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Lasanha à bolonhesa


Ingredientes para fazer escalada à bolonhesa

Para molho de tomate:

  1. Azeite 3 colheres de sopa
  2. Alho 3 dentes
  3. Cebola 1 cabeça
  4. Flocos de pimenta vermelha meia colher de chá
  5. Tomate empalideceu sem casca 800 gramas
  6. Sal de um quarto de colher de chá ou a gosto
  7. Colher de pimenta-do-reino moída ou a gosto
  8. Açúcar meia colher de chá ou a gosto
  9. Colher de chá de manjericão em pó
  10. Colher de chá de quarto de chão seco de orégano

Para o molho de Bolonha:

  1. Molho de tomate caseiro 650-700 mililitros
  2. 5 colheres de sopa de azeite
  3. Aipo talos frescos 1 peça
  4. Cenoura 1 peça
  5. Cebola 1 peça
  6. Alho 6 dentes
  7. Folhas de manjericão fresco 1 cacho
  8. Salsa verdes 1 cacho
  9. Sábio moído, seco 1 colher de chá
  10. Folha de louro 1 peça
  11. Flocos de pimenta vermelha quarto de colher de chá
  12. Carne picada mista (carne de porco) - 1 kg
  13. Presunto defumado 400 gramas
  14. Vinho tinto fortificado 1 xícara (capacidade 250 mililitros)
  15. Pasta de tomate 100 gramas
  16. Caldo de carne 1 xícara
  17. Sal 1 colher de chá ou a gosto
  18. Colher de pimenta moída ou a gosto

Para o molho bechamel:

  1. Manteiga 3 colheres de sopa
  2. Farinha de trigo peneirada 2 colheres de sopa
  3. Leite integral pasteurizado 2 xícaras (capacidade para 250 ml)
  4. Sal de um quarto de colher de chá ou a gosto
  5. Colher de pimenta-do-reino moída ou a gosto
  6. Folha de louro 1 peça
  7. Noz-moscada moída uma colher de chá de quarto

Para lasanha:

  1. Empresa de lasanha "Barilla" 1 embalagem (aproximadamente 9 folhas)
  2. Manteiga 50 gramas
  3. Queijo Parmesão 300 gramas
  • Ingredientes Principais Carne de Porco
  • Servindo 1 porção
  • Culinária Italiana

Inventário:

Faca, Toalhas de cozinha de papel, Fogão, Frigideira antiaderente de alumínio, Espátula de cozinha, Liquidificador ou processador de alimentos, Colher de chá, Colher de chá, Vidro, Forno, Prato - 2 peças, Panela com tampa, Antiaderente, Assadeira resistente ao calor, Bata, Ralador fino Toalha de cozinha

Escalada à bolonhesa:

Passo 1: prepare o molho de tomate.

Você pode pular esta etapa se tiver um molho de tomate pronto, mas você deve admitir que o molho caseiro é muito mais saboroso em qualquer caso e é incrivelmente fácil de preparar. Descasque a cebola e o alho com uma faca e lave-os em água corrente. Seque os legumes com papel toalha de cozinha, coloque sobre uma tábua e pique a cebola em um cubo pequeno com um diâmetro aproximado até 7 milímetros, alho em pedaços pequenos com diâmetro aproximado até 5 - 7 milímetros forma arbitrária. Vire o fogão para um nível médio e coloque uma panela antiaderente de alumínio com a quantidade certa de azeite. Quando o óleo estiver quente, coloque cebola com flocos de alho e pimenta vermelha, frite os legumes, mexendo ocasionalmente até dourar com uma espátula de cozinha para evitar grudar no fundo da panela. Sobre 10 minutos as cebolas com alho estarão prontas e dissolverão muito fortemente o sabor. Durante esse período, corte os tomates descascados em cubos com um diâmetro aproximado 1 por 1 centímetro. No final do tempo necessário, adicione tomate, manjericão, orégano, pimenta do reino, sal e açúcar à panela. Mexa os ingredientes com uma espátula de cozinha e cozinhe por 5 minutos. Os tomates começaram o suco, a massa ferveu e estava na hora de reduzir a temperatura do prato para um nível pequeno. Depois de fazer isso, apague a massa líquida por 30 - 40 minutossem cobrir e mexer ocasionalmente com uma espátula de cozinha. Depois de remover a panela do fogão, deixe o molho esfriar e moa em um processador de alimentos ou usando um liquidificador até obter uma consistência homogênea semelhante a mingau. É desejável que não haja pequenos pedaços. Despeje a massa resultante em uma tigela funda. Como resultado, você deve obter aproximadamente 650 a 700 mililitros de molho. Enxágüe a panela e seque com toalhas de papel, será útil.

