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Georgianos


Ingredientes para fazer pequenos carregadores

Para o teste:

  1. 2-3 ovos
  2. Água purificada 4 colheres de sopa
  3. Sal a gosto
  4. Farinha de trigo Premium 400 gramas

Para o recheio:

  1. Carne de porco picada e carne ou frango fresco 500 gramas
  2. Alho médio 2 dentes
  3. Sal a gosto
  4. Pimenta preta a gosto
  5. Cenoura Média 3 peças
  6. Cebolas grandes 2-3 peças
  7. Óleo vegetal para fritar

Para preencher:

  1. Cenoura grande 1 peça
  2. Cebola grande 1 peça
  3. Tomate grande 2-3 peças
  4. Óleo vegetal para fritar
  5. Sal a gosto
  6. Salsa seca a gosto
  7. Água purificada 300-400 mililitros
  • Ingredientes principais: Carne, Carne de Porco, Farinha
  • Servindo 8 porções

Inventário:

Liquidificador ou moedor de carne, Batedeira ou batedor de mão, Tábua de cortar, Faca, Colher de sopa, Frigideira, Fogão, Marquesa, Mesa de cozinha, Três tigelas profundas, Ralador grosso, Caldeirão grande ou panela de ferro fundido, Geladeira, Pano, Alho, Espátula de madeira

Carregadores de cozinha:

Passo 1: prepare a massa.

Cozinhar a massa, como bolinhos. O principal é que quanto mais ovos, mais macio fica! Adicione a farinha em pequenas porções e amasse imediatamente a massa para que não fique muito densa. Então, em uma tigela funda, adicionamos ovos, água, sal a gosto e farinha. Usando uma batedeira ou um batedor de mão, bata todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Quando a massa começar a ficar densa, polvilhe a mesa da cozinha preparada com farinha e transfira a massa para ela. Atenção: Amassar à mão é necessária até que pare de grudar nas mãos e se torne elástica e macia ao toque. Transferimos o produto acabado de volta para a tigela. Colocamos o recipiente na geladeira na prateleira inferior. E para que a massa não fique intemperizada, envolva a tigela com filme plástico.

Passo 2: prepare os legumes para o recheio.

Com uma faca, retire as cebolas das cascas e depois das cenouras. Lavamos os ingredientes em água corrente. Usando um ralador grosso, moa as cenouras. Pique a cebola em uma tábua com uma faca. Frite os legumes processados ​​em uma panela em uma pequena quantidade de óleo vegetal em fogo médio até dourar.

Etapa 3: prepare os tomates para servir.

Graças ao recheio, o prato acaba sendo delicado e extraordinariamente saboroso. Um componente importante para servir é pasta ou molho de tomate. Espalhe os tomates em uma tigela funda e despeje-os em água fervente. Nesse caso, a água deve cobri-los completamente. Deixe o componente nesse estado por 10-15 minutos. Depois disso, com uma faca, faça uma incisão na base do tomate e remova a casca. Corte o ingrediente purificado em quatro partes com uma faca sobre uma tábua. E para que possamos obter pasta de tomate, coloque as fatias de tomate no liquidificador ou no moedor de carne e moa.

Etapa 4: prepare os legumes para servir.

Novamente, com uma faca, descasque as cenouras e as cebolas da casca e depois enxágüe com água corrente. Cortamos as cenouras em um ralador grosso e picamos a cebola em uma tábua com uma faca.

Etapa 5: prepare o preenchimento.

Colocamos em fogo médio uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Quando começar a aquecer, coloque as cebolas e as cenouras picadas no recipiente. Mexendo constantemente com uma espátula de madeira, cozinhe os legumes até dourar. Depois disso, despeje a pasta de tomate e a água na panela. Todos misturam bem. Quando a massa começar a ferver, faça um pequeno fogo, adicione sal e salsa seca a gosto. Mais uma vez, misture tudo bem com uma espátula e cozinhe o recheio para 3-5 minutos. Depois - desligue o queimador e reserve para que nossa mistura seja infundida.

Etapa 6: prepare o alho.

Com uma faca, limpamos os dentes de alho da casca e, com a ajuda do alho, moemos o ingrediente.

Passo 7: prepare a carne picada.

Carne de porco e carne moída é melhor para este prato. É melhor cozinhar você mesmo ou comprar na loja pronta, mas sempre fresca. Espalhe o ingrediente em uma tigela funda, adicione o alho picado e polvilhe com pimenta preta e sal a gosto. Atenção: adicione um pouco de sal, pois já salgamos o recheio. Misture bem com uma colher de sopa.

Etapa 8: preparando o povo da Geórgia.

Tiramos a massa da geladeira e colocamos sobre uma mesa, polvilhada com uma pequena quantidade de farinha. Amasse com as mãos mais algumas vezes. Com uma faca, corte a massa em duas partes. Pegamos uma metade e, usando uma cadeira de rodas, fazemos uma panqueca grossa não mais que 3 mm. Espalhamos uma pequena camada de carne picada com uma colher de sopa, mas de forma a cobrir completamente a camada de massa. Sobre o componente da carne, coloque uma fina camada de recheio de vegetais. Nivele tudo com uma colher. As mãos enrolam o rolo com o recheio, começando pela borda da panqueca. Depois - com uma faca, corte o rolo em pedaços grossos não mais que 2-3 cm. Amasse levemente em ambos os lados e mergulhe-os em farinha. Fazemos o mesmo com o segundo pedaço de massa. Para impedir que nosso Gruzynchiki se quebre durante o processo de cozimento, coloque-o em uma panela e frite-os de ambos os lados em fogo baixo em uma pequena quantidade de óleo, literalmente, até formar uma crosta leve. Para preparar nosso prato e mergulhar em nossos próprios sucos, colocamos os georgianos em um caldeirão ou em uma panela de ferro fundido. Tentamos compactá-los firmemente entre si em várias camadas. Importante: cada camada é abundantemente regada com preenchimento. Colocamos a panela em fogo pequeno e depois de ferver extinguimos os georgianos 30-50 minutoscobrindo o recipiente com uma tampa. Certifique-se de verificar a prontidão do prato periodicamente para que ele não queime!

Etapa 9: servir os georgianos.

Imediatamente após o cozimento, o prato pode ser servido com creme de leite ou maionese, esmagando ligeiramente os verdes de cada peça. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você não teve preenchimento suficiente, não se preocupe! Basta adicionar água comum ao caldeirão para cobrir completamente o prato.

- - Importante: o tempo de cozimento do povo georgiano também depende do recheio. Se você estiver preparando uma refeição com frango picado, o tempo de cozimento levará aproximadamente 30 a 40 minutos. E se o recheio for feito com carne de porco ou carne, o tempo de cozimento pode durar até uma hora!

- - Ao colocar a carne picada na camada de teste, certifique-se de nivelar o recheio com uma colher de sopa para que a carne cubra toda a panqueca.


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