Outros

Bolinhos fritos japoneses


Ingredientes para fazer bolinhos fritos japoneses

Para o teste:

  1. Farinha de trigo 400-500 gramas
  2. Água a ferver água 150-175 mililitros
  3. Água fervida fria 50-75 mililitros

Para o recheio:

  1. Carne de porco 250-300 gramas
  2. Cebola verde (pena) a gosto
  3. Cebola branca tamanho médio 1 peça
  4. Alho médio tamanho 2-3 dentes
  5. Sal a gosto
  6. Pimenta branca moída a gosto
  7. Óleo vegetal 3-4 colheres de sopa
  • Ingredientes principais: Carne de porco, Farinha
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Peneira, Tigela profunda, Copos - 2 peças, Colher de pau ou varas de madeira, Mesa de cozinha, Toalha de pano ou filme plástico, Toalhas de papel de cozinha, Tábua de cortar, Faca, Moedor de carne elétrico, Tigela, Geladeira, Tampa para a panela, Colher de sopa, Colher de chá, Vidro, frigideira, fogão

Cozinhar bolinhos fritos japoneses:

Passo 1: prepare a massa.

A massa de bolinhos fritos japoneses é ligeiramente diferente em composição da massa de nossos bolinhos tradicionais. Por exemplo, não há ovo de galinha fresco e o processo de amassar também é um tanto incomum. Então, vamos começar! Antes de amassar a massa, usando uma peneira, peneiramos a farinha premium e a moagem fina em uma tigela com bordas profundas. Peneire a farinha para remover pedaços. Ao mesmo tempo, o componente da farinha é enriquecido com oxigênio e isso facilita o amassamento da massa, além de melhorar sua qualidade. Depois que nossa farinha é peneirada e já está na tigela, tomamos um copo de água fervente e lentamente, com muito cuidado, colocamos na farinha. Usando uma colher de pau ou pauzinhos, misture bem os componentes 0,5 - 1 minutose depois - adicione imediatamente água fria fervida a uma tigela com massa semi-acabada. Agora misturamos tudo muito bem com a ajuda de nossas mãos. Inicialmente, a massa fica grudenta e grudada nas mãos, então a transferimos da tigela para a mesa da cozinha, depois de polvilhar sua superfície com uma pequena quantidade de farinha. As mãos continuam a amassar a massa até que a massa resultante se torne lisa e elástica. Novamente, transferimos o ingrediente acabado para uma tigela e cubramos os pratos de cima com uma toalha grossa de pano ou enrolamos com filme plástico. A massa deve ser infundida por 30 minutos em uma sala quente.

Passo 2: prepare a carne de porco.

Antes de moer a carne em carne picada, lave-a bem em água corrente quente. Deixamos o líquido escorrer da carne de porco e transferimos para uma tábua. Usando uma faca, limpamos o produto de carne do filme e, se sim, ossos e gordura. Em seguida, corte em pedaços médios nas fibras, para que seja conveniente trabalhar ainda mais com o componente. Desfie a carne de porco em uma tigela limpa. Passe os pedaços de carne por um moedor de carne elétrico. Deixamos o recheio resultante em uma tigela e cobrimos os pratos com uma tampa e colocamos na geladeira para que a carne de porco não acabe. Cuidado: se você não tiver um dispositivo elétrico em mãos, não desanime. De fato, para esse processo, um moedor de carne comum também é perfeito. É verdade que com o tempo vai demorar um pouco mais.

Etapa 3: prepare as cebolas brancas.

Usando uma faca, retire a cebola da casca, lave-a bem em água corrente e coloque-a em uma tábua. Moa o ingrediente com o mesmo estoque preciso em pequenos quadrados, não mais do que 0,5-1 centímetro. Mudamos o componente esmagado para uma tigela limpa.

Etapa 4: prepare as cebolas verdes.

Lavamos a cebola verde em água corrente e a colocamos em uma toalha de papel, secando-a levemente. Em seguida, usando uma faca em uma tábua, triture o ingrediente e transfira para uma cebola branca picada em uma tigela.

