Frutos do mar

Polvo grelhado com legumes


Ingredientes para cozinhar polvo frito com legumes

Ingredientes para cozinhar polvo frito com legumes:

  1. Polvo 1 peça com um peso aproximado de 700 gramas a 1 kg
  2. Gergelim 1 colher de sopa
  3. Açúcar 1 colher de sopa
  4. Óleo vegetal 3-4 colheres de sopa

Legumes:

  1. Cebola 1 peça
  2. Cebolinha 3-4 hastes
  3. Cenoura 1 peça (comprimento aproximado de até 10 centímetros)
  4. Pimenta de qualquer cor 1 peça (comprimento aproximado até 7 centímetros)
  5. Alho 4 dentes

Para marinada:

  1. Xarope de milho 1 colher de sopa
  2. Açúcar 1 colher de sopa
  3. Pimenta moída 2 colheres de chá
  4. Caril colar 1-1,5 colheres de sopa
  5. Água pura destilada 3 colheres de sopa
  6. Vinho de arroz 2 colheres de sopa
  7. Molho de soja 1-2 colheres de chá
  8. Alho picado 2 dentes (1 colher de chá)
  • Principais ingredientes Polvo
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Fogão, Panela, Escorredor, Tigela profunda, Tigela profunda, Colher de sopa, Colher de chá, Cabaça de alho, Toalhas de cozinha de papel, Prato - 5 peças, Frigideira com tampa, Espátula de cozinha

Cozinhar polvo frito com legumes:

Etapa 1: limpe o polvo.

Para preparar 2 porções deste prato maravilhoso, você precisará de um polvo com pelo menos 700 gramas ou 1 kg. Lave o polvo sob uma corrente de água corrente fria, remova areia, algas e outros contaminantes. Coloque os frutos do mar em uma tábua e corte a cabeça um pouco mais baixo que os olhos. Apare os tentáculos e reserve. Com a ponta de uma faca, corte os olhos do polvo, limpe a cavidade da carcaça e remova com muito cuidado o saco de tinta. Aperte o bico com força, corte-o e jogue-o fora, você não precisará dele. Enxágüe bem a cabeça com água corrente por dentro e por fora com os tentáculos e coloque os frutos do mar em uma tigela funda. Ligue o fogão a temperatura média e coloque uma panela sobre ela, pré-cheia de água corrente. Não adicione sal! Isso tornará a carne de polvo resistente! Depois que a água ferver, abaixe os tentáculos e a cabeça limpa para que a água fervente cubra completamente os frutos do mar. Escalde o polvo por 20 a 30 segundos, não mais, pois posteriormente passará por outro tratamento térmico, e o polvo digerido se tornará duro como borracha. Em seguida, jogue-o em uma peneira, deixe escorrer, coloque-o em uma tigela com água corrente fria e deixe esfriar. Coloque o polvo resfriado em uma tábua e corte em pedaços pequenos de forma arbitrária. O comprimento aproximado do corte é de até 7 centímetros. Em seguida, transfira os frutos do mar para uma tigela funda.

Etapa 2: decore o polvo.

Em uma tigela funda, coloque todos os produtos indicados nos ingredientes para a preparação da marinada. Mexa a massa resultante com uma colher de sopa. A marinada está pronta. Agora, para dar ao prato um aroma e sabor impressionantes, coloque em uma tigela de polvo picado. Mexa os frutos do mar na marinada para que as fatias de polvo fiquem completamente cobertas com massa apimentada por todos os lados e deixe-as marinar 30 minutos

Etapa 3: prepare os legumes.

