Cozimento

Biscoito de Berlim


Ingredientes para fazer biscoitos de Berlim

Ingredientes para fazer biscoitos de Berlim:

  1. Massa folhada (sem fermento) 1 pacote (500 gramas)
  2. Açúcar 100-150 gramas ou a gosto (por aspersão e camada)
  3. Canela 1-2 colheres de chá ou a gosto

Para esmalte:

  1. Água pura destilada 10 colheres de sopa
  2. Açúcar 8 colheres de sopa
  3. Suco de limão 1 colher de chá
  4. Raspas de limão 1 colher de chá
  • Ingredientes Principais Massa Folhada, Açúcar
  • Servindo 8 porções
  • Culinária alemã

Inventário:

Mesa de cozinha, Rolo de massa, Colher de chá, Colher de sopa, Forno, Faca, Assadeira antiaderente com fundo grosso, Papel manteiga ou pergaminho, Espátula de cozinha, Fogão, Panela, Garfo, Garfo, Tigela profunda, Faca de raspas, Liquidificador, Escova de chef, Vaso ou grande prato plano

Cozinhar biscoitos de Berlim:

Passo 1: prepare a massa.

É fácil preparar massa folhada, mas posteriormente precisa ser congelada, o que nem sempre é conveniente, especialmente para pessoas que valorizam seu tempo. Mas acompanhamos o progresso, em lojas, supermercados e mercados, você pode encontrar qualquer produto para qualquer prato. Portanto, basta obter a quantidade certa de massa folhada, vendida congelada. Chegando em casa, deixe a massa descongelar, polvilhe um pouco de açúcar sobre a mesa e enrole uma camada de massa folhada sobre ela em um grande retângulo grosso até 2 milímetros usando um rolo. É melhor rolar a massa com açúcar, em vez de farinha, porque, durante o cozimento, os grãos de açúcar derreter, os biscoitos ficam ainda mais fofos e saturados com caramelo doce.

Passo 2: tempere a massa com canela e adicione açúcar.

Para tornar os biscoitos perfumados, polvilhe uma camada de massa a gosto com canela, eu recomendo que você use 1 a 2 colheres de chá esse tempero. Usando uma colher, distribua o tempero em todo o perímetro do retângulo e polvilhe a camada com açúcar adicional, 1 colher de sopa é suficiente. Pré-aqueça o forno até 220 - 230 graus.

Etapa 3: enrole a massa em rolos.

No olho, determine o meio da massa e torça 2 rolos. Torça os rolos ao mesmo tempo, dobre uma extremidade da massa de um lado e depois a segunda extremidade do outro lado. Enrole a massa em rolos um de cada vez até que eles se encontrem no meio.

Etapa 4: corte e coloque os biscoitos em uma assadeira.

Faca de cozinha muito afiada, corte dois rolos enrolados em porções, espessa em 1 centímetro, você pode um pouco mais. Cubra uma assadeira antiaderente com um fundo grosso com papel manteiga ou pergaminho, coloque biscoitos picados, mas ainda crus, a uma curta distância um do outro, 4-5 centímetros será o bastante. Pressione os biscoitos levemente com as palmas das mãos e dê-lhes a forma de corações ou orelhas.

Etapa 5: assar biscoitos de Berlim.

Coloque a assadeira com os biscoitos em um forno pré-aquecido e asse até que esteja cozido 5 a 10 minutos, o tempo de cozedura depende de quanto o fogão foi aquecido. Assim que os biscoitos estiverem dourados, desligue o fogão, remova a assadeira, servindo-se de uma toalha de cozinha do forno e deixe esfriar na assadeira.

Etapa 6: prepare a cobertura de limão.

Ligue o fogão a temperatura média e coloque uma panela com a quantidade certa de água destilada limpa. Quando ferver, reduza a temperatura do fogão para o nível mais baixo, adicione a quantidade certa de açúcar à panela e, mexendo a massa com uma espátula de cozinha, cozinhe xarope grosso 7 a 10 minutos. Verifique a prontidão do xarope com um garfo, mergulhe-o na massa de açúcar e levante-o; um fio fino de xarope deve esticar dos dentes do garfo. Depois de esfriar a calda até 30 - 35 graus em banho-maria, despeje água corrente fria em uma tigela funda e coloque em uma panela com calda. Enquanto o xarope esfria, enxágüe o limão com água corrente, retire as raspas e coloque-o em uma tigela separada. Corte limão em 2 partes e esprema o suco usando um espremedor manual. Despeje a calda esfriada em uma tigela funda, coloque a quantidade certa de casca de limão e suco de limão. Bata a massa total com um liquidificador até ficar homogêneo e esplêndido. Esse processo deve levar aproximadamente 15 - 20 minutos.

Passo 7: cubra os biscoitos com glacê.

Usando uma escova de chef, aplique cobertura de limão nos biscoitos e deixe de molho em uma massa doce. Depois que a cobertura endurecer, coloque os biscoitos com uma espátula de cozinha em um vaso ou coloque-os em um prato grande e plano com uma lâmina. E agora o mais importante é preparar o chá fresco e prová-lo com antecedência!

Etapa 8: servir cookies de Berlim.

Os biscoitos de Berlim são servidos refrigerados, dispostos em uma lâmina em vasos ou em pratos planos. Este tipo de sobremesa não requer nenhuma adição. É bom saborear esses biscoitos com chá acabado de fazer de qualquer tipo ou café. Não é caro e de bom gosto! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se a cobertura estiver muito fina, adicione açúcar em pó. Adicione-o em partes, sem parar de bater a massa de açúcar com os liquidificadores e traga a cobertura para a consistência desejada. Se o esmalte estiver muito grosso, dilua-o com suco de limão.

- - O glacê pode ser batido não apenas com um liquidificador, mas também com um batedor, um misturador.

- - Às vezes, esse tipo de biscoito é coberto com cobertura de chocolate.


Assista ao vídeo: Plätzchen, o biscoito natalino alemão - Cozinhando com o Alemanizando (Agosto 2021).