Peixe

Dorado em molho picante


Ingredientes para o Dorado em molho picante

Para peixes:

  1. Filé de peixe Dorado 4 peças
  2. Óleo vegetal 100 gramas
  3. Farinha de trigo peneirado 100-150 gramas
  4. Pimenta preta a gosto
  5. Sal a gosto

Para o molho:

  1. Água pura destilada 300 mililitros
  2. Cebola vermelha, doce 4-5 pedaços (300 gramas)
  3. Alcaparras 1 lata (250 gramas)
  4. Azeitonas 1 lata (250 gramas)
  5. Vinho branco seco 200 gramas
  6. Manteiga 50-70 gramas
  7. Pasta de tomate 3 colheres de sopa
  8. Farinha de trigo peneirada 1 colher de sopa
  9. Dill 1 bunch
  10. Pimenta 1 peça com até 3 centímetros de comprimento
  11. Folha de louro 2-3 peças
  12. Sementes de cominho secas 1 colher de chá
  13. Pimenta preta a gosto
  14. Pimenta da Jamaica a gosto
  15. Açúcar 1 colher de chá
  16. Sal a gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Tigela profunda, Toalhas de cozinha de papel, Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Fogão, Frigideira com tampa, Prato fundo, Espátula de cozinha, Prato - 3 peças, Chave em lata, Escumadeira, Colher de sopa, Colher de chá, Prato plano grande

Cozinhar dorada em molho picante:

Etapa 1: prepare e frite o filé de dorada.

Coloque o filé de dorado congelado em uma tigela funda, encha com água corrente fria e deixe derreter 10 a 15 minutos. Depois de lavar o peixe em água corrente, seque com toalhas de papel, coloque sobre uma tábua e rale a gosto com sal e pimenta do reino. Deixe o peixe fermentar por 7 a 10 minutos. Ligue o fogão em um nível médio e coloque uma panela com óleo vegetal. Despeje a farinha de trigo peneirada em um prato fundo e enrole a dorada por todos os lados. Na gordura pré-aquecida, mergulhe os pedaços de peixe e frite-os em uma crosta dourada clara de ambos os lados, girando-os periodicamente com uma espátula de cozinha para fritar uniformemente e evitar grudar no fundo da panela. Em seguida, coloque o filé de dorado em um prato, servindo-se de uma espátula de cozinha. Não derrame o óleo do peixe, apenas deixe a panela no fogão.

Passo 2: prepare o molho.

Enxágue a cebola doce descascada e descascada em água corrente, coloque-a em uma tábua e corte em cubos pequenos com uma faca de diâmetro aproximado 5 por 5 milímetros. Use a chave enlatada para abrir as alcaparras e as azeitonas. Escorra a marinada em que estavam. Coloque as azeitonas em uma tábua e corte em rodelas com uma espessura aproximada. até 2,5 - 3 milímetros, deixe as alcaparras intactas. Disponha os ingredientes em pratos separados. Coloque-o no fogão, que fica no nível médio, na panela em que o peixe foi frito. Se houver pouca gordura, adicione um pouco de óleo vegetal, mas não se empolgue demais. Jogue a cebola na gordura pré-aquecida e cozinhe por 5 - 6 minutos à transparência e à formação de uma crosta dourada clara. Em seguida, adicione a quantidade certa de vinho branco seco com água destilada limpa e cozinhe as cebolas novamente 4 a 5 minutos. Em seguida, coloque os pedaços de manteiga em uma panela e cozinhe com cebola por 2 a 3 minutos. Enquanto as cebolas são cozidas em manteiga e vinho, lave um monte de endro com pimenta em água corrente, agite as verduras sobre a pia para remover o excesso de líquido, coloque sobre uma tábua e pique finamente. Jogue ervas picadas em uma panela com a massa de cebola e cozinhe-as 1 - 2 minutos. Corte o talo da pimenta, coloque-o sobre uma tábua. Corte em 2 partes, retire-as das sementes e corte as duas metades com um canudo longo e fino com uma espessura aproximada 1 - 2 mm. Jogue a pimenta junto com a quantidade certa de tomate em uma panela para a cebola e adicione uma folha de louro, sementes de cominho, pimenta preta e pimenta da Jamaica. Mexa os ingredientes da colher de sopa até ficar homogêneo e cozinhe por 2 a 4 minutos, não esquecendo de remover a espuma que aparece na superfície com uma escumadeira. Após o tempo desejado, adicione 1 colher de sopa farinha de trigo peneirada, açúcar, azeitonas picadas com alcaparras e sal o molho a gosto, sem esquecer que você já salgou o peixe. Mexa os ingredientes até ficar homogêneo. Parafuse o fogão ao nível mais baixo e cozinhe o molho por 14 - 17 minutos sob a tampa fechada. Não se esqueça de misturar periodicamente os ingredientes com uma espátula de madeira, para que não queimem no fundo da panela.

Etapa 3: combine o molho com o peixe e deixe o prato pronto.

Após aproximadamente 30 - 35 minutos seu molho estará completamente pronto. Agora é pequeno. Mergulhe o filé de dorada frito em uma panela com molho picante, deixe refogar 5 a 7 minutos e desligue o fogão. O prato está pronto, mas há mais alguns pequenos segredos. Claro, você pode experimentar a dourada em um molho picante imediatamente, mas se você deixá-la cozinhar na geladeira 12 horas, é saturado com tomate, o aroma de ervas e vinho, o que melhora seu sabor 1000 vezes. No dia seguinte, você pode comer peixe na forma fria ou aquecê-lo em uma panela e servir quente, o sabor vai ganhar de qualquer maneira.

Etapa 4: sirva a dorada em um molho picante.

Dorada em molho picante é servida quente ou fria, colocada em um prato grande e plano. Arroz cozido, batatas cozidas e cozidas ou purê de batatas podem ser servidos com este prato. Saboreie este gostoso com vinho branco seco ou semi-seco, e o suco de romã ou limão é perfeito para crianças e oponentes ao álcool. Com esse peixe, você pode cuidar de si e de sua família pelo menos todos os dias, e sua família ficará muito agradecida por um jantar, almoço ou café da manhã maravilhoso. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para fritar peixe, você pode usar tipos de óleo como azeitona, milho ou creme de leite e, se por algum motivo não tiver farinha de trigo, poderá usar farinha de milho, farinha de rosca ou triturar os restos de pão seco e usar essa migalha para peixe empanado.

- - Da mesma forma, você pode cozinhar qualquer peixe de água doce ou mar.

- - Para a preparação deste prato, você pode usar qualquer tempero adequado para pratos de peixe ou vegetais.

- - Em vez de pasta de tomate, você pode usar tomates frescos, ralados ou triturados até obter uma massa homogênea usando um liquidificador. Para preparar esta receita, você precisará de 2 a 3 pedaços de tomates de tamanho médio.

- - Lembre-se de que para cortar peixe, carne, vegetais crus e cozidos, deve haver tábuas e facas separadas.

- - O vinho pode ser substituído por 1 colher de sopa de 9% de vinagre.


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