Enquanto o polvo estiver em conserva, prepare os legumes. Usando uma faca, descasque cebolas e cenouras, descasque o caule de malagueta e estripá-lo das sementes. Lave os legumes em água corrente com cebolinha e seque com papel toalha. Descasque o alho e divida-o em 2 partes, esprema um deles pela prensa de alho, coloque o segundo em uma tábua e corte em camadas grossas não mais que 2 milímetros. Em seguida, pique os legumes, um por um, pique a pimenta e a cebola verde em pedaços em forma de diamante, com uma espessura aproximada de 5 milímetros. Cebolas cortadas em quartos com uma espessura até 4-5 milímetros. Corte as cenouras longitudinalmente em 2 partes e corte em meias argolas com uma espessura aproximada até 4 milímetros. Disponha os legumes em pratos separados.

Etapa 4: prepare o polvo frito com legumes.

Ligue o fogão em temperatura média e coloque uma panela com a quantidade certa de óleo vegetal. Jogue o alho fatiado em camadas na gordura pré-aquecida e frite por 1-2 minutos aroma e transparência pronunciados. Em seguida, misture as cebolas com as cenouras e cozinhe os legumes por mais 2 a 3 minutos, até obter uma leve camada de crosta dourada. Não se esqueça de misturar legumes com uma espátula de cozinha para fritar uniformemente e impedir que eles queimem no fundo da panela. Em seguida, coloque o polvo em conserva na panela com a marinada, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo com uma espátula de cozinha e cozinhe 1 a 2 minutos. Em seguida, adicione a cebola verde, a pimenta malagueta, o alho, o açúcar e a quantidade necessária de gergelim espremida através da prensa de alho na massa total. Misture novamente os ingredientes com uma espátula de cozinha e cozinhe por 2 a 3 minutos. Separe a panela do fogão, cubra e deixe o prato em infusão por 5 a 10 minutos. Em seguida, usando uma colher de sopa, coloque no prato uma porção do magnífico polvo frito com legumes e desfrute de seu sabor refinado!

Etapa 5: sirva o polvo frito com legumes.

Polvo grelhado com legumes, servido quente, colocado em uma porção em um prato. Como acompanhamento, arroz cozido ou batatas cozidas temperadas com azeite de oliva e endro servirão este prato gourmet. Um aperitivo ideal para este prato é o vinho semi-doce branco ou rosa, e crianças e oponentes ao álcool podem apreciar o polvo, saboreando-o com suco de uva ou maçã. Um sabor e aroma inesquecíveis e agradáveis ​​irão deliciar seu estômago e trazer prazer! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - É muito importante escolher o polvo certo! Um polvo fresco de qualidade deve ter uma carne densa, aroma de peixe, cor da pele de bege claro a marrom escuro, o branco dos olhos é transparente, branco sem turbidez e um filme cinza.

- - Todas as preparações associadas à marinada e à malagueta devem ser feitas com luvas de borracha, pois esses ingredientes têm propriedades de queima e, posteriormente, ao trabalhar sem luvas, você pode sentir uma sensação de queimação desagradável na pele.

- - A pasta de curry pode ser comprada em qualquer loja, mas se, por algum motivo, você não a encontrar, poderá fazer você mesma. Para fazer isso, despeje 100 mililitros de água fervente em uma tigela funda e mergulhe 6 pedaços de pimenta seca por 10 minutos. A duração dos grãos de pimenta depende do seu gosto. Mas basicamente não excede 3-4 centímetros. Em seguida, seque a pimenta e remova todas as sementes e o caule. Coloque a pimenta, 1 colher de chá de pimenta preta moída, 2 colheres de chá de cominho picado, 1 colher de sopa de coentro picado, 2 ramos de coentro fresco, 1 colher de chá de sal em uma tigela do liquidificador. Adicione 2 colheres de chá de limão picado ou raspas de limão, 1 colher de chá de gengibre, 1 colher de chá de erva-cidreira seca, 3 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de chá de açafrão, 2 colheres de chá de colorau seco. Misture os ingredientes em alta velocidade no liquidificador para fazer a pasta de curry. A nitidez da pasta pode ser ajustada reduzindo ou aumentando o número de especiarias quentes.

- - Em vez de vinho de arroz, você pode usar qualquer vinho branco seco.


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