada pedaço de carne é bem embrulhado em gaze e fixado com um fio, para que o tecido se encaixe perfeitamente na carne. Penduramos no basturm duas semanas em uma sala ventilada. Para este processo, a cozinha é perfeita.

Etapa 4: sirva a carne Basturma.

Após o tempo estipulado, libertamos o espasmódico de gaze e fios e podemos chamar convidados e parentes para uma degustação. E o mais importante, você sabe que esse prato não é apenas muito saboroso, mas também natural e seguro, já que as moscas e outros insetos não estavam sobre ele, e foi seco em casa, e não inclui vários aditivos e produtos químicos. ! Em uma palavra, é gostoso e seguro! Bom apetite!

Dicas de receita:

- Importante! Tenha muito cuidado ao escolher carne! Compre carne apenas em revendedores confiáveis ​​e apenas produtos frescos. Se você perceber que eles já oferecem carne com resistência, em nenhum caso, não a compre.

- - Para obter Basturma, você precisa preparar uma boa solução salina! Para fazer isso, coloque a quantidade certa de sal! Existe uma maneira de verificar a quantidade exata de sal na água e é chamado - "solução salina a 5 centavos!" Para isso, após a preparação da solução salina, é necessário colocar um ovo no recipiente. Se a ponta de um ovo do tamanho de uma moeda de cinco copeck aparecer na superfície da água, a solução está pronta! Caso contrário, você precisará adicionar mais sal.

- - Você também pode adicionar temperos de chaman a especiarias e especiarias. Mas, se você é contra-indicado em pratos apimentados, tenha cuidado com o número de especiarias em Basturma. É possível que este prato seja contra-indicado para você!


Assista ao vídeo: BASTURMA PASTIRMA (Junho 2021).