Cozimento

Pobre ganso


Ingredientes para cozinhar mal com ganso

Para recheio de fígado:

  1. Fígado de qualquer tipo 500 gramas
  2. Cebola 2 peças
  3. Salsa 1 molho (pesando 300 gramas)
  4. Óleo vegetal 2-3 colheres de sopa
  5. Sal a gosto
  6. Pimenta preta a gosto
  7. Pimenta da Jamaica moída a gosto

Para preencher:

  1. Ovo de galinha 2 peças
  2. Caldo de galinha 200 mililitros
  3. Farinha de trigo peneirada 2 colheres de sopa
  4. Gengibre em pó seco meia colher de chá
  5. Canela em pó 1 colher de chá
  6. Pimenta vermelha a gosto
  7. Sal a gosto

Outros ingredientes:

  1. Manteiga 50 gramas (para mofo)
  2. Óleo vegetal 70-90 gramas (para fritar batatas)
  3. Batata 6-7 peças
  4. Pão ralado 1 xícara (capacidade de xícara 250 mililitros)
  • Ingredientes Principais: Fígado, Batata
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Fogão, Frigideira - 2 peças, Espátula de cozinha, Toalhas de papel, Prato - 3 peças, Moedor de carne elétrico, Tigela funda - 3 peças, Colher de sopa, Colher de chá, Garfo, Batedor de ovos, Antiaderente assadeira, concha, forno, espátula de cozinha

Cozinhando o pobre ganso:

Passo 1: prepare o fígado.

Com uma faca, limpe o fígado de qualquer espécie do hímen, lave com água corrente fria com sangue e outros contaminantes. Coloque em uma tábua e corte em pequenas até 5 - 7 centímetros de diâmetro, peças de forma arbitrária. Ligue o fogão em temperatura média e coloque uma panela com a quantidade certa de óleo vegetal. Quando a gordura aquecer, coloque cuidadosamente as fatias de fígado em uma panela e frite-as por todos os lados até que estejam totalmente cozidas. 15 a 20 minutos. Lembre-se de misturar periodicamente o fígado com uma espátula de cozinha para fritar uniformemente e impedir que ele queime no fundo da panela. Enquanto o fígado está assando, descasque 2 cabeças de cebola, lave-as em água corrente com verduras de salsa, seque-as com papel toalha de cozinha, coloque-as em uma tábua uma de cada vez e corte-as em cubos médios com diâmetro aproximado 1 a 1 centímetro. Divida a cebola em 2 partes iguais, um dos quais estava em um prato separado. Através de 15 - 20 minutos jogue a segunda parte da cebola em uma panela no fígado, misture os ingredientes com uma espátula de cozinha e cozinhe 5 a 7 minutos. Agite a salsa lavada sobre a pia do excesso de líquido, coloque sobre uma tábua, pique finamente, divida em 2 partes e organize-as em pratos separados. Deixe a panela com o fígado cozido e as cebolas fritas douradas no fogão e deixe a massa esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, moa os ingredientes fritos com um moedor de carne elétrico diretamente em uma tigela funda. Depois, adicione o recheio resultante a segunda parte da cebola, 1 parte salsa, a gosto de sal, pimenta do reino e pimenta da Jamaica. Mexa a carne picada com uma colher de sopa até ficar homogêneo.

Passo 2: prepare as batatas.

Descasque a quantidade necessária de batatas, enxágüe com água corrente fria, seque com toalhas de papel, coloque-as numa tábua uma de cada vez e corte-as em anéis com uma espessura até 1 centímetro. Coloque as batatas em uma tigela funda, não encha com água! Ligue o fogão na temperatura mais alta e coloque uma panela com a quantidade certa de óleo vegetal. Quando a gordura estiver muito quente, coloque os anéis de batatas e frite-os até dourar e obter uma bela crosta bege clara. Periodicamente, vire os anéis de um lado para o outro, ajudando-se com uma espátula e um garfo, para melhorar a qualidade da fritura. Não é necessário levar as batatas à plena disponibilidade, o principal é deixá-las crescer e adquirir uma cor bonita. Coloque os anéis de batata frita em uma tigela funda e deixe esfriar.

Etapa 3: prepare o preenchimento.

Na tigela funda, bata a quantidade certa de ovos descascados e bata-os até a espuma branca. Em seguida, adicione o caldo de galinha e, sem esquecer que temperou a carne picada, coloque meia colher de chá de gengibre em pó, 1 colher de chá de canela na massa total, sal e pimenta vermelha a gosto. Sem deixar de bater a massa, introduza farinha de trigo peneirada. Bata os ingredientes até ter certeza de que não há pequenos pedaços de farinha na massa e ela se tornou homogênea. Pré-aqueça o forno para 170 - 180 graus.

Etapa 4: forme a caçarola.

Pegue uma assadeira pequena, unte com manteiga e coloque uma camada de batatas no fundo. Use uma concha para espalhar a camada de batata sobre as batatas. E polvilhe a superfície com um pouco de salsa. Em seguida, divida o fígado picado em 2 partes iguais no olho e um deles estava em cima das batatas ensopadas. Agora coloque novamente a camada de batatas sobre a camada de carne picada, despeje-a com recheio e polvilhe com ervas. E, novamente, cubra as batatas com a segunda parte do picadinho de fígado. No final, você deve ser capaz de 3 camadas de batata e 2 camadas de fígado.

Etapa 5: assar o ganso do pobre homem.

Despeje o recheio restante na última camada de batatas e polvilhe a caçarola com a salsa restante. Em seguida, pegue a farinha de rosca e polvilhe-a na superfície da caçarola em uma camada uniforme até 2 - 3 milímetros. Coloque o molde no forno pré-aquecido por 30 minutos. Após o tempo necessário, retire a forma da caçarola do forno, servindo-se de uma toalha de cozinha. Deixe o prato esfriar um pouco e experimente com antecedência!

Etapa 6: sirva o ganso do pobre homem.

Pobre ganso - caçarola com batatas fritas e fígado, servida quente, na forma de que foi assada. Como complemento deste prato, você pode servir um corte de legumes em conserva ou frescos, uma salada de repolho azedo ou uma salada de legumes frescos, como tomates, pepinos, pimentos e cebolas da Crimeia. Por consistência, esta caçarola é muito macia, tem um sabor picante e salobra, com um aroma distinto de ervas e especiarias. Este prato é agradável de saborear com vinho tinto doce ou suco de romã. Aproveite! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para a preparação deste prato, você pode usar qualquer tipo de fígado e também miudezas, carne picada, peito de frango ou qualquer outro ingrediente de carne favorito. Mas não esqueça que eles devem passar por tratamento térmico, na forma de fritar em uma panela até ficarem totalmente cozidos.

- - Moa o fígado e a cebola, você pode usar um moedor de carne convencional ou um liquidificador.

- - O conjunto de temperos deste prato não é fundamental; você pode colocar outros temperos e ervas que desejar que sejam adequados para pratos de carne ou batatas.

- - Em vez de caldo de galinha, você pode usar qualquer outro tipo de caldo, como carne, porco, pato ou caldo de legumes.

- - Lembre-se de que para produtos à base de carne e vegetais, deve haver tábuas e facas separadas!


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