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Beluga em molho de amendoim


Ingredientes para fazer Beluga em molho de amendoim

Ingredientes para fazer beluga em molho de amendoim:

  1. Beluga peixe 2 filetes
  2. Cenoura 1 peça
  3. Cebola 1 peça
  4. Folha de louro 2 peças
  5. Ervilhas de pimenta preta 3-4 pedaços
  6. Sal a gosto

Para o molho:

  1. Caldo de peixe 1 xícara (capacidade da xícara 250 mililitros)
  2. Manteiga 100 gramas
  3. Cebola 2 cebolas
  4. Nozes descascadas 300 gramas
  5. Farinha de trigo peneirada 1 colher de sopa
  6. Alho 3-4 dentes
  7. Lúpulo cutucou meia colher de chá
  8. Cravo em pó 2-3 pitadas ou a gosto
  9. Canela em pó 2-3 pitadas ou a gosto
  10. Pimenta preta a gosto
  11. Sal a gosto
  • Ingredientes Principais Óleo, Nozes
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela profunda, Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Frigideira, Fogão, Colher de chá, Escumadeira, Prato fundo, Toalhas de cozinha de papel, Frigideira, Espátula de cozinha, Liquidificador, Vidro, Panela com tampa, Geladeira, Plástico

Cozinhar Beluga em molho de amendoim:

Etapa 1: cozinhe o filé de beluga.

Coloque o filé de beluga congelado em uma tigela funda com água corrente fria e descongele. Um peixe que é descongelado dessa maneira reterá todas as suas substâncias benéficas e seu tecido de carne não será danificado. Ao descongelar, levará cerca de 25 a 30 minutos. Após a secagem, os filés de beluga com papel toalha de cozinha, coloque sobre uma tábua e corte cada filé em 3 - 4 partes iguais em tamanho. Ligue o fogão para o nível médio e coloque sobre uma panela funda meio cheia de água corrente comum. Descasque 1 cebola com 1 cenoura, lave os legumes em água corrente e corte completamente, coloque em uma panela com água. Leve o líquido para ferver, ferva os legumes por 10 - 15 minutos deixando-os dissolver seu aroma. Em seguida, adicione a folha de louro, pimenta do reino, ervilhas na panela, sal a gosto, coloque cuidadosamente as fatias de beluga em água fervente, aperte o fogão no nível mais baixo e cozinhe o peixe até ficar cozido. 15-18 minutos. Em seguida, usando uma escumadeira, retire o peixe da panela e transfira-o para um prato grande e fundo. Não drene o caldo, ele ainda será útil para você.

Passo 2: prepare o molho de amendoim.

Descasque 2 cebolas, lave-as em água corrente, seque-as com papel toalha de cozinha, coloque-as sobre uma tábua e pique-as usando uma faca com um cubo médio, com um diâmetro aproximado de 1 centímetro. Ligue o fogão a um nível médio e coloque uma panela com a quantidade certa de manteiga. Quando a gordura estiver quente, jogue a cebola picada e frite até obter uma crosta dourada clara e transparente. 4 a 5 minutos. Durante a fritura, mexa o vegetal com uma espátula de cozinha para que não queime até o fundo da panela. Em uma tigela limpa do liquidificador, coloque a noz descascada, despeje 1 xícara de caldo de peixe, introduza farinha de trigo peneirada, cravo e canela. Em seguida, adicione as cebolas fritas à massa total e triture os ingredientes até ficarem moles, ligando o liquidificador na velocidade mais alta. Esse processo levará aproximadamente 2 a 3 minutos. Depois despeje a massa da porca na panela e coloque-a no fogão, que está incluído no nível mais baixo. Enquanto o molho estiver aquecendo, descasque o alho. Quando a massa na panela começar a ferver, pegue uma espátula de cozinha e, sem deixar de misturar o molho, leve-a ao espessamento. Vai demorar cerca de 7 a 10 minutos dependendo da capacidade em que você o cozinha e, é claro, do nível de temperatura do seu fogão. 2 a 3 minutos antes de cozinhar adicione o tempero do lúpulo ao molho de nozes - coloque-o em uma panela, sal, pimenta do reino e alho a gosto, espremendo os dentes de alho através da prensa de alho diretamente na panela. Retire o molho quente do fogão, cubra a panela com uma tampa e deixe a massa de nozes aromáticas 5 a 10 minutos.

Etapa 3: misture os ingredientes.

Agora você tem 2 opções. Despeje o peixe com molho de nozes, deixe fermentar 10 - 15 minutos e depois disso você pode servir quente. Mas há uma opção mais saborosa, encha o peixe com molho picante, deixe esfriar, cubra um prato fundo com filme plástico e coloque na geladeira por 12 horas. Durante esse período, o peixe absorve um leque perfumado de especiarias, um agradável cheiro e sabor a nozes, esta beluga é servida fria.

Passo 4: sirva beluga em molho de amendoim.

Beluga em molho de amendoim é servido frio ou quente, colocado em um prato fundo ou porções em pratos separados. Imediatamente antes de servir, este prato é polvilhado com verduras recém-picadas de endro, salsa, coentro ou manjericão, além de ser decorado com pedaços de sementes de nozes ou romãs. Infelizmente, este peixe é considerado uma espécie em extinção e você só pode encontrar esse prato na Europa. O aperitivo ideal para esse peixe é o vinho semi-seco branco ou rosa, às vezes também é servido com fatias de queijo e uma salada de legumes frescos. Perfumado, lindo e de bom gosto! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Em vez de beluga, você pode usar qualquer peixe desossado, como lúcio, alabote, mancal e muitas outras espécies.

- - O conjunto de especiarias nesta receita não é importante, você pode adicionar quaisquer especiarias adequadas para pratos de peixe.

- - Lembre-se de que, para fatiar legumes e peixe, como qualquer outro ingrediente cru e cozido, deve haver facas e tábuas separadas.

- - Legumes e especiarias removem completamente o cheiro marinho de peixe, portanto, não há necessidade de um ingrediente como limão.