Sopas

Caldo de bolinho de carne de frango


Ingredientes para fazer caldo com bolinhos de carne de frango

Para caldo:

  1. Carne fresca de frango desossada 800 gramas - 1 kg
  2. Salsa fresca a gosto
  3. Água purificada a frio 1,5 litros
  4. Sal a gosto
  5. 1 cebola média
  6. Aipo com folhas 2 talos
  7. Cenoura grande 2 peças
  8. Folha de louro 1 peça
  9. Ervilhas pretas pimenta 3-5 peças
  10. Pimenta preta a gosto

Para bolinhos:

  1. Ovo de galinha 1 peça
  2. Manteiga 1 colher de sopa
  3. Farinha de trigo 5-7 colheres de sopa
  4. Leite ou água purificados 130 mililitros
  5. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Frango, Farinha
  • Servindo 8 porções

Inventário:

Escorredor, Tábua, Faca, Panela, Fogão, Tachas, Escumadeira, Tigela com arestas profundas, Vidro, Xícara, Colheres: chá, sobremesa, sala de jantar, Pratos profundos para servir

Caldo de cozinha com bolinhos de frango:

Passo 1: prepare o frango.

Pegamos carne de frango e colocamos em uma peneira. Depois enxaguamos bem com água corrente ligeiramente quente. Deixe a água escorrer. Transferimos nosso ingrediente para uma tábua e usamos uma faca para remover o excesso de gordura e tendões. Em seguida, corte o frango em pedaços médios.

Etapa 2: cozinhe o caldo.

Espalhamos os pedaços de frango em uma panela e os enchemos com água fria. Cobrimos o recipiente com uma tampa por cima e colocamos em fogo médio. É importante lembrar: para obter um caldo saturado, é necessário encher o ingrediente da carne com água fria, e não quente, e ainda mais quente! Depois de ferver a água, usando uma tacha, remova a tampa da panela e retire a espuma formada pelo cozimento da carne com uma escumadeira. Adicione a folha de louro, pimenta preta e sal a gosto. Em seguida, tampe a panela novamente e faça uma pequena fogueira. O caldo de galinha é cozido sobre 1 - 1,5 horas. Enquanto isso, prepare os ingredientes que faltam para o nosso prato.

Etapa 3: prepare a cebola.

Para tornar nosso caldo de galinha ainda mais perfumado, é necessário colocar cebolas nele. Muitas donas de casa colocam esse vegetal inteiro, depois de o terem descascado. Eu sugiro que você corte a cebola em pequenos quadrados. Para fazer isso, com uma faca, retire o ingrediente da casca, lave com água corrente e coloque-o em uma tábua. Usando o mesmo inventário preciso, corte a cebola em duas partes e, em seguida, cada corte longitudinalmente e transversalmente em pequenos quadrados. Nesta forma, transfira para uma tigela.

Etapa 4: prepare a salsa.

A salsa, como a cebola, tem seu objetivo: saturar nosso caldo de galinha com um cheiro agradável e único; portanto, não esqueça de adicioná-lo também ao nosso caldo. E para isso, primeiro lavamos o componente em água corrente e depois o cortamos grosseiramente em uma tábua com uma faca. Depois - mudamos o ingrediente para uma tigela com cebola.

Passo 5: prepare o aipo.

Em nosso caldo, aconselho que você coloque talos de aipo da mesma maneira, pois eles têm um aroma único e, em combinação com outros ingredientes, irão saturar seu primeiro prato com um cheiro maravilhoso. Lavamos os talos de aipo em água corrente e, com uma faca, cortamos-os finamente numa tábua. Espalhe em uma tigela com outros ingredientes picados.

Etapa 6: prepare as cenouras.

Se a cebola, a salsa e o aipo saturarem o caldo com aromas agradáveis, as cenouras darão ao nosso prato uma bela cor laranja. Então, retire a casca da cenoura com uma faca e lave-a em água corrente. Pique o ingrediente na tábua com a mesma faca. Atenção: você pode cortar as cenouras usando um ralador grosso ou cortá-las em pequenos quadrados, ou seja, como quiser, por causa desse caldo de galinha, que não perderá seu sabor e cor. Cenouras raladas espalhadas em uma tigela para outros ingredientes.

