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Doce de espinheiro marítimo não pasteurizado


Ingredientes não pasteurizados para a preparação de compota de espinheiro

  1. Espinheiro mar 1 kg
  2. Açúcar 1 kg 300 gramas
  3. Água pasteurizada pura 500 mililitros
  • Ingredientes principais: espinheiro, açúcar
  • Servindo 5 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tesoura, Tigela esmaltada profunda, Escorredor, Fogão, Panela, Colher de pau ou espátula de cozinha, Escumadeira, Concha, Frasco esterilizado de meio litro - 5 peças, Tampa de conservação esterilizada - 5 peças, Toalha de cozinha - 1 - 2 peças, Manta de lã

Preparação não pasteurizada de geleia de espinheiro:

Passo 1: prepare as frutas.

As bagas de espinheiro são muito apertadas para os galhos, então pegue a tesoura e corte-as cuidadosamente em uma tigela grande e esmaltada. Tire os estragados e podres e corte os talos com a tesoura e jogue-os em uma peneira grande e profunda. Lave o espinheiro marítimo em água corrente de vários tipos de contaminantes e deixe em uma peneira para que todo o copo de água. Em seguida, coloque as frutas de volta na tigela lavada.

Etapa 2: cozinhe a geléia.

Ligue o fogão, para um nível médio e coloque uma panela com a quantidade certa de água destilada limpa. Depois que a água ferver, despeje a quantidade certa de açúcar e ferva a calda por 5 a 10 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mexendo periodicamente com uma colher de pau ou uma espátula de cozinha de madeira. Em seguida, despeje a calda em uma tigela de frutas e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos. Depois disso, coloque a tigela com os ingredientes no fogão e cozinhe a geléia por 10 minutos em uma rotina fraca, mexendo sempre e removendo a espuma usando uma escumadeira. O tempo é considerado após a fervura da massa total. Em seguida, coloque a geléia em um local fresco e cubra a tigela com uma tampa. No dia seguinte, ferva novamente a geléia por 10 minutos, sem esquecer de remover a espuma com uma escumadeira e deixe repousar durante a noite. No terceiro dia, ferva a geléia por 15 minutos.

Etapa 3: feche o atolamento.

Depois de ferver a geléia pela terceira vez, pegue a concha e coloque-a quente nos frascos esterilizados que cobrem com tampas esterilizadas para preservação e enrole imediatamente o espinhoso para preservação. Umedeça os frascos com uma toalha de cozinha úmida, vire-os de cabeça para baixo e coloque-os no chão. Coloque um cobertor de lã por cima para preservação, para que não haja lacunas entre o chão e o cobertor, para que a geleia esfrie gradualmente sem mudanças bruscas de temperatura. Coloque as latas resfriadas em um local escuro, fresco e bem ventilado, como uma despensa, porão ou porão.

Dicas de receita:

- - Você pode aplicar esse método de preparação de geléia a outras frutas e bagas, por exemplo, groselhas, morangos, cerejas, maçãs, peras e muitas outras. Evidentemente, não esqueça que menos compotas pasteurizadas preservam menos vitaminas e nutrientes do que compotas pasteurizadas, mas as qualidades gustativas da primeira opção e da segunda são idênticas.

- - Lembre-se de que durante qualquer preservação, todo o equipamento que você usará na preparação de sua peça de trabalho deve ser cuidadosamente lavado com detergentes ou refrigerantes, esterilizado ou tratado com água fervente!

- - Para preparar esse tipo de geléia, as bagas de espinheiro podem ser picadas em um moedor de carne ou em um liquidificador e, depois disso, cozinhe a geléia de acordo com a receita acima.

- - Muitas vezes, um pedaço de baunilha e canela é colocado nesse tipo de geléia para dar um sabor mais exótico. Essas especiarias são colocadas no último terceiro cozimento e depois de removidas.

- - Você pode esterilizar tampas e latas de maneiras diferentes, para descobrir mais sobre isso - siga este link.