Carne

Pilaf de carne


Ingredientes para cozinhar pilaf de carne

Ingredientes para cozinhar pilaf de carne:

  1. Lombinho de carne (carne de um indivíduo jovem) 1,5 kg
  2. Arroz "Basmati" 700 gramas
  3. Cenouras 3 peças (400-500 gramas)
  4. Cebolas 3 cabeças (500 gramas)
  5. Alho 3 cabeças
  6. Óleo vegetal 125 gramas
  7. Sal a gosto
  8. Água pura destilada 4 xícaras (capacidade de xícara 250 mililitros)

Especiarias:

  1. Sementes de cominho em pó 1 colher de sopa
  2. Açafrão moído 1 colher de sopa
  3. Pimenta preta moída 1 colher de sopa ou a gosto
  4. Páprica moída 1 colher de sopa
  • Ingredientes Principais: Carne, Arroz
  • Porção 7 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Escorredor de malha fina, Tigela profunda - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Prato - 3 peças, Colher de sopa, Fogão, Tigela, Tigela, Caldeirão com tampa, Espátula de cozinha de madeira, Vidro, Toalha de cozinha

Cozinhar carne de pilau:

Etapa 1: prepare os ingredientes.

Coloque o arroz basmati em uma peneira fina em uma peneira, lave com água corrente e coloque-o em uma tigela funda. Mergulhe o arroz em água corrente fria 30 minutos escorra a água e transfira-a para uma tigela seca e funda. Descasque as cebolas, as cenouras e o alho, lave os legumes em água corrente. Cebolas com cenouras, coloque alternadamente sobre uma tábua e pique. Pique a cebola em meias argolas e depois em quartos, com uma espessura aproximada até 7 milímetros e coloque em um prato. Corte as cenouras em fatias de forma e espessura arbitrárias até 1 centímetro e coloque em um prato. Em uma tigela separada com uma colher de sopa, misture todos os temperos listados nos ingredientes. Não descasque e desmonte o alho; coloque as cabeças em um prato separado. Enxágüe a carne com água corrente, seque-a com toalhas de papel, coloque sobre uma tábua, limpe o hímen, o excesso de gordura e corte em porções com um diâmetro aproximado 4 por 4 centímetros. Em seguida, coloque os pedaços de carne em uma tigela.

Passo 2: frite as cebolas.

Despeje a quantidade certa de óleo vegetal em uma panela antiaderente profunda de caldeirão ou alumínio e coloque-a em um fogão a temperatura média. Quando a gordura estiver quente, jogue a cebola e frite por 3 a 4 minutos transparência e uma leve crosta dourada.

Etapa 3: adicione a carne.

Depois que a cebola atingir a consistência desejada, coloque os pedaços de carne no caldeirão. Refogue a carne com cebola para 8 - 10 minutosaté adquirir um tom bege claro, misturando periodicamente a massa com uma espátula de cozinha de madeira para evitar queimar os ingredientes no fundo do caldeirão.

Etapa 4: adicione temperos, água e cenoura.

Depois que a carne adquirir a tonalidade desejada, adicione as especiarias misturadas na tigela ao caldeirão, misture a massa com uma espátula de cozinha e despeje 2 xícaras água destilada pura. Ensopado de carne com cebola para 10 minutos, misturando-os periodicamente com uma espátula de cozinha. Após o tempo necessário, adicione as cenouras ao caldeirão. Misture novamente a massa e cozinhe os ingredientes. 20 minutos

Etapa 5: adicione o arroz e a água restante.

Após 20 minutos, adicione a quantidade certa de arroz basmati ao caldeirão, mova-o juntamente com o restante dos ingredientes com uma espátula de cozinha e cozinhe por 5 a 7 minutos. Durante esse período, os grãos de arroz absorvem o suco de carne embebido no aroma de especiarias, cebolas e cenouras. Em seguida, adicione o restante 2 xícaras água destilada limpa, com gosto de sal, misture novamente os ingredientes com uma espátula de cozinha, enrosque o fogão no nível mais baixo e cubra o caldeirão com uma tampa.

Etapa 6: adicione o alho.

Após 25 minutos, quando o arroz absorver metade da massa líquida, retire a tampa do caldeirão e pressione as cabeças de alho entre o chão dos grãos de arroz preparados. Pilaf em nenhum caso não misture!

Etapa 7: deixe o pilaf de carne bovina totalmente pronto.

Vire a espátula da cozinha para trás e faça vários furos no pilaf, através dos quais o vapor pode escapar. Cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o pilaf até ficar completamente cozido 20 - 25 minutos. Durante esse período, o arroz será completamente cozido, mas manterá sua forma, e a carne ficará macia, quebradiça e derreterá na boca. Após 20 - 25 minutos, desligue o fogão, envolva o caldeirão com uma toalha de cozinha e deixe o pilaf infundir 10 - 15 minutos. Depois de ter duas opções, você pode misturar o arroz com uma espátula de cozinha, para que a carne se misture com o arroz, sirva o arroz e a carne em pratos separados ou primeiro coloque o arroz no prato e várias porções de carne por cima. Aproveite!

Passo 8: sirva pilaf de carne.

Pilaf de carne é servido quente, colocado em porções em um prato. Nesse tipo de pilaf, arroz e carne podem ser servidos separadamente ou colocar carne no topo de uma colina de arroz. O pilau de carne pode ser complementado com uma salada de legumes frescos, legumes frescos ou fatias de conserva. Além disso, molhos como Satsebeli, molho de mostarda com pimenta e muitos outros estão excelentemente impressionados com este prato. Um ótimo complemento para esse tipo de pilaf pode ser uma garrafa de vinho tinto verdadeiro da Geórgia, e os oponentes ao álcool podem saborear esse gostoso com suco de uva ou romã. Saboroso e não é caro! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para este tipo de pilaf, você pode usar qualquer tipo de arroz, por exemplo, arroz polido comum de grão longo comum, de Krasnodar, egípcio.

- - Os temperos utilizados nesta receita não são essenciais, você pode colocar os temperos que desejar, adequados para pratos de pilaf, arroz e carne, por exemplo, bérberis, coentros, tomilho, sálvia, folhas de louro, caril, lúpulo - suneli e muitos outras especiarias.

- - Fatiar legumes nesta receita não é importante, você pode cortar cebolas e cenouras, como preferir. Mas lembre-se de que a duração do tratamento térmico depende das fatias, por exemplo, cenoura ralada em um ralador grosso não alcançará prontidão por 20 minutos, mas, de 5 a 7 minutos, as cebolas picadas atingirão o piso de preparação em 1 a 2 minutos.

- - Neste prato, você pode usar qualquer outro tipo de carne, como carne de porco, vitela, frango, patinhos. Mas não esqueça que diferentes tipos de carne alcançam prontidão após um período de tempo diferente.

- - Deve haver tábuas e facas separadas para carne e vegetais crus!


Assista ao vídeo: Pilaf cu carne de pui si legume, reteta clasica. Gina Bradea (Agosto 2021).