Etapa 7: prepare os bolinhos.

Bolinho de massa é um produto de farinha com a adição de ovos. Eles são amplamente utilizados na Europa e geralmente são adicionados aos primeiros pratos, embora também possa ser servido como um prato independente, previamente cozido em água levemente salgada. Os bolinhos de massa podem ser preparados não apenas com farinha, mas também com vários cereais, como arroz, sêmola ou trigo sarraceno. O mais delicioso, na minha opinião, caldo de galinha com bolinhos de farinha, por isso vamos preparar um prato de farinha de trigo. Pegamos um ovo e usamos uma faca para quebrá-lo sobre uma tigela com bordas profundas. Separe a gema da proteína. Despeje a proteína em um copo e leve à geladeira e transfira a gema para a louça. Adicione a manteiga amolecida e esfregue-a com o primeiro ovo usando uma colher de sopa. Atenção: para suavizar o óleo, tiramos da geladeira com antecedência. Adicione aos nossos ingredientes um pouco de leite morno de um copo, enquanto mexe constantemente a mistura com uma colher ou bata. E só então gradualmente adicione farinha e adicione sal a gosto. Muito bem, misture todos os ingredientes novamente. Depois, pegamos um copo de clara de ovo da geladeira e batemos com um batedor de mão até que bata. Combine com a massa de teste resultante em uma tigela e novamente misture delicadamente tudo com uma colher, levantando a mistura de baixo para cima. A massa não é densa e você não precisa amassar manualmente. Parece creme azedo espesso.

Passo 8: prepare o caldo com bolinhos de carne de frango.

O caldo de frango continua a ferver. Tomamos nossos ingredientes moídos e os deslocamos suavemente com uma colher de sopa ou com as mãos limpas em uma panela com líquido de caldo. Cozinhe mais 15 minutos. No final dos tempos, mergulhe os bolinhos na sopa. Para este procedimento, tome duas colheres: sobremesa e chá, depois de umedecê-las em água fria. Na colher de sobremesa, recolhemos a massa e, com um movimento brusco, deixamos cair da primeira colher na panela com o caldo. Realizamos esse procedimento com o restante da massa, não esquecendo de molhar os talheres com água. Cozinhe o caldo ainda 5-7 minutosaté que todos os bolinhos apareçam. Provamos o prato e podemos adicionar um pouco de pimenta preta e sal. Atenção: Como os bolinhos tendem a aumentar de tamanho durante o cozimento do caldo, não é necessário digitar a massa com uma colher de sopa. Retire a panela com o primeiro prato acabado do fogo e deixe ferver sob a tampa. 5 a 10 minutos.

Etapa 9: sirva o caldo com bolinhos de frango.

Usando uma concha, despeje o caldo de galinha com bolinhos em pratos profundos e sirva. Que fragrante e rico nosso primeiro prato acabou! Pode até ser consumido sem produtos de panificação. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para deixar o caldo de galinha com bolinhos ainda mais saturado, adicione batatas picadas. Este ingrediente é adicionado juntamente com cenouras e outros vegetais e ervas.

- - Se você cozinhar o caldo de galinha de uma sopa preparada principalmente para crianças, é melhor escorrer o primeiro caldo depois de ferver o líquido da panela. Depois de lavar a carne, transfira-a novamente para a panela com água fria e continue cozinhando. Para as crianças, esse caldo acaba sendo mais macio e não tão rico.

- - Se você preferir caldo de aves, é muito importante escolher o frango certo. Ao comprar um pássaro, lembre-se de que a vieira da galinha jovem é vermelha e as garras são longas e afiadas. Mas o caldo da carne de aves velhas é mais saboroso, pois contém mais extrativos, embora demore mais tempo para cozinhar.