Passo 2: prepare o molho de carne Bologna.

Descasque as cebolas, as cenouras, o alho e lave os legumes em água corrente, juntamente com um ramo de aipo. Depois de cortá-los em pedaços pequenos e moer usando um liquidificador ou processador de alimentos em pedaços menores com um diâmetro aproximado até 7 milímetros. Ligue o fogão a um nível médio e coloque sobre ele uma panela antiaderente de alumínio limpa e seca com 3 colheres de sopa de azeite. Quando a gordura estiver quente, jogue nela todos os legumes previamente picados e cozinhe-os até ficarem macios, mexendo com uma espátula de cozinha. Esse processo levará aproximadamente 8 - 10 minutos. Enquanto estufar legumes, enxágue em água corrente com manjericão fresco e salsa, sacuda as verduras sobre a pia com excesso de líquido, coloque sobre uma tábua e pique finamente usando uma faca. Através de 10 minutos adicione verduras picadas, sálvia, folha de louro e flocos de pimenta vermelha na panela. Mexa os ingredientes com uma espátula de cozinha e cozinhe juntos 3 a 4 minutos. Durante esse período, remova a película aderente do presunto, coloque-a em uma tábua e corte em um pequeno cubo com um diâmetro aproximado de 7 - 8 milímetros. Adicione a carne picada, o presunto e 2 colheres de sopa de azeite na panela. Cozinhe a carne sem parar de mexer até que ela adquira uma linda cor bege com um toque de crosta dourada. Esse processo levará aproximadamente 30 - 35 minutos. Quando o recheio atingir a cor desejada e ficar macio, adicione a quantidade certa de vinho tinto fortificado à panela e cozinhe os ingredientes. cerca de 5 minutos. Durante esse período, a quantidade de vinho será reduzida pela metade. Em seguida, adicione o caldo de carne, a massa de tomate, o molho de tomate, o sal e a pimenta preta na massa total. Mexa os ingredientes com uma espátula de cozinha, enrosque o fogão no nível mais baixo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe o molho por 45 minutos Em 15 minutos até ficar cozido, retire a tampa da panela e deixe o molho engrossar enquanto continua a cozinhar e mexa com uma espátula de cozinha. Em seguida, coloque a panela fora do fogão e deixe o molho de Bolonha fermentar pelo menos 10 minutos Pré-aqueça o forno até 175 - 180 graus Celsius.

Passo 3: prepare o molho bechamel.

Coloque todos os ingredientes necessários em pratos separados. Para o molho bechamel, ele cozinha muito rapidamente, para que você não tenha tempo para procurar os produtos certos em toda a cozinha durante o cozimento. Ligue o fogão em um nível pequeno, coloque a panela, derrame a quantidade certa de manteiga e derreta. Introduzir a farinha de trigo peneirada no óleo intensivamente e mexa continuamente com gordura para evitar a formação de grumos. Frite a farinha até dourar sem parar de misturar os ingredientes. 2 minutos. Em seguida, adicione lentamente a quantidade certa de leite à mistura. Não tenha preguiça de misturar o molho, ele deve ser uniforme sem bater nódulos de farinha. Aumente a temperatura do fogão para um nível médio e deixe ferver a massa. Depois de ferver, adicione imediatamente sal, pimenta do reino, noz-moscada e aperte novamente o fogão. Ferva o molho por 6 minutos constantemente chicoteando com um batedor. Por consistência, deve parecer sorvete derretido. Depois remova a panela da tampa do fogão e prossiga imediatamente para a formação de lasanha.

