Sobremesas

Marshmallows de chocolate


Marshmallow de chocolate Ingredientes

  1. Água pura destilada 2 xícaras (capacidade para 250 ml, 1 xícara para xarope, 1 xícara para gelatina)
  2. Gelatina 5 colheres de sopa
  3. Areia de açúcar 3 xícaras
  4. Xarope de milho com sabor a baunilha 2 xícaras
  5. Sal meia colher de chá
  6. Extrato de Baunilha 4 colheres de sopa
  7. Açúcar em pó 380 gramas (1 pacote)
  8. Chocolate ao leite preto 2 peças (250 gramas cada)
  • Ingredientes principais
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela profunda, Colher de chá, Colher de chá, Batedeira, Forma de vidro 30 por 20 centímetros, Peneira fina, Panela profunda 5 litros, Vidro, Bata, Escova do chef, Tigela, Termômetro para confeitaria, Espátula de cozinha, Plástico, Geladeira, Pequena Faca fina, Grande, Faca fina, Placa de corte, Panela de alumínio, Panela, Prato plano grande

Cozinhar marshmallows em chocolate:

Etapa 1: prepare a gelatina.

Despeje a quantidade necessária de água limpa e destilada em temperatura ambiente em uma tigela funda. Adicione a quantidade certa de gelatina à água com uma colher de sopa. Ele absorve imediatamente a água e se parece com um maciço de areia, conforme indicado na figura. Em seguida, use uma espátula de cozinha para misturar gelatina com água até ficar homogêneo. A massa deve ter uma consistência úmida e parecer areia molhada. Deixe a gelatina em uma tigela 25-30 minutos para que se mantenha unido e se torne mais denso. Não cubra a tigela com uma tampa! Instale um misturador sobre a tigela para que, enquanto você estiver servindo a calda, o dispositivo esteja pronto para o trabalho, porque nesta fase o principal é a mistura correta e oportuna de marshmallows!

Etapa 2: prepare o molde de marshmallow.

Agora você deve escolher uma forma de marshmallow, que pode ser uma forma de vidro com um tamanho aproximado de 30 a 20 centímetros, conforme indicado nesta receita, uma forma de alumínio, uma forma de silicone em forma de coração ou qualquer outra figura, dependendo do feriado em que você estiver preparando esta sobremesa . Cubra a forma retangular de vidro com papel manteiga. Em seguida, pegue uma peneira com uma malha fina e despeje a quantidade necessária de açúcar em pó nela. Polvilhe o fundo do molde com uma espessa camada de açúcar de confeiteiro, esse processo protegerá seus marshmallows de grudarem na base do molde.

Etapa 3: combine os ingredientes para a calda de açúcar.

Para xarope, tome Panela funda de 5 litros, haverá espaço suficiente para o açúcar ferver e salpicos de calda quente não caem sobre você. Despeje a quantidade necessária de água destilada limpa e coloque-a em um fogão ligado a alta temperatura. Deixe a água ferver e adicione a quantidade errada de açúcar. Despeje sal com uma colher de chá. E adicione a quantidade necessária de xarope de milho com sabor a baunilha à massa total. Bata a mistura com um batedor até dissolver completamente o açúcar. Esse processo leva de 2 a 3 minutos, já que o xarope de milho é muito denso em consistência.

Etapa 4: cozinhe a calda de açúcar.

Durante a preparação dos marshmallows, é muito importante que todos os grânulos de açúcar granulado sejam derretidos, pois subsequentemente durante a preparação dos marshmallows o açúcar cristalizará e os doces poderão ficar com grãos duros desagradáveis. Portanto, umedeça a escova de cozinhar em um pouco de água. E com ele, limpe suavemente o interior da panela dos grãos de açúcar. Mergulhe o termômetro de confeitaria na panela e deixe ferver a calda. Quando o nível do termômetro atinge até 244 graus Fahrenheit, retire a panela do fogão, servindo-se de uma toalha de cozinha.

Etapa 5: misture a calda de açúcar com a massa de gelatina e bata os marshmallows.

