Carne

Costeleta de teste


Ingredientes da costeleta de massa

Para o teste:

  1. Farinha de trigo 500 gramas (300 gramas para amassar, 200 gramas para amassar)
  2. Sal 1 colher de chá
  3. Água pura destilada 200 mililitros
  4. Óleo vegetal 4 colheres de sopa

Para o recheio:

  1. Carne de porco 500 gramas (presunto ou pescoço)
  2. Cebola 2 peças
  3. Maionese 5-6 colheres de sopa
  4. Sal a gosto
  5. Pimenta preta a gosto

Outros ingredientes:

  1. Farinha de trigo peneirada para mesa em pó 100 gramas
  2. Óleo vegetal para fritar 100-150 mililitros
  • Ingredientes principais: Carne de porco, cebola, farinha
  • Servindo 12 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela profunda, Coador de malha fina, Colher de mesa, Fogão, Panela, Mesa de cozinha, Toalhas de papel, Faca - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Placa - 2 peças, Espátula de cozinha, Rolo de massa, Frigideira com tampa, Colher de chá, Prato plano grande

Cozinhar a costeleta na massa:

Passo 1: prepare a massa.

Peneire em uma tigela funda 300 gramas farinha de trigo com uma peneira de malha fina. Adicione sal e misture a massa com uma colher de sopa. Ligue o fogão a um nível médio, coloque uma panela sobre a panela com a quantidade certa de água destilada limpa e deixe ferver o líquido. Em seguida, faça um buraco na farinha - um buraco e despeje a quantidade certa de óleo vegetal. Depois que a água ferver, introduza-a na massa da farinha, sem deixar de misturar os ingredientes com uma colher de sopa. Misture a massa com uma colher até que fique difícil misturá-la. Em seguida, coloque-o na mesa da cozinha, polvilhado com farinha de trigo peneirada e amasse a massa com as mãos para obter uma consistência mais acentuada; ela deve estar firme e não grudar nas mãos. Coloque a massa pronta em uma tigela funda polvilhada com farinha de trigo e deixe ferver 10 - 15 minutos se flutuar, adicione farinha e amasse novamente.

Passo 2: prepare a carne.

Enxágüe a carne de porco em água corrente, seque-a com toalhas de papel, coloque-a sobre uma tábua, remova o excesso de gordura, hímen, veias e pequenos ossos, se houver. Em seguida, corte a carne de porco em fatias finas com uma espessura aproximada. até 1 centímetro. Em seguida, usando um martelo de cozinha, bata cada pedaço de carne, ao mesmo tempo em que os salga e polvilha com pimenta preta. Coloque a carne de porco batida em um prato e deixe de molho em sal e temperos por 10 a 15 minutos.

Etapa 3: prepare a cebola.

Descasque as cebolas, lave com água corrente, seque com toalhas de papel, coloque sobre uma tábua e corte em meias argolas com uma espessura aproximada até 7 milímetros. Ligue o fogão a um nível médio e coloque uma panela com a quantidade certa de óleo vegetal. Quando a gordura estiver quente, jogue a cebola picada na panela e frite até ficar transparente e com uma crosta dourada clara. Durante a fritura, mexa o vegetal com uma espátula de cozinha para que a cebola não grude no fundo da panela. Esse processo não levará mais você 4 a 5 minutos. Coloque as cebolas prontas em um prato.

Etapa 4: forma uma costeleta no teste.

Polvilhe uma pequena camada de farinha de trigo peneirada sobre a mesa da cozinha, retire um pedaço pequeno da massa, basta 60 - 70 gramas. Coloque-o em uma mesa e enrole-o com um rolo em uma camada fina, não mais do que 3 a 4 milímetros de espessura. No meio da massa enrolada, coloque uma fatia da carne batida e, em cima dela, coloque uma colher de sopa de cebola frita e metade ou 1 colher de chá de maionese. Conecte as bordas da massa e forme uma costeleta. Aja como quiser, você pode fazer a costeleta redonda, quadrada ou oval, em geral, conforme desejar. Da mesma forma, modele o restante das costeletas e coloque-as sobre uma tábua de cortar polvilhada com farinha de trigo peneirada.

Passo 5: frite a costeleta na massa.

Ligue o fogão a um nível médio e coloque uma panela com 3-4 salas de jantar colheres de sopa de óleo vegetal. Depois que a gordura esquentar, coloque-a na panela. 2-3 costeletas no teste e cubra o recipiente com uma tampa. Retire a tampa da panela periodicamente e verifique se a massa não gruda. Quando um lado das costeletas for frito em uma crosta marrom dourada, coloque-os no outro lado com uma espátula de cozinha e cubra a panela novamente com uma tampa. O vapor que se acumula sob a tampa ferverá simultaneamente a carne e a massa; assim, suas costeletas ficarão macias, arejadas e muito macias. Ao assar cada lado individualmente, levará aproximadamente 4 minutos cada. Transfira as costeletas acabadas para uma travessa grande e plana. Da mesma forma, cozinhe todas as outras costeletas na massa, adicionando periodicamente óleo vegetal à panela.

Etapa 6: sirva a costeleta no teste.

Costeleta na massa é servido quente colocado em porções em um prato grande e plano. Como acompanhamento, uma salada de legumes frescos, batatas fritas, purê de batatas, arroz cozido ou macarrão é adequada para essa costeleta. Costeletas na massa lembram muito rissóis de carne apenas mais saborosos e arejados, pouco antes de servir, você pode decorar seus itens com raminhos de salsa, endro ou manjericão. Este prato será apreciado por você e sua família a 100%. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para evitar as garras do martelo na cozinha, antes de bater na carne, você pode cobri-lo com filme plástico ou umedecer o martelo em água corrente fria.

- - Às vezes, durante a formação da costeleta, um pedaço de queijo duro é colocado sobre a carne, após o que adicionam cebola, um pouco de maionese e formam a costeleta. Esta combinação de ingredientes torna o prato mais macio.

- - Os temperos indicados neste prato não são essenciais; você pode usar outros temperos que sejam adequados para pratos de carne, por exemplo, folhas secas e moídas de louro, sementes de cominho, noz-moscada, manjericão, zimbro, sálvia, alecrim, manjerona, hissopo , erva-cidreira, cardamomo e muitos outros.

- - A maionese pode ser substituída por creme de leite ou creme.

- - As cebolas podem ser cozidas com cogumelos.

- - A massa pode ser preparada com leite.