Etapa 4: forme e asse o bolonhesa com lasanha.

Esta receita usa lasanha Barilla, um macarrão fino que não requer pré-cozimento. Pegue uma assadeira antiaderente resistente ao calor, unte-a com um pequeno pedaço de manteiga ao redor do perímetro e coloque a primeira camada de lasanha. Divida o molho de carne em 3 porções, coloque uma das peças na primeira camada de lasanha e espalhe-a por toda a superfície com uma colher de sopa. Em seguida, coloque a segunda camada de lasanha, novamente uma camada de molho de carne e metade de toda a massa de molho bechamel. Depois, uma camada de lasanha, a última camada de molho de carne e cubra com lasanha e despeje o restante do molho bechamel. No final, você deve ser capaz de 3 camadas de molho de carne, 3 camadas de lasanha, 2 camadas de molho bechamel. Rale o queijo parmesão em um ralador fino e polvilhe com lasanha. Cubra o molde com sua obra-prima culinária, mas ainda crua, com papel alumínio de qualidade alimentar, para que não haja lacunas, e coloque-o em um forno pré-aquecido. Asse lasanha para 45 minutos Depois de decorrido o tempo necessário, retire a folha do molde e leve ao forno novamente 15 minutos Após 15 minutos, desligue o forno, retire a lasanha com uma toalha de cozinha, coloque-a sobre a mesa e deixe a lasanha fermentar. 10 minutos Em seguida, sirva o prato perfumado sobre a mesa diretamente na assadeira e divirta-se!

Passo 5: Sirva a Bolonhesa com Lasanha.

Lasanha à bolonhesa é um delicioso prato quente. Após o cozimento, a lasanha é deixada em infusão por 10 minutos, para que esfrie um pouco, pois é sabido que a farinha quente é muito prejudicial ao estômago. Em seguida, a forma com lasanha é colocada sobre a mesa e cortada em porções, que são colocadas em pratos com uma espátula de cozinha. Perfumado, rico em especiarias e refeições saudáveis ​​irá agradar a todos os amantes de comida deliciosa. Um aperitivo ideal para este prato é o vinho tinto doce, as crianças podem saborear lasanha com romã ou suco de uva. Cozinhe com prazer! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você usar lasanha de qualquer outra marca, preste atenção na embalagem em que está localizada. É para a preparação desta lasanha que você precisa comprar macarrão que não precisa cozinhar antes. Se você ainda não conseguiu lasanha que não precisa ferver, use qualquer amigo que precise de pré-tratamento, mas ferva lasanha conforme indicado na embalagem e antes de começar a fazer o molho bechamel. Caso contrário, seu molho esfriará completamente, engrossará, ficará coberto com um filme e entrará em pequenos pedaços, o que piorará significativamente o sabor do prato.

- - Se você comprou lasanha, que primeiro deve ser fervida, após o cozimento, coloque as folhas de macarrão em um prato de vidro. É desejável a uma curta distância um do outro, para que as folhas não grudem. Alise as massas cozidas com as mãos para que não fiquem amassadas. Depois, cozinhe o molho bechamel e prossiga para a formação de lasanha.

- - O conjunto de especiarias nesta receita não é fundamental; você pode adicionar a este prato os temperos e ervas que desejar, adequados para pratos de vegetais ou de carne.

- - Você pode cozinhar lasanha a partir de 1 tipo de carne ou a partir de carne picada, preparada de 3 a 4 tipos de carne, como frango, carne, porco, vitela, peru.