Carne

Pilaf de porco


Ingredientes para pilaf de porco

Ingredientes para fazer pilaf de porco:

  1. Lombinho de porco 1,5 kg
  2. Arroz "Basmati" 500 gramas
  3. Cenouras 3 peças (400-500 gramas)
  4. Cebolas 3 cabeças (500 gramas)
  5. Alho 3 cabeças
  6. Óleo vegetal 125 gramas
  7. Sal a gosto
  8. Água pura destilada 4 xícaras (capacidade de xícara 250 mililitros)

Especiarias:

  1. Cominho em pó (zira) 1 colher de chá
  2. Pimenta preta a gosto
  3. Pimenta da Jamaica moída meia colher de chá
  4. Barberry seco 1 colher de sopa
  5. Açafrão 1 colher de chá
  • Ingredientes principais: Carne de porco, cebola, cenoura, arroz
  • Porção15 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Escorredor, Tigela profunda, Toalhas de cozinha de papel, Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Tigela - 4 peças, Tigela, Colher de sopa, Colher de chá, Frigideira com tampa, Fogão, Espátula de cozinha, Placa

Cozinhar pilaf de porco:

Etapa 1: prepare os ingredientes.

Para começar, pegue o arroz Basmati, coloque-o em uma peneira com uma rede fina, enxágue com água corrente e depois transfira-o para uma tigela funda. Despeje o arroz com água corrente comum para que ele cubra completamente e deixe-o dessa forma 20 a 30 minutos. Enquanto ensopar arroz, cuide de outros ingredientes. Lave o lombo de porco em água corrente, seque-o com toalhas de papel, coloque sobre uma tábua, corte filmes, veias e pequenos ossos, se houver. Em seguida, pique a carne de porco em fatias com um diâmetro aproximado até 5 centímetros. Cortar a carne de porco em pedaços muito pequenos não vale a pena, pois tem as propriedades de ferver e fritar. Descasque as cebolas e as cenouras e enxágue em água corrente, juntamente com as cabeças de alho com casca. Depois disso, seque os ingredientes com papel toalha de cozinha, coloque alternadamente a cebola e a cenoura em uma tábua e pique. Anéis grossos em arco até 1,5 centímetros ou cubo grande até 2 centímetros. Corte as cenouras em fatias ou cubos com uma espessura aproximada até 1 centímetro e até 4 centímetros de comprimento. Corte as raízes do alho e disponha os ingredientes preparados para o pilau em tigelas separadas. Em uma tigela pequena, usando uma colher de sopa, misture a quantidade certa de todos os temperos necessários para o pilau, indicados nos ingredientes.

Passo 2: cozinhe a carne.

Ligue o fogão a um nível médio e coloque uma panela grande e antiaderente com os lados altos. Se você não tiver um, pode usar um caldeirão, uma lagosta, uma panela antiaderente de alumínio ou um paellnitz. Despeje a quantidade certa de óleo vegetal na panela e aqueça. Jogue a carne de porco picada na gordura pré-aquecida e frite até dourar, quase marrom, mexendo a carne com uma espátula de cozinha para impedir que ela queime no fundo da panela. Esse processo levará aproximadamente 15 - 18 minutos.

Etapa 3: ensopado de carne com legumes.

Quando a carne atingir a consistência e a cor desejadas, adicione a cebola com a cenoura na panela, misture os ingredientes com uma espátula de cozinha e cozinhe por 10 minutos juntos. Durante esse período, a cebola ficará quase transparente, com um leve revestimento dourado, as cenouras atingirão o nível de prontidão e ficarão mais macias. Após 10 minutos adicione os temperos misturados na panela, misture novamente os ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos, para que os temperos dissolvam seu aroma.

Etapa 4: adicione o arroz e deixe o pilaf pronto para o uso.

Enquanto estufar carne e legumes, descarte o arroz em uma peneira, deixe-o em uma peneira 5 a 7 minutos a fim de vidro líquido viscoso extra e transfira de volta para uma tigela. Após o tempo necessário, adicione o arroz à panela. Mexendo o pilaf ainda cru com uma espátula de cozinha, frite os grãos de arroz junto com todos os ingredientes da gordura quente, basta 4 a 5 minutos. Em seguida, despeje a quantidade certa de água destilada limpa na panela e deixe ferver o líquido. Depois de apertar a temperatura do fogão para o nível mais baixo, adicione sal a gosto, misture a massa em uma panela com uma espátula de cozinha e cubra o recipiente com uma tampa. Cozinhe o pilaf para 20 minutos Após 20 minutos, retire a tampa da panela e pressione as cabeças de alho entre o chão dos grãos de arroz cozido. Não misture pilaf em nenhum caso! Tampe a panela e deixe o pilaf pronto para outra 20 minutos Em seguida, desligue o fogão e deixe seu prato cozinhar 10 - 15 minutos. Depois de colocar o prato aromático no seu prato e apreciar o magnífico arroz friável com fatias de porco macias, que simplesmente derreterão na boca.

Etapa 5: sirva o pilaf de porco.

Pilaf de porco servido quente em uma porção colocada em um prato com uma cabeça de alho. Pouco antes de servir, você pode polvilhar este prato com endro picado, salsa ou cebola verde. Aperitivos ideais para pilaf de porco são bebidas alcoólicas fortes, como vodka, aguardente de moça caseira, purê ou vinho tinto fortificado. Defensores de um estilo de vida não alcoólico, será bom beber este prato com vários tipos de sucos, como tomate, romã ou maçã. Como complemento, juntamente com o pilaf, você pode servir uma salada de legumes frescos, fatias de legumes frescos ou em conserva. Desfrute de boa comida e cozinhe! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para este tipo de pilau, você pode usar qualquer tipo de arroz, por exemplo, arroz polido comum de grão longo comum, de Krasnodar, egípcio.

- - Às vezes, para dar ao pilaf um sabor mais ácido e insular, tomates, alho, pimenta quente são esmagados no liquidificador e a massa resultante é adicionada ao recipiente para fritar carne e arroz.

- - Os temperos utilizados nesta receita não são essenciais, você pode colocar os temperos que desejar, adequados para pilaf, pratos de arroz ou carne.

- - Ao comprar carne de porco, escolha carne rosa fresca, sem manchas e muco. O sabor da carne deve ser fresco sem um odor desagradável e rançoso. A carne fresca é elástica na consistência depois de pressioná-la com o dedo, a fossa imediatamente nivelada.

- - Não esqueça que, para carne crua e legumes frescos, deve haver tábuas e facas separadas!