Ligue a batedeira em velocidade baixa e triture a gelatina quase congelada em migalhas. Em seguida, coloque a calda de açúcar quente em uma tigela de gelatina e não pare de bater a massa total com uma batedeira em velocidade baixa. Nesta fase, a mistura na tigela não terá um aroma e aparência muito agradáveis, mas não se assuste, você está fazendo tudo certo, você adicionará extrato de baunilha aos seus doces um pouco mais tarde. Depois que o xarope e a gelatina forem misturados até obter uma consistência homogênea, ligue a batedeira em velocidade média e bata a massa por 20 minutos Gradualmente, a mistura na tigela aumentará em volume, se tornará mais densa e menos transparente. Sobre 15 minutos a massa ficará quase branca. Após 20 minutos de batidas, adicione a quantidade certa de extrato de baunilha na massa branca exuberante. Bata os marshmallows ainda 5 a 7 minutos até homogêneo para que o extrato de baunilha seja misturado com massa branca até obter uma consistência homogênea. Após 5 minutos, pare a batedeira, retire o batedor, agite-o sobre a tigela para não perder mais do que uma gota de massa macia e preciosa. Nesta fase, a consistência dos marshmallows deve ser espessa, branca como a neve, creme batido com açúcar.

Etapa 6: forme os marshmallows.

Despeje os marshmallows líquidos no prato de vidro preparado. Polvilhe com açúcar em pó usando uma peneira de malha fina. Cubra o molde com filme plástico e leve à geladeira. por 12 horas ou a noite.

Passo 7: pique os marshmallows.

No dia seguinte, remova o molde de marshmallow da geladeira, mergulhe uma faca fina e afiada em uma pequena quantidade de água limpa e fria e puxe uma faca ao longo do interior do molde de vidro, cortando assim as bordas do marshmallow que ficaram presas durante a solidificação. Se a faca começar a incomodar, basta abaixá-la novamente em água e repetir o processo. Polvilhe um pouco de açúcar com uma tábua. Com as mãos limpas, retire os marshmallows do molde e coloque a formação em uma tábua de cortar. Com uma faca grande e afiada, corte os marshmallows em cubos de qualquer diâmetro. Embrulhe as fatias em açúcar de confeiteiro e coloque em uma assadeira de alumínio coberta com filme plástico. Agora, os marshmallows estão prontos para a coisinha restante - derreta o chocolate!

Passo 8: leve a sobremesa ao máximo.

Agora, o principal é se segurar e não comer esses petiscos de branca de neve. Derreta a quantidade certa de chocolate, isso pode ser feito de maneiras diferentes, usando uma caldeira dupla, derreta o chocolate em banho de vapor ou moa o chocolate em pedaços de uma maneira mais fácil, coloque-os em uma panela antiaderente e derreta em um fogão ligado na temperatura mais baixa. Agora tudo depende do seu desejo, se você quiser que os marshmallows sejam completamente cobertos com chocolate, tome uma colher de sopa, coloque um pedaço de marshmallow e mergulhe no chocolate ou você pode escolher uma opção mais conveniente, basta mergulhar um lado dos marshmallows no chocolate e colocar os doces de volta à assadeira. Coloque a assadeira na geladeira e deixe o chocolate congelar, esse processo levará um tempo, de 15 a 20 minutos. Coloque os marshmallows de chocolate em um prato grande e plano antes de servir.

Etapa 9: sirva os marshmallows no chocolate.

Marshmallow de chocolate servido em um prato grande e plano. Bebidas como apenas quente, chá fresco de qualquer tipo, café, água doce ou suco de qualquer marca são ideais para esse tipo de sobremesa. Marshmallows aromáticos delicados podem deliciar-se com seu maravilhoso sabor doce todos os dias! Aproveite! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - O açúcar adora um ambiente úmido; cubra o molde com uma tampa ou filme plástico antes de colocar os marshmallows na geladeira.

- - Você pode cozinhar marshmallows não apenas no chocolate escuro, mas também no branco.

- - Você pode cozinhar marshmallows com diferentes gostos e aromas, usando qualquer fruta em vez de extrato de baunilha, por exemplo morango, limão, damasco.