Sobremesas

Sorvete Irgi


Ingredientes para fazer sorvete

Ingredientes para fazer sorvete de iergi:

  1. Leite integral pasteurizado 1 xícara (capacidade para 250 copos) mililitros)
  2. Sal de um quarto de colher de chá
  3. Açúcar 4 colheres de sopa
  4. Molho de uma casa berry 1, 5 xícaras
  5. Creme gordo grosso 500 mililitros
  6. 9 ovos de gema

Para o molho da baga:

  1. Açúcar 1 xícara (capacidade de 250 xícaras)
  2. Água pura destilada 1 xícara
  3. Irga 1 kg
  • Ingredientes PrincipaisIrga, Leite, Creme
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Escorredor, Tigela funda - 3 peças, Panela de alumínio antiaderente com fundo grosso, Liquidificador, Fogão, Colher de sopa, Vidro, Colher de chá, Espátula de cozinha de madeira, Filtro, Filme plástico para alimentos, Geladeira, Freezer, Panela, Faca, Sorveteira de qualquer marca , Molde de sorvete, colher de sorvete, prato

Fazendo sorvete da iergi:

Passo 1: prepare as frutas.

Atravesse as bagas e remova as danificadas, estragadas e podres. Depois, descarte-os em uma peneira, enxágue com água corrente e deixe 10 - 11 minutos para vidrar o excesso de fluido. Em seguida, transfira o irga lavado para uma tigela funda e deixe secar.

Passo 2: ferva as bagas.

Para preparar purê de batatas a partir de uma baga, você precisará de uma panela grande de alumínio antiaderente com fundo grosso e revestimento antiaderente, coloque as frutas da baga nela, polvilhe com açúcar e pique usando um liquidificador. Ligue o fogão para o nível médio e coloque uma panela com o purê de frutas resultante. Quando a massa começar a ferver, introduza a quantidade certa de água destilada pura, misture os ingredientes com uma colher de sopa até ficar homogêneo e aperte o fogão no nível mais baixo. Ferva o molho, até engrossar, misturando constantemente a massa com uma espátula de cozinha de madeira. Esse processo levará aproximadamente 35 a 40 minutos. A consistência do molho acabado deve ser muito espessa, semelhante ao purê de batatas. Deixe o molho acabado esfriar e triture-o em uma peneira fina em uma tigela funda, assim você se livrará das sementes e da pele pequena e não esmagada. Em seguida, cubra o recipiente com filme plástico de qualidade alimentar e coloque a tigela com molho na geladeira por 30 minutos

Etapa 3: misture o camarão com o creme.

Após 30 minutos, retire a tigela de molho da geladeira e coloque a quantidade certa de creme gorduroso, grosso e muito frio. Misture bem até ficar homogêneo com uma espátula. Você deve obter uma massa homogênea, grossa e fria. Cubra a tigela novamente com filme plástico e leve à geladeira 30 minutos

Etapa 4: prepare uma massa de açúcar e ovos a partir do leite.

Despeje a quantidade certa de leite integral pasteurizado em uma panela funda de alumínio antiaderente, coloque o recipiente em um fogão que esteja em um nível médio e deixe ferver o leite. Esse processo não levará mais que 4-5 minutos. Enquanto o leite está fervendo, pegue 9 ovos de galinha, bata-os com uma faca e separe as gemas das proteínas. Você pode usar proteínas para cozinhar qualquer outro prato e transferir as gemas para uma tigela funda, adicionar a quantidade necessária de açúcar, sal e bater os ingredientes com um liquidificador ou batedeira até obter uma consistência homogênea e uma dissolução completa do açúcar. Esse processo levará tanto tempo quanto o leite fervente. Bata as gemas até que a espuma macia não seja necessária. Após o leite ferver, retire a panela do fogão e coloque-a com muito cuidado em uma tigela com ovos batidos. Despeje o leite em uma corrente fina sem deixar de bater os ingredientes com um liquidificador ou batedeira em velocidade baixa. Se você não bater o líquido, os ovos podem enrolar e o sorvete não funcionará. Despeje a massa batida de volta na panela e coloque-a no fogão, que está ligado no nível mais baixo. Cozinhe o creme até engrossar, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Quando a massa começar a ferver, observe o tempo depois disso até 5 - 6 minutos o creme estará pronto. Retire a panela com o creme do fogão e coloque em uma tigela funda cheia de água gelada. Agitando a massa com uma espátula de cozinha, esfrie o creme à temperatura ambiente.

Etapa 5: combine os ingredientes.

Quando o creme esfriar para cerca de 18 - 20 graus retire a panela da tigela e remova o recipiente com creme misto e molho de frutas da geladeira. Despeje o creme em uma tigela com massa cor de vinho. E misture até ficar homogêneo com uma espátula. Amasse bem para que 2 líquidos se misturem em um.

Etapa 6: congele o sorvete.

Pegue uma máquina de sorvete e abra o compartimento para esfriar e bater. Coloque o sorvete líquido no compartimento e ligue o dispositivo pelo tempo necessário, o que será indicado nas instruções do fabricante de sorvete. Basicamente, esse processo não dura muito tempo 20-30 minutos e sorvete é quase grosso. Quando terminar o tempo de chicotear e esfriar, pegue um molde de metal com lados sólidos e cubra-o com filme plástico. Coloque um sorvete quase congelado, servindo-se de uma espátula de madeira da cozinha. Cubra o molde com uma camada de filme plástico e coloque no freezer pelo menos outro 1 - 1,5 horas. Depois da hora certa, remova a forma do freezer, usando uma colher de sorvete especial, separe algumas bolas da massa total, coloque-as em um prato e desfrute de agradáveis ​​e agradáveis ​​pedaços de felicidade!

Passo 7: sirva sorvete da Irgi.

O sorvete é servido frio e colocado em porções em tigelas profundas, pratos de sobremesa ou vasos. Esse tipo de sorvete não requer adição, mas se você quiser, pode polvilhar com nozes picadas ou derramar com seu xarope favorito, como chocolate ou baunilha. O sorvete caseiro de uma baga é 100% melhor, mais saboroso e saboroso do que qualquer outro que você pode comprar nas lojas e, o mais importante, esse sorvete pode ser dado até para crianças a partir dos três anos de idade. Delicado, real, perfumado e muito saboroso! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Em vez de água gelada, é possível usar gelo. Basta derramar uma grande quantidade de gelo em uma tigela, adicionar um pouco de água fria e seu creme esfriará rapidamente em um banho de água fria.

- - Certifique-se de adicionar sal às gemas, pois as "liga" perfeitamente.

- - Despeje o molho restante da baga em uma jarra limpa e seca e guarde na geladeira.

- - Remova o sorvete do compartimento de chicote com uma espátula de cozinha ou colher de madeira, pois as ferramentas de metal arranham o revestimento, o que pode causar danos prematuros à máquina de sorvete.