Passo 5: prepare o alho.

Antes de picar o alho, coloque-o em uma tábua e use o cabo da faca para apertar os dentes. Depois de descascar o alho, com um inventário preciso, corte-o em pedaços pequenos e transfira-o para uma tigela com variedades de cebola picada.

Etapa 6: prepare o recheio.

Tomamos uma tigela de carne picada da geladeira e usamos uma colher de sopa para transferir todos os nossos ingredientes vegetais picados para um recipiente. Em seguida, adicione sal e pimenta branca ao recheio a gosto e misture bem até ficar homogêneo. Cobrimos a tigela com o recheio pronto e colocamos de volta na geladeira.

Passo 7: Cozinhar bolinhos fritos japoneses.

Após a infusão da massa, retire-a da tigela e amasse-a sobre a mesa novamente com farinha em pó. Usando um rolo, lançamos uma camada de teste. A espessura da camada deve ser não mais que 2 - 3 milímetros. Pressionando a camada de teste com um copo, formamos círculos. O tamanho dos seus bolinhos futuros depende do diâmetro do copo e pode variar de acordo com o seu desejo. Na geladeira, tiramos uma tigela com o recheio acabado e, com a ajuda de uma colher de chá, espalhamos em cada círculo para que o recheio fique exatamente no meio. Em seguida, fazemos um crescente da caneca e, com os dedos, prendemos as bordas de cada bolinho de massa. Atenção: é importante que durante a modelagem dos bolinhos não toque no recheio. Tentamos espremer bem as bordas da massa, caso contrário, durante a preparação do prato, a massa pode se soltar e os bolinhos não funcionarão. Quando o prato é misturado, é possível formar ondulações com os dedos ao longo das bordas do bolinho de massa, o que dará ao prato uma aparência bonita e mais apetitosa. Os bolinhos japoneses diferem dos outros porque não são cozidos, mas primeiro cozidos no vapor e depois fritos. Para fazer isso, coloque a panela em fogo médio e imediatamente, sem deixar aquecer, despeje o óleo vegetal. Imediatamente depois disso, coloque os bolinhos em um recipiente próximo um do outro e frite-os por 1-2 minutos. Em seguida, usando um copo, adicione à panela 100 mililitros água morna e tampa. Depois que a água tiver evaporado completamente, remova a tampa da panela e adicione um pouco mais de óleo para que os bolinhos sejam levemente fritos dos dois lados e cobertos com uma crosta dourada marrom. Desligamos o queimador e, usando os utensílios de mesa, retire os bolinhos fritos e transfira-os para um prato grande.

Passo 8: Sirva bolinhos fritos japoneses.

Imediatamente após o cozimento, você pode servir bolinhos fritos japoneses, polvilhados com cebolinha picada. Ao lado do nosso prato, você pode colocar uma tigela com creme de leite ou com qualquer molho de sua escolha. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Use a farinha de marcas confiáveis, porque a qualidade do seu prato também depende da qualidade deste produto.

- - Para a preparação do recheio, pegue exatamente a variedade branca de cebola, pois é mais doce e delicada.

- - Ao escolher carne de porco, preste atenção à frescura da carne. Deve ser levemente rosado e não desgastado.

- - Se você não gosta de carne de porco, pode usar o filé de frango para cozinhar carne picada ou cozinhar carne de porco e carne moída.

- - Você pode moer carne não apenas com um moedor de carne, mas também com um liquidificador.

- - Se você não deseja formar bolinhos, você pode usar um formulário especial para fazer bolinhos. Com uma aparência verdadeira, não teremos mais bolinhos completamente japoneses, embora o sabor permaneça o mesmo.

- - Se você ainda tiver bolinhos crus, eles devem ser dispostos em uma tábua de madeira polvilhada com farinha e armazenados em um freezer a uma temperatura abaixo de 0 ° C.